核桃（HeTao），核桃，又稱胡桃，羌桃，為胡桃科植物。核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質70-80克，脂肪極少，碳水化合物10克;並含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素。對人體有益，可強健大腦。是深受老百姓喜愛的堅果類食品之一。
◆核桃堪稱抗氧化之「王」
作用與禁忌：
美國飲食協會建議人們，每周最好吃兩三次核桃，尤其中老年人和絕經期婦女，因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管，預防冠心病、中風、老年痴呆等是頗有裨益的。一次不要吃得太多，否則會影響消化。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失一部分營養，所以，不要剝掉這層皮。
板栗（學名：Castaneamollissima），又名栗、中國板栗，是殼斗科栗屬的植物，原產於中國，分布於越南、台灣以及中國大陸地區，生長於海拔370－2800米的地區，多見於山地，已由人工廣泛栽培。栗子營養豐富，維生素C含量比西紅柿還要高，更是蘋果的十幾倍。栗子中的礦物質也很全面，有鉀、鋅、鐵等，雖然含量沒有榛子高，但仍比蘋果等普通水果高得多，尤其是含鉀量比蘋果高出3倍多。
◆板慄慄子對輔助治療腎虛有益故又稱「腎之果」
作用與禁忌：
由於栗子富含柔軟的膳食纖維，糖尿病患者也可適量品嘗。但栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以，一次不宜多食。最好在兩餐之間把栗子當成零食，或做在飯菜里吃，而不是飯後大量吃，以免攝入過多的熱量，不利於保持體重。
新鮮栗子容易發霉變質，吃了發霉的栗子會引起中毒，所以，變質的栗子不能吃。
葵花籽瓜子瓜子兒可能是最傳統的一種休閒食品了，種類五花八門，可是就拿我們最熟悉的葵花籽來說。許多人也僅僅知道它是向日葵的果實而已。其實，嗑葵花籽也能嗑出健康。這種小而又不起眼的消閒食品，吃起來有如「老虎吃蚊——多吃少吞」，但因它甘香可口，食之不易，反而有一種魅力。
◆葵花子也是瓜子中的佼佼者營養相當豐富
作用與禁忌：
每天吃一把葵花子，就能滿足人體一天所需的維生素E。葵花子所含的蛋白質可與各種肉類媲美，特別是含有製造精液不可缺少的精氨酸。常嗑食葵花子對預防冠心病、中風、降低血壓、保護血管彈性有一定作用。醫學家認為，葵花子能治失眠，增強記憶力，對預防癌症、高血壓和神經衰弱有一定作用。
開心果是一種乾果，俗稱阿月渾子（Pistachio），又名「無名子」，類似白果，開裂有縫而與白果不同。開心果富含維生素、礦物質和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纖維的顯著特點，是健康的明智選擇。它主要產於敘利亞、伊拉克、伊朗、前蘇聯西南部和南歐。中國新疆亦有栽培。
◆開心果可謂心臟之友
主要含單不飽和脂肪酸，所以開心果不像其他堅果容易酸敗，可降低膽固醇含量，減少心臟病。
作用與禁忌：
一次吃10粒開心果相當於吃了1.5克單不飽和脂肪酸。貯藏時間太久的開心果不宜再食用。開心果有很高的熱量，並且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應該少吃。
乾燥種子，呈扁心臟形，長1.6～2.1厘米，寬1.2～1.6厘米，頂端尖，基部圓，左右對稱，種脊明顯
◆甜杏仁
