用料
豬肉 500g
油、鹽 適量
蔥、薑 適量
料酒 少許
香油 少許
味素 少許
麵粉 1勺
澱粉 少許
胡椒粉 適量
步驟
1.將豬肉剁成餡。
2.加適量蔥姜水和鮮湯攪動，加鹽，味素，胡椒粉，香油，料酒。
3.朝一個方向攪拌均勻。
4.將雞蛋打散，煎成薄皮備用。
5.剩下的雞蛋液加些麵粉攪成麵糊備用。
6.將調好肉餡卷在蛋皮中，用雞蛋麵粉液塗在麵皮上使其沾牢。
7.將麵皮向一個方向捲起。
8.卷好的蛋皮肉卷備用。
9.鍋中倒油，6成熱時下入蛋捲炸到金黃定型撈出。
10.切成斜段後油溫八成熱時下入複炸，熟透撈出控油即可。
小貼士
第一次炸的時候油溫不要過高，防止外皮焦糊。小火將裡面的肉餡炸透即可。
