天天吃白饅頭難免單調,學會其中幾樣換做

營養食尚 2017-11-27 18:30:13

天天吃白饅頭難免單調,

學會其中幾樣換做,

偶爾來個不同的造型,

不僅看著好看,吃起來都更有趣了~

先來個簡單的吧~

紅白相間,好吃又可愛,

真是不忍下口。

雙 色 饅 頭

食 材:

麵粉300g、酵母2g、鹽1g、糖3g、紅曲粉2g、清水

做 法:

1.除紅曲粉外所有材料混合均勻,揉成光滑的面團;

2.將揉好的面團平均分成兩份,其中一份加入紅曲粉繼續揉成光滑的面團;

3.將兩個面團分別搟成1mm的薄面,重疊起來搟平,使兩塊麵皮完全重疊;

4.卷好的面團兩端先切下來,中間切成大小一致的饅頭狀;

5.冷水上蒸鍋蓋好,靜置二十分鐘,蓋上蓋子發酵至兩倍大。中火蒸12分鐘,燜五分鐘後取出。

  • 兩張麵皮重合的時候如果太干,可以抹一點點水。

  • 捲起來的時候要嚴實點,中間別留空氣。

  • 如果沒有紅曲粉,火龍果也是能做成這樣的雙色饅頭。

紫薯和白面做成雙色玫瑰花捲。

漂亮有營養,賞心悅目。

玫 瑰 花 饅 頭

食 材:

麵粉350g、紫薯泥140g、酵母4g、白砂糖4g、清水

做 法:

1.將紫薯洗淨,隔水蒸熟,放入大碗內用勺子壓碎;

2.將2g酵母粉倒入小碗,加2g白砂糖,用溫水化開,攪拌均勻靜置五分鐘;

3.在紫薯泥內加150g麵粉,倒入酵母水,再慢慢加水,揉成光滑的紫色面團放溫暖處發酵;

4.剩下的200g麵粉用同樣的方法揉成白面團發酵,發至兩倍大即可;

5.將兩種面團分別揉搓成長條,切成大小一樣的面劑子,搟皮,四張紫色麵皮和三張白色麵皮相間;

6.用筷子在中間輕輕壓一下,將麵皮整個翻過來,從一側慢慢捲起來;

6. 找到剛剛的壓痕用刀切開,將玫瑰花瓣稍微整一下形;

7.剩下的做好,冷水上蒸鍋蓋好,靜置二十分鐘,蒸18分鐘,關火燜5分鐘;

8.出鍋,美美的玫瑰花饅頭就好了。

  • 在紫薯泥中放入牛奶,紫薯面團會變成溫柔的粉色,貌美的不得了。

  • 加入蝶豆花,淡淡的藍灰色非常的漂亮,這樣擺盤簡直是藝術。

秋冬來做一次這樣的菊花饅頭吧!

菊 花 饅 頭

食 材:

白面團:麵粉250g、酵母2.5g、白砂糖20g、溫水

南瓜面團:麵粉:300g、酵母3g、白砂糖20g、熟南瓜泥200g

做 法:

1.製作白面團:麵粉中加入白砂糖,酵母用溫水化開,攪拌均勻;

2.將酵母水倒入麵粉中,揉成光滑的面團蓋上保鮮膜,放到溫暖處發酵;

3.製作南瓜面團:麵粉中加入白砂糖和酵母,加入搗爛的南瓜泥,揉成面團進行發酵;

4.取一份20克南瓜面團搟成薄圓片,包上一個40克的白面團,包好收口朝下搟圓,均勻的切割成12份,中心部分不切斷;

5.向一個方向擰,形成花朵,將白色面團搟成薄片,用模具印出小菊花,將白色小菊花黏合在大菊花上面;

6.全部做好後二次發酵,鍋中水燒開蒸20分鐘,關火燜5分鐘,出爐。

  • 在面團中間用手指戳一個洞,不回縮基本就算發酵好了。

  • 整造型的面團一定不能太過柔軟,面團揉稍干一點才好看。

  • 用紫薯和南瓜做也是美美噠。

除了菊花饅頭,

還有配色更溫柔的花朵饅頭,

這要是做出來發朋友圈,

點贊數應該會爆掉吧?

花 朵 饅 頭

食 材:

麵粉300g、、酵母3g、紅曲粉少量、溫水

做 法:

1.酵母用溫水化開加入麵粉中,揉成光滑的面團,平均分成兩份;

2.一份加入少量紅曲粉,揉成光滑的粉色面團蓋上保鮮膜備用;

3.取白色面團8克6個整形滾圓,用食指在小面團上按壓一下,捏成花瓣狀,擺放成花朵;

4.取粉色面團搟成薄片,用圓形模具印成圓形狀,平均切割成六份,每個小三角如圖左右對折;

5.將粉色面團均勻的擺放在白色面團上,中間放上一個整好的8克粉色圓面團;

6.全部做好後二次發酵,鍋中水燒開蒸20分鐘關火燜5分鐘,出爐。

  • 顏色可自行搭配調整,全白、全粉、粉白、白粉根據自己的喜歡。

做完雙色、各類花朵饅頭,

再來一個小魚饅頭吧,

可愛爆了,一定要學會!

小朋友看到不肯撒手~

小 魚 饅 頭

食 材:

麵粉200g、、酵母2g、南瓜泥70g、糖10g

做 法:

1.南瓜蒸熟壓成泥,倒入麵粉、白糖、酵母粉揉成面團,靜置15分鐘;

2.將面團排氣揉勻,搟成厚度4mm的面片,用模具壓出圓片;

3.每個圓片,對半折,再對折,用刀切三下,切好後,用叉子壓出條紋;

4.每個切口,捏一捏,然後用筷子中間夾緊,用叉子壓出魚鱗的樣子;

5.綠豆當眼睛放好;

6.蓋好蓋子,發酵30分鐘,上爐蒸十分鐘,燜一分鐘再揭蓋;

在吃這方面,真是慶幸生在中國,

就單單一樣麵粉,就能整出這麼多花樣,

好吃又好看,收好慢慢做!

期待你們做出饅頭全家宴~

參考來源