葉全真這個名字估計對於現在的觀眾來說並不是很熟悉，但當年國內觀眾如果看過苦情戲《木棉花的春天》的話，對裡面慕佩芸一角應該多少有點印象，她的扮演者就是台灣演員葉全真，葉全真不算長相很漂亮，但氣質出眾，早期的她更是清新可人。
葉全真在1987年拍攝處女作《雪在燒》後，因背部全裸而名躁一時。先後又在古裝片《先生騙鬼》與學生片《隔壁班的男生》演出。
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在90年代她拍的電影有《火龍風雲》《新流星蝴蝶劍》《中國龍》《新烏龍院》《火燒島,》《麻將》等。
93年在《新碧血劍》里與張敏、元彪、袁詠儀等合作，飾演夏青青一角。
94年在《火龍風雲》中與林青霞、吳君如等合作，飾演一名叫映雪的女子，乃劇中六王爺收養的孤女，並練得一身好武功。映雪擅用飛爪及箭，一直認為林青霞飾演的映霞跟她爭寵，故常對霞冷言冷語。
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95年與金城武、郝邵文、釋小龍、吳孟達合作電影《中國龍》，劇中的打扮頗像電影《情人》里的一幕。
1997年轉型拍攝電視劇，以2002年在三立台灣台的《台灣霹靂火》為電視劇代表作。並陸續擔任《台灣龍捲風》、《我一定要成功》長壽劇第一女主角。葉全真不僅為自己贏得了「收視保證」的封號，以精湛的演技成為台灣「戲劇一姐」。
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接著拍了《美夢成真》《台灣龍捲風》《木棉花的春天》《戀戀阿里山》《牽手》等作品。
除了在影視領域的發展，葉全真更是積極拓展商業領域。2005年與合作夥伴成立Yooler TV 翰擊數位科技公司，葉全真擔任總經理一職。
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如今47歲的葉全真感情世界一片空白，有緋聞但是沒有男友，但卻活得逍遙自在。
