還記得在街邊小店中吃的那一碗餛飩嗎?
餡料十足,湯頭濃郁香醇,
餛飩皮除了做傳統的餛飩,
現在更流行花式吃法,
真的是不要太高bigger!
上湯雲吞
在熱得直跺腳的日子裡,
吃上一碗美味騰騰的上湯雲吞,
飽滿多汁的肉餡,湯汁鮮嫩~
準備食材
餛飩:
450g豬肉(肉末)
32隻蝦(剝殼,去蝦線)
32張餛飩皮
10g薑末
10g糖
10g醬油
10g芝麻油
適量蔥花
適量鹽
適量胡椒粉
湯:
450g蝦(剝殼,去蝦線)
7杯雞湯(250ml)
10g芝麻油
2瓣大蒜(切片)
5g薑末
100g蘑菇(切片)
1根胡蘿蔔(切片)
3棵小白菜
適量蔥花
具體步驟
餛飩:
1. 碗中加豬肉450g豬肉(肉末)、薑末、糖、醬油、芝麻油、蔥花、鹽、胡椒粉,攪拌均勻,肉餡備用。
2. 如圖,餛飩皮中間放適量肉餡,頂部再放一隻蝦,手指蘸取水,在餛飩皮邊緣抹上一圈水,餛飩皮對摺,儘量沿著肉餡捏緊,將裡面的空氣捏出去,成一個三角形,最後將餛飩皮角捏在一起即可。
湯:
1. 鍋加水,燒開,放餛飩,煮約5分鐘,餛飩浮起來就好了。同時,煮餛飩湯。
2. 鍋開火,熱芝麻油,爆香大蒜、姜,加雞湯、蘑菇、胡蘿蔔,煮沸,煮約5分鐘,直到蘑菇變軟。加小白菜、蝦,煮約4分鐘,直到蝦變粉色。再加入餛飩,拌勻即可。
奶酪餛飩
更趨近於西式做法,
包裹了奶酪的餛飩,下鍋油炸,
外形可愛,口感酥脆~
奶酪餛飩很適合你哦~
準備食材
1包餛飩皮
250g蟹肉棒(切小塊)
230g奶油奶酪
適量蔥花
5g伍斯特沙司
5g醬油
5g糖
具體步驟
1. 碗中放蟹肉棒、奶油奶酪、蔥花、伍斯特沙司、醬油、糖,攪拌均勻,餡料備用。
2. 如圖,餛飩皮中間放餡料,餛飩皮邊緣蘸少量水,捏成三角形,再將兩側的角蘸水粘到中心即可。
3. 中火,鍋熱油,炸只表面金黃酥脆,撈出瀝乾油即可。可配上你喜歡的醬料。
餛飩雞肉卷
吃過雞肉卷的吃貨們,
一定不要錯過餛飩雞肉卷,
分量更小一些,做法更簡單一些~
準備食材
16張餛飩皮
40g奶油奶酪
60g薩爾薩辣醬
160g奶酪
370g雞肉(切絲)
適量橄欖油
15g香菜
具體步驟
1. 碗中加奶油奶酪、奶酪、薩爾薩辣醬、雞肉,攪拌均勻,餡料備用。
2. 如圖,餛飩皮上放適量餡料,捲起來即可,表面刷上橄欖油,烤箱204℃,烤15-25分鐘,烤至表面金黃。烤好後,用香菜裝飾即可。
餛飩片
超簡單,只要一步零食就有啦,
能存上3天的餛飩片,你值得一試~
準備食材
120ml橄欖油
25張餛飩皮
250g干奶酪
45g鹽
45g胡椒粉
適量香菜
具體步驟
1. 餛飩皮表面刷上橄欖油,撒上干奶酪、香菜、鹽、胡椒粉。
2. 烤箱預熱至190℃,烤8分鐘,表面金黃酥脆即可。可放在密封容器中保存3天。
餛飩杯
一口一個的餛飩杯,
絕對是下午茶的最佳選擇~
準備食材
450g牛肉(切末,吸干多餘水分)
24張餛飩皮
280g番茄(切丁)
370g干奶酪
45g五香粉
具體步驟
1. 碗中加牛肉、五香粉、番茄,攪拌均勻,餡料備用。
2. 模具中放入餛飩皮,放餡料、干奶酪。
3.烤箱預熱至190℃,烤約15分鐘就OK。
還有更多花式餛飩等你哦~