精選18道菜，面對自己喜歡的美食食譜，總是會情不自禁的收藏起來！
西紅柿炖牛腩
材料：
牛腩500g，西紅柿2個，土豆2個，胡蘿卜1根，香葉2片，桂皮1段，料酒10g，醬油10g，姜大蒜大蔥適量，八角1個，番茄醬10g，食用油適量
做法：
1、牛腩洗乾淨，切塊，然後用放入鍋中，加入適量的水，放入香葉、八角、桂皮、料酒，煮一個小時左右，撇去浮沫，直到牛肉煮熟後撈出，去掉調料不要；（也可以用高壓鍋，節省時間）
2、西紅柿切一個十字刀，放入燙水中煮十幾秒，然後把西紅柿皮撕掉，然後將西紅柿切成塊；
3、土豆削皮，切塊；胡蘿卜洗乾淨，去皮，切塊；生薑、蒜瓣切成塊，大蔥切成段備用；
4、鍋中放入適量的油，燒到七成熱就放入西紅柿翻炒，然後放入番茄醬，翻炒一會後加入土豆、胡蘿卜和煮熟的牛肉、姜蔥蒜，翻炒一會後，加入適量的鹽、醬油，翻炒均勻以致入味，然後放入適量的開水，煮至土豆軟爛就可以出鍋了。
紅燒帶魚
材料：帶魚，料酒，紅椒，蔥，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水澱粉。
做法：
1.帶魚洗凈，取中段，用鹽、料酒腌制20分鐘；
2.把魚段放通風處把表皮晾乾；
3.起油鍋，油熱後，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油；
4.鍋內留底油，爆香紅椒段、蔥姜蒜和八角，下入炸好的魚段；
5.烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒過的水急火燒開後轉中火炖制；
6.湯汁基本收干時，調入水澱粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。
尖椒土豆絲
用料： 土豆、尖椒、醋、鹽、蔥、蒜、花椒粒、干辣椒；
做法
1.土豆去皮，切絲，用涼水快速沖泡幾次，勤換水，直到水變清澈為止；尖椒去籽，切絲、蔥切末、蒜切末、干紅辣椒剪成細絲；
2.鍋燒熱放少許油，放入花椒粒轉小火，慢慢炸至花椒香味散出來；撈出花椒粒，扔掉後，放入蔥、蒜、紅椒絲，熗鍋；
.3大火放入瀝去水分的土豆絲煸炒幾下後；放入鹽、烹入醋後快炒；翻炒至土豆絲炒熟，湯汁濃稠；加入尖椒絲翻炒均勻即可出鍋裝盤；
黑椒蒜子牛肉粒
用料：牛裡脊400克黑胡椒2小勺大蒜2頭蚝油1勺半洋蔥半個黃油10克；白糖少許料酒2勺姜少許澱粉少許蚝油1勺半鹽少許生抽1勺油適量；
做法
1.準備好牛肉；沖洗乾淨；將牛肉外的筋膜去掉；牛肉切小粒；
2.牛肉放小盆里，放入黑胡椒、蚝油、生抽、鹽、洋蔥絲、薑絲不停抓揉2-5分鐘，靜置30分鐘腌制；
3.然後將洋蔥絲取出不要，再放入少許澱粉及蛋清少許抓勻，最後倒入一勺食用油抓勻；
4.大蒜去皮，切去黑頭；鍋中加入比炒菜多的油，放入大蒜小火炸至外皮褶皺微黃；將大蒜及一部分油撈出；
5.原來的油鍋里再添加一些油，油溫八成熱時下入牛肉粒，先不動，定型後再滑炒，肉色變白後再小炸30-50秒後盛出；
6.另起鍋放入黃油；小火融化黃油後倒入剛才的牛肉粒；加入少許白糖和黑胡椒，最好是現磨黑胡椒碎炒出來為更香、更漂亮；
