對於這種輕乳酪的蛋糕,好多人都做的不是很完美,不是開裂,就是回縮等問題;自從用了這個方子之後,真的是次次成功啊,下面小編的介紹很詳細,如果還有不懂得地方,評論一下,我會回復給你們的哈。

對於乳酪蛋糕的美味,細膩,相信吃過的,都會喜歡上,乳酪本身就是很好的東西,多吃點,也有營養,自己動手做的那就更不一樣啦~

材料:

雞蛋: 3個 奶油乳酪:125g

低筋麵粉:25g 牛奶:50g

黃油:30g 糖:45g

白醋:適量

第一步:用一個小鍋,將奶油乳酪和牛奶放進去,另取一大鍋,鍋內加適量的水。

第二步:隔水加熱,將牛奶乳酪和牛奶攪拌均勻到光滑無顆粒,再加入黃油,攪拌至黃油融化,直到看不到油星。

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第三步:將鍋在水中取出,三個蛋黃,分三次加入,加一個攪拌一個

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第四步:攪拌均勻之後,放入另一個,動作一定要快速均勻!!

第五步:再加入過篩的低筋麵粉

第六步:快速攪拌均勻,最後攪拌到非常的細膩

第七步:取一個烤盤,盤內注入7分滿的70度溫水,放入烤箱最下層,180度預熱。蛋白加入幾滴白醋和砂糖。

第八步:高速打發蛋白,直到可以拉出軟軟的彎勾的效果。

第九步:取一部分蛋白到麵糊里

第十步:由下往上翻拌均勻,再將麵糊倒入剩餘蛋白里,輕輕的翻拌成乳酪蛋糕糊。(注意:注意看翻拌的動作,要輕輕,要慢)

第十一步:模具四壁抹上適量的黃油,底和四壁加上不沾油紙。

第十二步:將拌好的蛋糕糊倒入模具中,輕震幾下,震出大氣泡。

第十三步:在浴水的烤盤上層放一個烤網,把蛋糕模放到烤網上水浴烤,180度30分鐘、再轉140度30分鐘,好了後,不要取出來,放烤箱燜30分鐘。

第十四步:燜好後的蛋糕取出脫模

做好的蛋糕放進冰箱裡冷藏後口感更好哦~

看完如果有不懂的可以評論在下面,我給你們回復哈,教程很詳細,注意事項要看仔細一點,相信你們也可以做成功~

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