竅門一:看外觀


首先看大小和顏色,一般個頭比較大的成熟一些,另外顏色一定是偏黃色,青色不能多。 另外從榴槤的外形來看,外皮會有一個個鼓起了的小山,小山越多,果肉越多,鼓起了的地方越大,肉越大,千萬不要挑選「飛機場」式的小山丘,沒肉吃。



竅門二:捏尖刺


榴槤表面布滿了密密的尖刺,就如狼牙棒。成熟的榴槤由於表皮比較軟,用手捏相鄰的兩根尖刺,能夠輕鬆的將它們向內捏攏。


竅門三:看開裂度


成熟的榴槤,由於表皮的水分逐漸減少,末端會自然開口。裂口不是越大越好,裂口太大,會使得果肉暴露在空氣中,收到污染,很快變質。 正確的方法是挑選剛剛開裂的,裂口不大的榴槤,當然還要配合竅門四。




竅門四:聞氣味


走進榴槤攤附近,就會聞到淡淡的榴槤味,而這種味道是從開口的榴槤中散發出來。 通過其外殼的開裂處聞一聞榴槤的氣味,如果味道濃郁香甜,證明榴槤成熟;如果沒有什麼味道或者青澀,那就不能選擇了;如果聞到有一股酒精的味道,說明榴槤已經發酵變質了,不能吃了。



竅門五:搖一搖


成熟的榴槤果肉脫離果殼,雙手端著榴槤兩側輕輕搖晃,能夠感受到輕微的碰撞,還伴有果肉晃動的聲音。