不少人將土豆當作是減肥食物,那麼問題來了,除了酸辣土豆絲和咖喱土豆,你還知道哪些好吃的土豆新做法呢?今天小編就為你帶來九種土豆做法,每道都是硬菜啊!天天變著花樣來,一周七天不重樣!

  孜然椒鹽小土豆        


       

  孜然椒鹽小土豆

  原料:土豆(小)200克、油、小蔥、孜然粉、椒鹽、白糖少許

  做法:

  1、小土豆清洗乾淨,放入鍋中,加水沒過土豆,煮開後轉小火,大約十多分鐘至熟,用涼水沖,降溫後,剝去表皮,用刀背逐個把小土豆壓扁。

  2、鍋中放油燒熱,倒入壓扁的小土豆,煸炒至小土豆兩面焦黃,加入一點白糖、1小勺椒鹽粉、一點孜然粉,倒入蔥花。

  3、翻炒至調味均勻裹在小土豆表面即可。

  紅燒小土豆        


       

  紅燒小土豆

  原料:土豆500克、鹽5克、蔥5克、生抽5克、老抽5克

  做法:

  1、土豆放適量的清水煮熟,放在冷水中沖一下,剝皮,放在碗中。

  2、坐鍋燒熱油,放入剝皮後的土豆,翻炒,2-3分鐘後放適量的清水、老抽上色。

  3、放適量的生抽、鹽調味,等汁收的差不多了,關火,燜10來分鐘出鍋,最後用蔥花做裝飾即可。

麻辣小土豆        


       

  麻辣小土豆

  原料:小土豆、蔥白、生薑、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽

  做法:

  1、小土豆洗凈,帶皮放入開水鍋中加入少許鹽煮熟,輕輕按扁。

  2、鍋里加入適量的油,放入壓扁的小土豆中火2面煎黃。

  3、蔥白、生薑、大蒜切成末狀,放入鍋中,加入干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽,炒香。

  4、最後將炒香的調味料和土豆兜勻即可。

  小土豆燉排骨        


       

  小土豆燉排骨

  原料:豬小排、土豆、鹽、冰糖、蔥、薑、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香葉、油

  做法:

  1、排骨沖洗乾淨之後,用洗米水添加一點料酒浸泡,去除血汙,20分鐘後再次沖洗,瀝干水分;小土豆洗凈,去皮。

  2、鍋子燒熱,下層薄油,依次擺放進排骨,反正面煎至微黃取出。

  3、利用鍋內的油,爆香蔥薑蒜、干紅辣椒、八角、香葉、桂皮,同時下入冰糖翻炒,下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。

  4、烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色,添加沒過食材的熱水,大火燒開,撇凈浮沫。轉中火慢燉至排骨和土豆基本熟透。

  5、添加鹽調味,繼續小火慢至排骨和土豆軟爛,大火收汁即可。

瀋陽小土豆        


       

  瀋陽小土豆

  原料:小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、薑、片、蔥、白糖、油

  做法:

  1、小土豆在水中浸泡15分鐘,洗凈;五花肉切成2厘米左右的方塊;辣椒與香菜洗凈。

  2、鍋中放入2湯勺油,燒熱加入八角,轉小火盡量炸出香味,加入薑片與蔥段翻炒。

  3、待飄出香味後後加入切好的五花肉翻炒,翻炒五花肉的時間需要久一點,五花肉表面微微變焦即可。

  4、五花肉表面微微變焦的時候加入花椒粉,調入50克的白糖提鮮,加入老抽與生抽翻炒片刻,加入小土豆,加入100ML的清水,大火燒開轉小火燜燒40分鐘左右。

  5、湯汁變得濃鬱之後加入辣椒,撒入香菜繼續燜20分鐘即可。

  肉末香蔥小土豆        


       

  肉末香蔥小土豆

  原料:小土豆500克、肉末150克、香蔥80克、油2匙、鹽、生抽1匙、糖、黑花椒粉、薑

  做法:

  1、香蔥擇洗乾淨,切細末;薑片切末。

  2、鍋內放水,將洗凈的小土豆放入先煮20分鐘左右,煮到小土豆略軟,關火瀝水。

  3、炒鍋加油燒熱,下薑末略煸後,下肉末炒散到發白時,下小土豆,炒勻。

  4、將小土豆撥開略煎香,中間翻炒幾次,加鹽、糖、生抽調味,加入半碗水,燒開,轉小火略燜。

  5、燜煮到小土豆能用筷子輕鬆紮透,開大火收濃湯汁,加黑胡椒炒勻後,撒入全部香蔥末,翻勻起鍋即可。

金沙土豆泥        


       

  金沙土豆泥

  原料:土豆、鹹蛋、鹽、味精、香油、蔥。

  做法:

  1、將土豆去皮切片蒸熟壓製成泥,將鹹蛋蒸熟取蛋黃壓製成泥待用。

  2、鍋中放油燒至5成油溫時,下鹹蛋黃,炒香後加入土豆泥一起翻炒,放入鹽、味精、香油炒勻,起鍋時滴入香油,撒上蔥花即可。

  新疆大盤雞        


       

  新疆大盤雞

  原料:鮮雞半隻,土豆3個、蘑菇、青辣椒紅辣椒個1個、蔥薑蒜若干、花椒、朝天辣椒一把(因人而異)。

  做法:

  1、鍋內到油,把花椒炸透。

  2、倒入雞、蔥薑蒜、朝天辣椒。翻炒幾分鐘,倒入醬油和水,加入砂糖、鹽、料酒,蘑菇,燜十五分鐘。

  3、加入土豆,繼續小火燉至土豆熟為止。

  4、加入青辣椒紅辣椒,起點綴色彩的作用,辣味主要靠朝天椒了。

  5、翻炒一下就可以出鍋裝盤了。

  香煎土豆餅        


       

  香煎土豆餅

  原料: 土豆、豬肉、鹽、味精。

  做法:

  1、土豆兩個蒸熟剝皮,用機器打成醬狀。

  2、將炒熟的碎豬肉、鹽、味精拌入土豆泥,做成餅狀。

  3、入鍋,用小火煎。

  4、煎至一面焦黃,翻轉,改煎另一面。

  5、煎至兩面焦黃,起鍋,裝盤。

    (資料來源:聖食宏中廚聯)