珍珠奶茶（Bubble tea），又稱波霸奶茶，簡稱珍奶，是一項流傳於台灣的茶類飲料。


珍珠奶茶是台灣「泡沫紅茶」文化中的一種，雖然只是在奶茶中加入木薯粉圓，但卻成為台灣最具代表性的飲料與小吃之一。


接下來，胖哥教大家在家如何製作珍珠奶茶，「珍珠」和奶茶的製作流程都很詳細哦，快來看看吧。


用料：木薯粉80克、紅茶包4包、牛奶350克、水700克、糖80克、淡奶油50克



珍珠的做法


準備材料


（木薯澱粉分兩份，其中65g放在盆里，15g放在案板上。木薯澱粉在一些大超市中有賣）


紅糖和水燒開到冒大泡的狀態（不能燒時間長了，否則水都蒸發了）

冒大泡狀態下將紅糖水迅速倒入裝有65g木薯澱粉的盆中，用筷子迅速使勁繞圈攪拌。

將攪拌好的麵糰倒出到案板中，和另一份15g的木薯澱粉一起揉。（注意：麵糰有點燙，等稍微涼一點再揉）

使勁揉，揉成如圖光滑柔軟而且非常有彈性的麵糰。

如果一次用不完，需要冷凍。在盆里放點生粉，取一部分麵糰揉成小圓子，放入盆中，均勻裹上生粉，放入冰箱冷凍。

現吃的，就拿一個鍋放水煮開，轉小火。一邊搓圓子，一邊將圓子放入鍋里。

全部搓好以後，轉大火，煮開以後，繼續煮一分鐘，圓子都有點漲大了。關火，悶個幾分鐘。

可以直接撈出放到奶茶中了。也可以撈出用涼開水沖洗幾遍，一會兒再用。


接下來是珍珠奶茶的做法：


將珍珠煮20分鐘變軟後用清水沖洗掉粘稠的部分備用

先將紅茶包冷水下鍋煮沸，如果是錫蘭紅茶最好，沒有就用立頓紅茶！

大約煮10分鐘湯色變紅即可，將其過濾一遍雜質加入糖攪拌均勻

用一個較大的容器加入牛奶和淡奶油

再將煮好的紅茶加入充分攪拌均勻

最後加入適量的珍珠就可以啦！

待奶茶完全涼透以後裝入飲料袋放入冰箱冷藏，非常好喝！


小貼士：


木薯澱粉不好消化，不要多吃哦。