平時工作忙，我們全家一般很少在家在午飯。今天難得老公休息，可以兩個人一起吃個午餐，我用一大一小兩個砂鍋做了一頓砂鍋宴。大的做了砂鍋魚頭豆腐煲，小的做了砂鍋飯，兩個灶眼一起使用，方便又快手。小砂鍋是1升的，放了2杯米，香噴噴的砂鍋米飯，只要8分鐘哦！大的砂鍋3.1升，正好半個大魚頭和一塊豆腐，熱乎乎，又香又好吃，連鍋一起吃，吃得很爽！半個魚頭15元，豆腐1.5元，再加2碗飯，一共不到20元哦！
說起魚頭豆腐，兩者是經典絕配。豆腐低脂肪，高蛋白，物美價廉，但是單獨吃豆腐，營養卻也不全面，所以必須搭配魚、肉等葷菜，營養和口味才完美。魚頭要比魚身價格貴很多，一個魚頭30元， 差不多也可以買一條魚了。那是因為魚頭裡含有一種“腦黃金”，存在於大腦的磷脂中，所以人們常說多吃魚頭，人會變聰明，也是有科學依據的。很多人一般喜歡吃奶白色的魚頭豆腐湯，湯汁鮮美，但是魚肉未免寡淡，加點醬油，燒成紅的，更好吃！
所以，我今天這個菜，不是魚頭豆腐湯，而是魚頭燉豆腐。其實，這道菜中真正好吃的是豆腐，豆腐比魚肉都好吃呢！俗話說“千滾豆腐萬滾魚”，兩者一起小火“篤篤篤”慢燉，聽聽這個聲音，就會讓人吞口水！豆腐慢燉以後，會變大變蓬鬆，中間會出現一個個小孔，每個小孔都是滿滿的鮮汁啊，咬一口，哇，爆漿的感覺，鮮汁瞬間充滿你的嘴巴，多麼美妙的享受啊！
做這個菜之前，魚一定要煎下。因為油是不溶於水的，在煮或熬的過程中，不斷翻滾，被蛋白質、磷脂等乳化，就會變成奶白色，所以過油煎以後，再加開水，瞬間就會出現奶白色的湯汁，很簡單哦！還有，網上很多方法，來解決煎魚不破皮，不粘鍋，其實那些都不好用，還是媽媽教我的大火熱油最簡單實用，油燒熱，再下魚，不粘鍋不掉皮，煎一會，改中火，然後一面煎好再煎另一面，真的一點不粘鍋不掉皮哦！看來，還是簡單粗暴最好用，哈哈！
材料：魚頭半個，姜，蔥，蒜，料酒，醬油，豆腐1塊，鹽 做法： 1.魚頭洗淨，擦乾。姜切片，蒜壓下去皮。
2.豆腐切塊。
3.大火，油燒熱，魚表面向下，先煎。
4.一面煎完，翻過來也煎下。
5.加入開水，馬上就是奶白色的湯。
6.轉移入砂鍋，加入豆腐，姜，蒜，料酒，醬油，開蓋大火煮開以後，蓋上蓋子，轉小火大約15分鐘左右，加鹽調味，撒蔥花即可。
成品