7.再將炸過的蒜和油一起倒入鍋里；倒入蚝油、少許生抽翻炒均勻入味即可出鍋；
鹽水毛豆的做法
第一步：清洗毛豆，控干水分
第二步：準備好桂皮八角香葉干辣椒和大蒜子
第三步：熱鍋加油爆香桂皮八角香葉干辣椒和大蒜子
第四步：放入清洗過的毛豆，翻炒
第五步：翻炒均勻後加鹽，加水燜幾分鐘，讓毛豆入味
最後，收干水份後，裝盤就可以吃了
酒鬼花生
用料： 花生米 500克、油 400克、干辣椒 10克、乾花椒一小把、鹽適量、辣椒粉適量、花椒粉適量；
做法
1.花生米用清水泡一晚上；去掉皮，掰成兩片；裝入袋子放入冰箱冷凍室里凍一天一夜；干辣椒切成絲；
2.將凍透的花生米取出，放在室溫下稍微解凍，能掰開就可以，鍋里放入油，花生冷油入鍋；
3.開大火炸至稍微有點發黃關火；快速撈出控去油分；鍋里放入一點點油，放入干辣椒絲和花椒，小火慢慢焙香；
4.加入炸好的花生，放入適量辣椒粉、花椒粉、鹽，翻均勻後出鍋；麻辣花生做好了；
蜜汁烤翅中
用料：雞翅中9個蜂蜜20毫升蚝油1勺番茄醬1勺；鹽適量五香粉1小勺姜5克圓蔥1/4個；
做法
1.準備好食材，雞翅解凍洗凈。雞翅表面打花刀，腌制時候會更容易入味。加入所有調料。加蜂蜜。
2.拌勻後，入冰箱腌制4小時以上，最好在頭天晚上腌好，第二天再烤，更入味。烤盤裡加烤架，腌好的雞翅擺在烤架上。烤箱，根據自家烤箱估算時間，開啟烤箱。
3.剩餘的腌汁不要扔了，再加入少許蜂蜜拌勻，等待程序結束，拿出來刷一遍蜂蜜腌汁，再入烤箱烤8分鐘左右，表面上色會更漂亮。
虎皮鵪鶉蛋
用料：鵪鶉蛋；黑木耳；姜；蒜；蔥；鹽；醬油；白糖；
做法
1.鵪鶉蛋入冷水鍋煮熟後撈出去殼，晾乾。熱鍋上油，油溫5.6成熱時，放入晾乾水分的鵪鶉蛋。炸至金黃呈虎皮狀。撈出控油備用。
2.鍋內留少許底油，下姜蒜末爆香。加1勺郫縣豆瓣炒出紅油，再加入黑木耳略炒。倒入鵪鶉蛋。調入鹽，醬油，白糖翻勻小火煮4.5分鐘，待鵪鶉蛋入味後大火收汁，撒上蔥末翻勻即可。
3.小貼士：1.煮鵪鶉蛋的時候，蛋冷水入鍋，這樣煮的過程中蛋殼較不易破烮。2.最後燒鵪鶉蛋的過程，也可以根據自個的愛好加入胡蘿卜，黃瓜，青椒等。
宮爆雞丁
用料： 雞胸肉、彩椒、胡蘿卜、黃瓜、生抽、料酒、鹽、炸花生米、蔥、姜、蒜；
做法
1.所有食材切成小丁備用；雞丁中加入料酒備用；加入少許生抽腌制；蔥切小段，姜蒜切成片備用；
2.鍋中倒入少許油；蔥姜蒜倒入爆香；倒入腌制好的雞胸肉；一併倒入胡蘿卜、黃瓜、彩椒丁；
3.倒入調製好的生抽鹽汁；放入炸花生米翻炒即可；裝盤出鍋；
烤牙籤五花肉
用料： 五花肉一塊、啤酒二湯勺、白糖一小勺、生抽半湯勺、鹽適量、洋蔥粉一小半勺、香蔥粉一小半勺、白鬍椒粉一小半勺、辣椒粉適量、熟白芝麻少許、香菜碎少許；
做法
1.五花肉洗凈去皮；切成手指頭大小的薄片；放啤酒.白糖.鹽.生抽.；洋蔥粉.香蔥粉.白鬍椒粉.辣椒粉..；攪拌均勻.腌漬半小時；
2.牙籤清洗一下用開水泡半小時以上..；這樣衛生...；再進烤箱不會糊！用牙籤把肉一片片穿起來；放入烤箱.200度烤10分鐘左右；中間需要取出翻面..
