今天跟大家分享一道我家的看家菜——煎茄餅，記得我小的時候，媽媽就常做給我們吃。每當茄子大量上市的時候，媽媽下班買回來幾個大圓茄子，煎上一大盤子茄餅子，我們兄妹幾個人，圍著桌子吃著，這個茄餅子既可以當菜吃又可以當飯吃。現如今，閨女也吃慣了這個煎茄餅，時不常的就念叨著想吃煎茄餅，我也經常做給我的家人吃。
茄子含有豐富的維生素，特別是茄子富含，不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般水果也望塵莫及。能增強人體細胞間的粘著力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。
原料：圓茄子 1個麵粉 40克玉米澱粉 40克食用油 10克食鹽 3克生抽 5克陳醋 5克辣椒油 3克
製作方法：
1、準備原料，將茄子清洗乾淨，麵粉和玉米澱粉按照1:1的比例準備好；
做這個煎茄餅最好選用圓茄子，長茄子切的圓片有點小哈。
2、將茄子切一公分厚的半圓的片；
3、將每一片茄子上撒少許的食鹽，腌制30分鐘；
4、將麵粉和玉米澱粉混合後，一點點加入涼開水，調成麵糊；
5、將腌好的茄子片，用廚房紙擦乾水份，放入調好的麵糊里，茄子片的兩面沾滿麵糊；
6、平鍋里倒入少量的食用油，五成熱後，放入蘸好麵糊的茄子片，煎至上色即可；
7、按自己的口味，將生抽、陳醋、辣椒油混合調個蘸汁，煎好的茄餅蘸汁吃，很好的。
現在茄子大量的上市了，你也給家人做吧！
（本文來源美食傑，作者：桃子所）
