什麼菜是糖尿病的“天敵”？
大家都知道糖尿病人要控制飲食，而很多蔬菜是能夠輔助控制血糖的，下面就結合糖人健康網的幾期控糖文章，給各位糖友們做個大盤點。
1.洋蔥
洋蔥營養價值十分豐富，其所含有的前列腺素A和硫氨基酸，具有擴張血管、調節血脂、防止動脈粥樣硬化的作用，能增加冠狀動脈血流量，預防冠心病的發生。洋蔥所含的甲磺丁脲類似物，還具有一定的輔助降血糖的功效。
2.空心菜
空心菜中含胰島素樣成分，可用於糖尿病緩解，具有降低血糖的作用。糖友因代謝紊亂，會造成蛋白質丟失過多，空心菜所含的豐富蛋白質能代為補充，而所含維生素，又可幫助糖的代謝，對防治糖尿病有益。
3.西蘭花
西蘭花含有一種叫做蘿卜硫素的物質，可以抵抗體內的炎症過程。對於糖友來說，抗炎過程可以改善血糖控制，並保護心血管系統免受損害。此外，蘿卜硫素也有助於促進身體的自然排毒機制，把一些危險的致癌物轉化為無害形式排出。
4. 萵苣
萵苣含有較豐富的煙酸，經常食用有助於防治糖尿病。同時，萵苣可刺激胃腸蠕動，對糖尿病引起的胃輕癱以及便秘有輔助治療作用。萵筍中的維生素、無機鹽含量較豐富，其鉀離子含量豐富，有利於調節體內鹽的平衡，不過並發有糖尿病腎病的糖友，應避免高鉀食物的攝入。
5. 脆蓮藕
蓮藕含有大量的維生素C有抑制醛糖還原酶的功效，而醛糖還原酶被證實與糖尿病並發症（尤其是周圍神經病變）的發生有關。蓮藕所含有的黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽、膽固醇及甘油三酯結合，使這些物質從糞便中排出，從而減少人體對脂類的吸收。
6.白蘿卜
白蘿卜含有能輔助降糖的芥子油，還含有一些澱粉酶、氧化酶等，可分解食物中的脂肪和澱粉，促進脂類代謝、防止血脂沉積，有益於預防糖尿病並發症。而且白蘿卜的熱量低，水分多，血糖生成指數低，可以作為糖友們日常飲食的主要蔬菜。
7.菜花
菜花富含鉻元素，它可以改善糖耐量，減輕胰島素抵抗，調節糖尿病患者的血脂狀況。另外，菜花中的維生素K可以有效保護血管，防治血管破裂，預防心血管疾病。烹制菜花前先焯水，然後急火快炒或者短暫悶熟，這樣能保留其中的大部分營養元素。
8.山藥
山藥含有黏液蛋白，它不僅能控制血糖，還能防止脂肪在血管內沉積，保持血管彈性。另外，山藥吃進去之後會有明顯的飽腹感，可以很好地抑制食慾。不過山藥應該當做主食來吃，吃的時候要注意控制一天總熱量。
9.綠豆芽
綠豆芽富含維生素C，其中的膳食纖維還可減緩葡萄糖的吸收，對控制餐後血糖有益，同時還能降低膽固醇含量。綠豆芽雖好，但患有慢性腸胃炎，容易腹瀉人不要多吃。
10.冬瓜
冬瓜富含維生素C，而且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低，有利尿作用，比較適合糖尿病並發高血壓患者。另外，冬瓜中所含的丙醇二酸可有效抑製糖類轉化為脂肪，有助於輔助減肥。冬瓜的血糖生成指數很低，適合血糖控制不太理想的糖友食用，但脾胃虛寒的人不要食用過多。
11.黑木耳
黑木耳所含的甘露聚糖、木耳多糖和膳食纖維，能夠修復受損的胰島細胞，改善胰島的分泌功能，平穩降低血糖。黑木耳還能防止血栓形成，降低甘油三酯和膽固醇，延緩動脈粥樣硬化，有益於防治糖尿病並發冠心病和腦中風。而且，黑木耳中鐵的含量豐富，可防治缺鐵性貧血。
