牛肉營養是豬肉的好幾倍，但是總是炒得咬不動，有什麼方法可以炒得像豬肉一樣好咬呢？下面我就來做一道能使牛肉不再很韌勁的做法。

首先準備食材：牛肉200克，洋蔥2個，杭椒5個，黑胡椒，烤肉醬2勺，黑胡椒碎適量，蚝油料酒各1勺，澱粉適量，老抽半勺。

牛肉切片，加入烤肉醬，黑胡椒碎，料酒，澱粉抓勻。

洋蔥塊，杭椒切段，切些蔥薑末備用。

牛肉醃製幾分鐘，再加入2勺食用油拌勻。

鍋中放食用油燒熱，放入醃製好的牛肉滑炒至變色盛出。

鍋中熱油，下蔥薑末爆香，再放入杭椒洋蔥翻炒均勻 。

放入滑炒好的牛肉，加入蚝油，少許老抽翻炒均勻。

翻炒均勻後用水澱粉勾芡，炒至芡汁明亮裹在食材上即可。

炒牛肉時，火要大，速度要快。不然牛肉會炒老咬不動的。喜歡牛肉的朋友們可以學學這道菜。