每次去蛋糕店
那剛出爐的蛋撻實在誘人
溫溫的蛋液再加上酥脆的撻皮
綿軟細膩的口感簡直太誘人
今天教大家家庭自製蛋撻
剛出爐的蛋撻真的是人間美味！！
藍莓蛋撻
藍莓20g / 蛋撻皮10個
蛋黃3枚 / 砂糖40g / 淡奶120g
1.準備雞蛋和鮮奶，砂糖備用，把砂糖加到鮮奶里加熱攪拌
2.把奶晾涼加入蛋黃攪拌，用過濾網過濾，這樣蛋液會細膩些蛋
3.把調好的蛋液倒入蛋撻皮中8分滿，藍莓備用，烤箱預熱
4.中層上下火200度，大約烤20分鐘，把蛋撻烤好後涼3分鐘。放入藍莓醬即可
蘋果蛋撻
蛋撻皮12個 / 淡奶油110g / 牛奶80g
細砂糖60g / 吉士粉7g / 煉乳8g
低筋麵粉8g / 蛋黃2個 / 蘋果適量
1.在空碗裡倒入淡奶油，倒入牛奶，加入細砂糖，加入吉士粉，加入煉乳，將碗坐落在鍋里，開火，並把液體攪拌至細砂糖全部融化
2.取出放一邊冷卻備用，分離蛋清與蛋黃，去蛋黃備用，待液體冷卻後，加入低筋麵粉，倒入攪拌好的蛋黃液，攪拌均勻過篩，即成蛋撻水
3.蘋果洗凈，削皮，然後將它切成蘋果丁，每一個蛋撻皮內裝入幾塊蘋果丁，然後倒入蛋撻水至6-7分滿即可，擺入烤盤，放入已預熱好的烤箱烘烤
紅棗蛋撻
蛋撻皮12個 / 低筋麵粉7g / 細砂糖40g
紅棗適量 / 淡奶油110g / 奶粉8g / 溫開水72g
蛋黃2個 / 煉乳7g / 吉士粉5g
1.準備好紅棗，清洗乾淨並瀝乾水分，將紅棗去核，並剪成小粒狀
2.在碗中倒入淡奶油，加入細砂糖，加入奶粉，倒入溫開水，加入吉士粉，加入煉乳，將碗坐落在鍋中，小火，邊加熱邊攪拌，直至細砂糖全部融化為止
3.將碗取出，放一旁冷卻備用，分量蛋清與蛋黃，取蛋黃備用，待碗中液體冷卻後，加入蛋黃，加入低筋麵粉，並將液體攪拌均勻，將液體過篩，即成蛋撻水
4.在每一個蛋撻皮底部放入適量紅棗粒，然後倒入蛋撻水至6-7分滿即可;並移入烤盤；將烤盤放入已預熱好的烤箱烘烤
芒果蛋撻
芒果1個 / 蛋撻皮4個 / 蛋黃1個
綿白糖 / 煉乳 / 麵粉適量 / 牛奶80ml
1.芒果去皮切丁，牛奶倒入碗內，加適量的煉乳，加適量的白糖，邊煮邊攪拌至白糖溶化
2.待牛奶涼至室溫，倒入蛋黃液，倒入適量的麵粉攪拌至無顆粒就是蛋撻水了
3.蛋撻皮內放入芒果丁，倒入蛋撻水。預熱好的烤箱中層，上下火，210度，20分鐘左右，出現焦斑就可以了
原味蛋撻
雞蛋100g / 牛奶200ml / 低筋麵粉10g
蛋撻皮7個 / 糖10g / 煉乳10g
1.提前十分鐘把蛋撻皮解凍
2.先把牛奶糖煉乳倒入小鍋中，放入糖稍微加熱，促進糖分的融化，只需要雞蛋黃，可以用蛋清分離器，把蛋清攪勻
3.待剛才加熱的冷卻之後，加入雞蛋黃和麵粉，攪拌均勻，倒入解凍好的蛋撻皮里，放入烤箱開始烤十五分鐘左右即可
葡式蛋撻
牛奶90ml / 全蛋1個 / 蛋黃2個
白砂糖40g / 淡奶油130ml / 蛋撻皮9個
1.準備所有材料，把白砂糖加入牛奶中小火至糖慢慢溶化，晾涼,倒入130ml淡奶油
2.另取容器將兩個蛋黃一個全蛋打散，將攪拌好的蛋液均勻倒入牛奶、奶油混合液中
3.將撻水經過篩網過濾一下，去除雜質，把撻水盛到蛋撻皮里，注意不要太滿，大概2/3就可以了，烤箱200°C預熱10分鐘後，烤20-25分鐘至表面出現焦斑即可
草莓蛋撻
蛋撻皮11個 / 淡奶油150ml
草莓3顆 / 煉奶8g / 低筋麵粉10g
砂糖30g / 雞蛋黃2個 / 牛奶80ml
1.準備材料，把草莓洗凈切小塊，把淡奶油倒入大盆，加入牛奶，加入煉奶，加入砂糖隔水加熱至溶化，放涼加入蛋黃打勻，篩入麵粉打勻
2.把蛋撻液過濾，把草莓放入蛋撻皮中，倒入蛋撻液8分滿
3.210度預熱烤箱，上下火，中下層 25分鐘，烤好後拿出，放成有點暖就可以食用
紫薯蛋撻
紫薯50g / 蛋撻皮12個 / 白糖40g
牛奶90g / 淡奶油130g / 雞蛋1個 / 蛋黃2個
1.準備好所有材料，先將牛奶和糖攪拌均勻，接著放入淡奶油，雞蛋打散備用，將所有材料混合到一起攪拌均勻，過濾備用
2.紫薯切小塊蒸熟備用，所有材料準備好了，將紫薯放入蛋撻皮里，都放好了，接著將蛋撻液放進去
3.烤箱200°C預熱10分鐘後，先下管加熱10-15分鐘，再上下同時烘烤10分鐘即可