12.金針菇
金針菇含有蛋白質、膳食纖維，維生素B2，鈣、鉀、鋅、鎂等營養成分。金針菇的膳食纖維含量在常見食用菌中最高，能延緩餐後血糖上升速度，並改善外周組織對胰島素的敏感性。
13.香菇
香菇含有蛋白質、膳食纖維、維生素B1、維生素B2、維生素D、鐵鉀磷、鎂等多重營養成分。香菇中的香菇多糖能夠調節糖代謝，減輕糖尿病症狀。香菇中還含有嘌呤、膽鹼、絡氨酸以及某些核酸物質，能起到降血壓，降膽固醇的作用，有助於預防糖尿病並發高血壓、血脂異常症。
14.裙帶菜
裙帶菜含有的褐藻素，是一種能促進肝髒合成DHA的脂肪酸，有降低血糖的作用。其所含有的鈣，還能促進胰島素正常分泌。裙帶菜的黏液中含有褐藻酸和岩藻固醇，具有降低血液中膽固醇的作用，還有利於體內多餘的鈉離子排出，從而降低血壓，預防動脈硬化和腦血栓。
15.魔芋
魔芋中的膳食纖維有延緩葡萄糖和脂肪的吸收作用，還能增加血液中的胰島素，降低血糖。魔芋可填充胃腸，消除飢餓感，且所含熱量低，適合肥胖型的糖尿病患者；其所含有的膳食纖維還能促進膽固醇轉化為膽酸，抑制血液中膽固醇升高。
16.蓴菜
蓴菜富含鋅元素，能夠提高胰島素原轉化為胰島素的能力，且能提高肌肉和脂肪細胞對葡萄糖的吸收利用，降低血糖濃度。蓴菜中的維生素B1，有維持正常糖代謝和神經傳導的功能，有助於微血管健康，預防因高血糖所導致的腎細胞代謝紊亂，避免並發微血管病變和腎病。
17.蘆筍
蘆筍中所含的香豆素、蘆丁等成分有降血糖作用，蘆筍富含的膳食纖維能促進胃腸蠕動，防治便秘。此外其所含有的維生素C及膽鹼等，可增強毛細血管的彈性，預防高血壓。糖尿病患者常食蘆筍，還能夠防治高血糖造成的視網膜損害。
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對於糖尿病患者來說~菜的“天敵”是~做法
1⃣油炸食品~糖尿病患者都知道，要多吃蔬菜，每天500g，特別是綠葉菜，深色蔬菜的量要佔總量的1/2，但要是吃天婦羅，炸茄盒，那就不一樣了，升糖指數會大大提高。餐後血糖很難得到良好的控制。可以把天婦羅變成~拌時蔬，炸茄盒變成~蒸茄子，效果就會大有不同。
2⃣紅燒食品~魚，肉，蛋對於糖尿病患者是不可缺少的優質蛋白來源，每天2-3兩的魚或瘦肉，1個雞蛋，基本上是沒問題的，但要是紅燒肉，紅燒雞就不如燉雞燉肉，在肉或者雞燉好了之後，最好是等湯放涼，撇去上面的浮油，這樣吃起來會使餐後血糖更好。
3⃣糖漬食品~蘿卜，西紅柿，對於糖尿病患者來說是可以不限量的，但要做成糖漬的蘿卜，糖拌西紅柿就會加大餐後血糖的值，可以用海鮮汁拌蘿卜，西紅柿做湯，生吃都是不錯的選擇。
4⃣高油鹽食品~很多糖尿病患者不吃肉，只吃菜，但做菜時為了增加口感，使勁放油放鹽，結果發現餐後血糖還是很高，心情就會變得很沮喪。《中國居民膳食指南》2016版指出~每天油25-30g，鹽小於6g。而且油要多樣化，還要注意隱形鹽。可以買量壺，量勺，這樣控制量更好。
5⃣加工食品~加工食品已經被列為一級致癌物，所以說香腸臘肉對糖尿病患者來說不是好的選擇，可以自己在家蒸，做丸子都沒有問題，既營養又美味。
綜上所述菜本身沒問題，只要控制好相應的量就好，但烹調方式很重要，很重要，很重要!!!