3.撒孜然粉..把烤出來的油要倒出來.不然最後成品感覺是油泡的..倒出的油可以拌面或做涼拌菜吃可以拿一個嘗一下味道.及時調整！烤好後取出撒白芝麻.香菜碎..
剁椒魚頭
剁椒魚頭
推薦理由：剁椒魚頭屬湘菜系，火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣，下飯極了
食材：魚頭700g、蔥1段、姜1塊、蒜1頭、剁椒2大匙、鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸魚豉油1湯匙、雞精1/2茶匙
做法：
1.魚頭加鹽搓洗乾淨，衝掉鹽水，撒胡椒粉1茶匙，蒸魚豉油腌漬十分鐘。
2.剁椒加蒜剁碎、蔥姜切絲墊盤底。
3.油燒熱，放入剁椒蒜蓉煸炒一下，調入雞精備用。
4.魚頭鋪上剁椒，水燒開，蒸10分鐘。
5.油燒熱，澆在魚上，撒蔥花裝飾。
茄汁鱸魚
食材：鱸魚1條、青豆適量、玉米適量、胡蘿卜適量、鹽1茶匙、白鬍椒1茶匙、番茄醬1.5湯匙、白砂糖1湯匙、蘋果醋半湯匙
做法：
1、青豆玉米胡蘿卜焯水一下撈出瀝干。
2、鱸魚去頭，從肚子里去中間脊骨。
3、鱸魚用廚房紙吸干水分，均勻沾上澱粉，包括花刀的裡面，不然就無法張開了。
4、入油鍋大火炸定型，撈出復炸一遍，成金黃酥脆裝。
5、把番茄醬，白砂糖，果醋，半碗水，並青豆玉米胡蘿卜一起放入鍋里，大火燒開，勾薄芡，至湯汁粘稠即可。
6、把熬好的汁趁熱澆在復炸過的魚上即可。
茄汁魚片
原料：
草魚肉500克、番茄醬50克。檸檬酸微量、紹酒10克、精鹽2.5克、白糖20克、味精0.5克、鮮湯50克、熟菜油750克。
做法：
1、選新鮮草魚肉片切成1厘米厚的片，與紹酒，精鹽拌勻，檸檬酸用適量清水溶化。
2、油鍋燒六成熱，下魚肉炸至呈黃色時撈起。
3、炒鍋置中火上，下熟菜油50克燒至三成熱，放入番茄醬炒香至油呈紅色，又放入白糖，檸檬酸，鮮湯推勻，再放入魚片裹勻茄汁，起鍋盛盤。
糖醋魚
材料：
魚1條，番茄醬15g，蚝油1勺，料酒1勺，白醋1勺，生抽2勺，蒜2瓣，大蔥1段，澱粉15g，水澱粉15g，綿白糖2勺，鹽適量，食用油適量
做法：
1、魚清理乾淨，挨著頭尾切一刀，抽出筋，如果實在收拾不了，可以讓市場大叔幫你；
2、將魚切成花刀，也就是在魚身上每隔兩厘米豎切1刀，橫切就1厘米左右；然後加入適量的鹽和料酒腌制半小時；
3、大蒜、生薑、大蔥切成末；澱粉加入適量的水，調成糊狀，然後把魚放進去，掛糊；（註：澱粉糊不能太稀，要不然就炸不成了）
4、鍋里放油，燒到五成熟，就放入魚，把魚炸至兩面金黃就可以出鍋裝盤；
5、鍋中剩少許油，加入少許白糖，然後放入番茄醬、姜、蔥、蒜末翻炒，然後放入適量的生抽、少許白醋、蚝油，翻煮一下後加入少許水燒開，最後加入水澱粉，繼續翻勻；
