- 【做 法】
- 1.海參切開去除內臟洗淨，切成塊狀，再放入沸水中汆燙去腥，撈出備用。
- 2.乾香菇泡發切小片；紅蘿蔔去皮切片；玉米筍切塊；豌豆莢去頭尾及粗絲。
- 3.將作法2所有材料放入沸水中汆燙一下去澀，撈出備用。
- 4.熱鍋，倒入2大匙油，放入蒜末、薑末爆香，再加入蔥段、辣椒片、作法3的香菇片炒香。
- 5.於作法4中加入牛頭牌原味高湯、水、作法1的海參塊、所有調味料煮約3分鐘，再放入作法3的紅蘿蔔片、玉米筍、豌豆莢煮至入味，最後以太白粉水勾芡即可。
營養價值
中醫認為其有補腎，提高免疫力功效。
- 海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處；
- 海參含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力；
- 海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能；
- 最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移；
- 食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。