下面是中國營養學會發布《中國糖尿病膳食指南（2017）》:推薦三：多吃蔬菜、水果適量，種類、顏色要多樣；推薦四：常吃魚禽，蛋類和畜肉適量，限制加工肉類；推薦六：清淡飲食~
作者簡介:李實國家二級營養師王興國特訓班五期學員糖尿病教育專員高級育嬰師
首先大家要知道，血液中的糖是從哪裡來的？
血糖主要來是由糖和碳水化合物帶來的，食物中的碳水化合物含量越高，升糖速度越快。
所以控制血糖首先要控制的是：不要吃太多甜食和含澱粉類食物。
下面三種食物就要謹慎食用：
炸土豆片
如同是不放鹽的蒸土豆，土豆裡的澱粉含量比米飯要低，而且吃完飽腹感很強，升糖速度並不快。糖尿病患者的食譜裡，是可以有土豆的一席之地。
但如果是炸土豆片、薯條之類的食物，就不健康了。
經過高溫油炸過的土豆就變成了所謂的高血糖指數食物了，而且很可能會產生一些苯並芘等有害的物質。
脂肪的含量也很高，這樣土豆中的澱粉就比較容易被糖尿病患者消化，上升血糖的速度也會變快，不建議食用這樣的土豆。
芋頭
雖然芋頭在個頭、口感上有很大差異。但整體來說都是口感綿軟、略帶甜味，是澱粉含量比較高的食物。
因為芋頭澱粉是一種極其細小的澱粉顆粒，其大小僅有玉米澱粉或小麥澱粉顆粒粒徑的1/9，故芋頭澱粉在消化道裡非常容易被分解成葡萄糖分子並吸收進入血液。
所以芋頭是升糖速度比較快的食物，不建議糖尿病人大量食用。
蓮藕
蓮藕的營養十分的豐富，含有碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、鈣、鐵、磷、核黃素、硫胺素、尼克酸、胡蘿卜素等多種營養成分。
但大家要注意，蓮藕的澱粉含量很高，150克左右蓮藕的熱量就相對於半碗米飯了，所以，糖尿病患者在吃蓮藕的時候，要相對應的減少攝入量或者減少一部分主食的攝入。
常見小植物制茶泡水，降糖預防並發症，不妨試試！
自製降糖茶——蒲公英龍須茶
【材料】蒲公英根、玉米須、玉竹根、刺玫花瓣
【做法】
1、將蒲公英根洗淨，烘乾炒製成茶，備用；
2、取包裹在玉米葉中的玉米須，洗淨，烘乾，備用；
3、玉竹根洗干淨，蒸煮後曬干，炒製成茶，備用；
4、野生刺玫花瓣自然陰干，備用；
5、取玉米須1g，蒲公英茶0.5g、玉竹根0.5g、刺玫花0.3g，碾碎後做成蒲公英龍須茶包即可：
【用法】每日取一包泡水代茶飲即可！
【作用】去火消炎，降糖祛濕，預防糖尿病並發症。
解析：
玉米須
玉米須最早藥用記錄載於《滇南本草》，民間常用於藥茶藥膳中，作為治療糖尿病、高血壓的常用藥物。玉米的性味甘、平，歸胃、膀胱經，有健脾益胃、利水滲濕作用。
據《中醫雜志》介紹，有研究者在臨床上用玉米須湯輔助治療2型糖尿病79例，結果顯示有助於降低患者空腹血糖、餐後血糖。
大量研究表明，玉米須中含多種對人體有益的化學成分，如皂甙、黃酮、生物鹼、有機酸、揮發油、微量元素及多種維生素。
