有些人喜歡吃辣椒，喜歡吃辣，感覺一頓飯不吃辣就渾身沒精神，可以說無辣不歡，而又有一群人則是，吃不了辣，碰到一點點辣的就感覺受不了！而編輯本人曾經就屬於第二種，吃不了辣，從小家庭環境就造就了不能吃辣，碰到辣直接就吃不了。想想也是失去了很多樂趣。
好在上大學的時候，編輯去南方讀的書，沒有不放辣椒的菜，頓時人開始慢慢的適應環境了，這就是一個很好的例子，開始慢慢的什麼辣都吃，只要是辣的都能吃，想想也真是環境造就人啊！下面這道菜就是當年吃到的第一個菜，那種火辣程度不言而喻啊！
【香辣藕丁】
做法
1.盆里倒涼水，加入一勺米醋(白醋)
2.蓮藕去皮切丁，放到水盆里，泡大約10分鐘，防止變色。蒜末，小辣椒切好備用
3.鍋里放油，小火煸香蒜末
4.加入兩勺豆瓣醬炒香，出紅油
5.炒出紅油
6.用漏勺撈出藕丁，瀝干水份，放入鍋里翻炒均勻，開大點火，
7.加入兩勺生抽，一小勺糖，略炒
8.加入約100毫升的熱水，燒開，蓋蓋小火煮約兩分鐘
9.開蓋大火收汁(約一分鐘)，放入辣椒圈，翻炒均勻出鍋