甜杏仁含有50%的脂肪、25%的蛋白質、10%的碳水化合物及維生素E和鈣、鎂、硼、鉀等元素。
作用與禁忌：
常食杏仁的冠心病患者，心絞痛發生的幾率要比不食者減少50%。杏仁有調節胰島素與血糖水平的作用，也是糖耐量低減與糖尿病的食療品之一。杏仁富含的硼與鈣質，對預防更年期婦女骨質疏鬆也有一定益處。
榛子，又稱山板栗、尖栗、棰子等，屬樺木科(corylaceae)榛屬(Corylus)植物。在世界範圍內榛屬有約20個品榛子種，分布於亞洲、歐洲及北美洲；在中國境內有8個種類2個變種，分布於東北、華北、西北及西南地區
◆榛子
榛子營養豐富，人體所需的八種胺基酸樣樣俱全，其含量遠遠高過核桃。
作用與禁忌：
榛子中鈣、磷、鐵含量也高於其他堅果。由於其營養豐富，味道甘美，自古以來人們就把它作為珍果，榛子性平味甘，有補氣、健脾、止瀉、明目、驅蟲等功效。
南瓜子為葫蘆科一年生蔓生藤本植物南瓜Cucurbitamoschata poiret的種子。主產於浙江、江西，江蘇、河北、山東、山西、四川等地。夏、秋果實成熟時採收，取子，曬乾。研粉主用，以新鮮者良。用於絛蟲證。本品有殺蟲之功，且甘平不傷正氣，主要用於驅殺絛蟲。用治絛蟲病，每與檳榔同用，可增強療效。如驗方驅絛方，即用本品研粉，冷開水調服60～120克，兩小時後，服檳榔60～120克的水煎劑，再過半小時，服玄明粉15克，促使瀉下，以利蟲體排出。此外，南瓜子亦可用治血吸蟲病，但須較大劑量服用。
◆南瓜子具有殺蟲和治療攝護腺疾病的功效
作用與禁忌：
美國的研究發現，每天吃50克左右南瓜子，可較有效防止攝護腺疾病和攝護腺癌。南瓜子含有豐富的泛酸，泛酸可以緩解靜止性心絞痛，並具有降壓作用。但也要注意一次不要吃得太多，曾有食用南瓜子過量而導致頭暈的報導。最適合高血壓病人食用，胃熱病人宜少食，否則會感到脘腹脹悶。
花生又名落花生、雙子葉植物，葉脈為網狀脈，種子有花生果皮包被。歷史上曾叫長生果、地豆、落花參、落地松、成壽果、番豆、無花果、地果、唐人豆。花生長於滋養補益，有助於延年益壽，所以民間又稱「長生果」，並且和黃豆一樣被譽為「植物肉」、「素中之葷」。
◆花生富含優質的蛋白質和脂肪及多種微量營養素
作用與禁忌：
在調整人們，特別是孩子營養平衡方面有很重要的作用。新近科學家發現，花生中含有大量精氨酸及白藜蘆醇，前者有潛在抗結核作用，後者能抑制癌細胞浸潤與擴散，因此是結核病人及腫瘤患者頗佳的食療品。但花生衣有增加血小板數量、抗纖維蛋白溶解作用，故高黏血症者宜去皮食用。花生消化吸收率較低，過量食用會加重胃腸負擔，需引起注意。
松子是松樹的種子，又稱海松子。松子含脂肪、蛋白質、碳水化合物等。松子既是重要的中藥，久食健身心，滋潤皮膚，延年益壽，也有很高的食療價值。
◆松子被譽為「長壽果」
作用與禁忌：
松子含有蛋白質、脂肪、糖類。所含脂肪大部分為亞油酸、亞麻酸等有益於健康的必需脂肪酸，鈣、磷、鐵等含量也很豐富，常吃可滋補強身。存放時間長會產生哈喇味，不宜食用。膽功能不良者應慎食。
腰果（學名：Anacardium occidentale）是一種腎形堅果，屬無患子目漆樹科腰果屬。又名樹花生、檟如樹、雞腰果、介壽果。有豐富的營養價值，可炒菜，也可作藥用
◆腰果中的脂肪含量占47%、蛋白質為22%
作用與禁忌：
與其他堅果相比，腰果中對人體不利的飽和脂肪酸含量要稍高一些，占到20%左右。因此，應避免吃得太多。此外，腰果含有多種過敏原，對於過敏體質的人來說，可能會造成一定的過敏反應。因此，第一次吃腰果的人，最好不要多吃，可先吃一兩粒後停十幾分鐘，如果不出現過敏反應再吃。
