雜糧的最美吃法,無油低糖粗纖維,吃出天然健康穀物香

外表粗獷,內心柔軟多樣的黑芝麻糊雜糧大麵包,營養豐富,穀物原香。這款麵包是混合了多種雜糧的軟歐包,無油少糖,外脆裡軟熱量低。黑芝麻糊,是黑芝麻搭配各種雜糧,黑米黑豆核桃燕麥花生等等的食材一起打磨的。吃五穀補五臟,最現代的健康管理莫過於此,這也是很多人問醫生該怎麼吃的真意。

做這款雜糧麵包採用了冷藏發酵法,讓麵糰在冰箱裡,長時間充分的舒展,慢慢自動融合到最細膩。讓烤好的雜糧麵包,以最大程度的體現出穀物獨特的自然味道,沒有酵母味。一點都不需要費力揉面,細膩與彈性,都是冷藏自然而成,只需拿出整整形即可。

【黑芝麻糊雜糧麵包】麵糰材料:麵粉120克,黑芝麻糊粉80克,酵母粉2克,水110克,白糖20克。做法:將麵糰材料全部放入碗中,用筷子攪拌成面絮,再用手和成麵糰,然後蓋上蓋子放冰箱冷藏過夜。轉天從冰箱裡取出,讓麵糰回溫至稍脹發。

至拉開能看到底部有因發酵而成的網狀,不用全部發酵完成。

然後將面扒拉到面板上,稍揉勻即成光滑細膩的麵糰,然後再靜置醒面10分鐘。

醒後的麵糰稍揉後搟成圓餅,然後將整個邊緣搟薄。

將整理好的麵包坯放在烤架上,用利刀劃出樹葉的花紋,再輕輕的篩上一點乾麵粉。

現在天氣轉涼,就放烤箱裡二次發酵,溫度不要超過40度。

讓麵糰漲大發胖後,190度25分鐘烤焙至熟即可。

小貼士:和面時麵糰成團即可,不光滑也沒事,一夜的時間自己會慢慢醒透,融合伸展到最細膩。

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