6、最後把第5步驟的糖醋汁淋到魚上面就可以了
花生炖豬蹄
材料：
豬蹄1隻，花生1小碗，冬菇15克，生薑10克，雞粉1湯匙，料酒1湯匙，胡椒粉少許，鹽適量
做法：
1、豬蹄洗乾淨，刮凈毛後切塊；花生米用溫水泡透；生薑切片，冬菇去蒂洗乾淨；
2、鍋中放水，加入豬蹄、生薑、花生米、冬菇，同時放入鹽、胡椒粉、雞粉、料酒，有條件的可以注入適量的清湯，加蓋，炖2個小時就可以了。（注意：用高壓鍋的朋友們可以不用那麼久）
口水雞
材料
嫩雞1隻、花椒、大料、桂皮、香葉、生抽、醋、糖、鹽、小紅辣椒、小蔥、料酒、蔥、姜、干紅辣椒末、油、芝麻、蒜、冰水各適量。
做法
1、嫩雞一隻，處理好;姜切片、蔥打結。
2、雞冷水下鍋，煮開後撇凈浮沫，加入料酒、姜蔥、大料半個、花椒數粒，加蓋繼續煮開15分鐘，關火燜10分鐘。
3、將煮好的雞撈起來放入冰水中，待其完全冷卻後撈出來，晾乾，表面可以刷一層麻油。
4、準備紅油：將紅辣椒粉、芝麻、鹽放入碗中。
5、鍋中加入適量的油，放入少許蔥段、薑片、蒜片、桂皮、香葉、花椒、大料，用小火加熱至散發香味。
6、用漏勺撈出配料，將熱油沖入辣椒碗中，再將碗蓋上一個碟子燜一下，然後放入蒜蓉、醬油、醋、糖、鹽、紅油以及少量雞湯，混合成調味汁。
7、雞斬成條狀，整齊地碼在盤中，再澆上兌好的調味汁，並在表面撒上少量小蔥及紅尖椒即可。
香辣肚絲
用料： 熟豬肚 1個、杭椒 100克、紅椒 2個、蔥末薑末 5克、海天上等蚝油 1湯匙、海天老字號淡鹽頭道醬油 1湯匙、油 適量、鹽 適量；
做法
1.將熟豬肚切成絲，杭椒和紅椒洗凈切絲備用。
2.鍋中熱油，下蔥末和薑末爆香，然後下肚絲翻炒片刻。
3.加入海天老字號淡鹽頭道醬油、海天上等蚝油和鹽，放入杭椒絲和紅椒絲一起翻炒均勻即可。
紅燒魚
材料：
魚1條、料酒30湯匙、食用油適量、蒜3瓣、姜3片、蔥段適量、醬油1湯匙、白糖適量、鹽適量、花椒適量、八角適量。（註：魚選擇你平時吃的，也可以是海魚）
做法：
1、魚可以先讓賣魚的大叔處理好，拿回來時稍微處理一下，去掉沒有弄乾凈的魚鱗，洗乾淨就可以了；接著在魚身上切幾刀，順便撒上一些鹽腌制20分鐘；
2、蔥切段，姜切片，蒜、花椒、八角準備好，備用；
3、魚用廚房用紙把魚表面的水分吸乾淨，以防止待會煎的時候會粘鍋或者有油花四濺的現象；
4、鍋中放入油，油熱後便放入魚，煎至兩面金黃就撈起；（註：第一次做的可以用小火煎，好控制別煎糊了）
5、鍋中放油，不過鍋中還有油可以不用放；然後將所有調料都放進油坑裡，也就是步驟二的材料，爆香，然後放入魚，再沿邊鍋加入料酒，小煮一下後，加入醬油，一勺白糖，最後加入沒過魚身的開水，蓋好鍋蓋，小火燒；
6、等到湯汁差不多收汁了，就可以上鍋了。
