惹味又肥美～中華名菜紅燒肉
惹味又肥美～中華名菜紅燒肉
紅燒肉，是指通常以豬肉與醬油為主原料製做而來的一種中國家常食品，也可用其他哺乳動物的肉體來做主原料，為歷史悠久的傳統名菜，起源時間難以追溯。其樣式與製作方法多變，並無統一烹調配方。中國幾乎每個地方與飯店都有其獨特的樣式風格，配料多樣，傳統的樣式肥肉多於瘦肉。
肥瘦相間的紅燒肉，加上十分入味的醬汁，絕對是下班拌飯的最佳選擇。
材料：
五花肉 400克冰糖 30克老抽 1勺生抽 2勺黃酒 4勺
步驟：
1.將五花肉切成小塊。
2.將生薑切開4-5片。
3.將五花肉倒入冷水下鍋，煮好後撈出，沖洗一下五花肉。
4.倒油後，加入冰糖以小火翻炒，炒至焦糖色後倒開水。
5.倒入老抽、生抽及黃酒，再加開水浸過五花肉。
6.蓋起，以小火煮1小時後，用大火收汁。
7.上碟，完成！
