如今膽固醇高已不是老年人的專利，越來越趨於年輕化，現在，很多年輕人，尤其是公司的白領在體檢時都會被查出來「膽固醇超標」，對於這個大家往往並不在意，但你不知道的是——中國心血管病的死亡率呈直線上升趨勢，主要是由於膽固醇引起的動脈硬化、缺血性心臟病死亡上升所致。

導致膽固醇偏高的原因是多方面的，飲食是其中最重要的因素之一，如果飲食控制不當，很可能導致進一步的疾病進展，因此飲食就顯得非常重要。因此我們想要降低膽固醇，也應該從食物著手！

膽固醇高有哪些飲食禁忌呢？

首先，忌飽和脂肪酸的過度攝入，高膽固醇血症患者攝入過量的飽和脂肪酸，會導致冠狀動脈粥樣硬化，引起血栓等症。一般來說，動物油脂富含飽和脂肪酸，而植物性油脂富含不飽和脂肪酸，因此，平時飲食應儘量選擇植物性油脂來烹飪，如花生油、橄欖油、葵花籽油等。

其次，高膽固醇血症的患者應儘量少吃或不吃高膽固醇的食物。如蛋黃、動物內臟如肝、肺、腎、胰、心、魚籽、豬腦、羊腦、蝦籽、肥肉、蟹黃等等。

除此之外，控制總熱量的攝入也非常重要，長期攝入過多的熱量就會導致肥胖，適當限制碳水化合物的攝入對於降血脂也是非常有利的。

最後一點，注意纖維素攝入不足。富含膳食纖維的膳食模式，能使正常人的血液中的膽固醇自然保持平衡。纖維素在腸內可與膽固醇代謝產物膽酸結合，促進膽固醇代謝產物隨糞便排出體外，從而降低血脂水平。

膽固醇也有好壞之分

膽固醇分為高密度膽固醇和低密度膽固醇兩種，前者對心血管有保護作用，通常稱之為「好膽固醇」，後者偏高，冠心病的危險性就會增加，通常稱之為「壞膽固醇」。血液中膽固醇含量每單位在140～199毫克之間，是比較正常的膽固醇水平。膽固醇攝入多了，就會引起高膽固醇血症，進而形成冠狀動脈粥樣硬化性心臟病等所謂的「富貴病」。

怎麼吃可以降低膽固醇？

1、少吃膽固醇含量高的食物

膽固醇高的人應少吃或不吃動物內臟、蛋黃等膽固醇含量極高的食物，控制飲食中的膽固醇攝入（每天少於 300毫克）。血液中的膽固醇有30%來源於食物，所以控制食物中膽固醇攝入量，對降低膽固醇是有幫助的。

2、少吃肥肉和葷油

飽和脂肪酸具有促進血液低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）升高的作用，因此要少吃肥肉和葷油，減少飽和脂肪酸的攝入。飽和脂肪酸廣泛存在於肉、蛋、奶類食物中，尤其以肥肉、葷油和內臟的飽和脂肪酸含量為最多。

3、多吃蔬菜水果和菌藻類食物

大量研究證實，增加膳食纖維的攝入具有降低膽固醇的明確作用。如木耳、海帶、魔芋、洋蔥、南瓜、地瓜等，這些食物含有豐富的膳食纖維，有助於膽固醇的排泄。

人體排泄膽固醇的主要途徑是通過膽汁，肝臟利用膽固醇合成膽酸，膽酸隨膽汁排入胃腸道參與脂肪的消化，之後，一部分膽酸代謝產物被重新吸收回血液「廢物利用」，另一部分膽酸代謝產物則隨糞便排出體外。

膳食纖維的作用就是吸附更多的膽酸代謝產物，使之排出而不是重新回收利用。這樣，肝臟「只好」利用更多的膽固醇合成膽酸以補充膽酸的丟失。

4、多攝入單不飽和脂肪酸

橄欖油、茶油、玉米油和菜子油中含有的單不飽和脂肪酸，具有降低低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）的作用。可在日常飲食中與豆油、花生油等植物油搭配食用。

5、補充維生素C、維生素E

維生素C、維生素E等具有抗氧化作用的成分雖然並不能直接使血液中的膽固醇減少，但有助於減輕膽固醇對血管的危害。