另外玉米須中還含有鉻，鉻是糖耐量因子的組成部分，可以加強胰島素功能。玉米須中黃酮類物質可減少自由基的產生並清除自由基，具有很好的抗氧化能力，且玉米須水提取物清除自由基的能力高於大豆異黃酮，可以預防糖尿病並發症。
蒲公英
蒲公英，性味甘，微苦，寒。歸肝、胃經。有清熱解毒、消腫散結、利尿通淋的功效。經常食用蒲公英，可以促進肝髒排毒，避免服藥對肝髒的損害。
眾多研究表明，胰島素抵抗與炎症的關系十分密切，蒲公英中含有廣譜消炎成分，廣泛應用於多系統炎症相關性疾病，並且蒲公英含有的蒲公英多糖也有利於降糖。
玉竹根
玉竹是《中華藥典》中經實驗證實具有降糖作用的中藥之一，可以緩解糖尿病引起的口渴、口乾、發熱煩躁等症狀。
魏晉時期的藥書《大明本草》裡面記載：玉竹“除煩悶，止消渴，潤心肺，補五勞七傷虛損，腰腳疼痛。”糖尿病引起的口渴、口乾、發熱煩躁等症狀，都可以服用一些玉竹食療。
現代醫學研究也表明，玉竹含有對人體有保健作用的多種甙類和氨基酸、鋅、錳等營養物質，具有保護心髒、血管，清理體內垃圾，延緩衰老等作用。
現在，糖尿病已經成為最困擾中國人的慢性病之一。
據世衛組織透露，中國不僅大約有 1.1 億名患糖尿病患者。更值得關注的是，還有近 5 億的成年人處於糖尿病前期。
也就是說，基本上每兩個中國人裡，就有一個是糖尿病或者是糖尿病前期。
這些人當中，會有你嗎？
糖尿病偏愛四類人
一：家人有糖尿病的人
糖尿病確實有遺傳傾向。
如果某人的直系親屬（父、母、親兄弟姐妹）患有 1 型糖尿病，那麼這個人一生中患上 1 型糖尿病的概率將大大提高。
也有研究表明，如果一個人得了 2 型糖尿病，其中遺傳因素的作用可能佔了一半以上。而且，除了遺傳之外，同樣重要的是家人、夫妻之間，很可能互相影響，傳遞不健康的飲食習慣，導致糖尿病在家庭中頻繁發生。
二：肥胖的人
過胖、特別是腰腹肥胖，是產生胰島素抵抗，導致糖尿病的一大危險因素。這裡所說的肥胖，特指體重指數 BMI 大於 24 。
有研究標明，在肥胖人群中發生糖尿病的風險相比健康人群明顯要高，超過 80% 的 2 型糖尿病都與肥胖有關，輕、中、重度肥胖者患糖尿病的風險分別是正常體重者的 2 倍、5 倍和 10 倍。
三：不愛運動的人
比如開車多、步行少，長時間坐著，都會增加患病的風險。
已經有研究標明，2 型糖尿病在平常不運動的人群中更加普遍。而且，因為現在的人變得越來越不愛運動，2 型糖尿病的發病率也呈逐年上升的趨勢。
四： 妊娠期糖尿病的女性
妊娠前一切正常，懷孕後才出現的糖尿病，稱為妊娠期糖尿病，合並糖尿病的孕婦中 90% 以上是這樣的情況。
大部分妊娠期糖尿病的患者，產後都可以恢復正常，但是未來得糖尿病的幾率就會比普通人高出數倍。
蒲公英搭配桑葉，降糖預防並發症
1.取新鮮的桑葉洗淨，曬干，備用；
2.取新鮮的蒲公英葉，洗淨之後曬干，備用；
3.將曬乾的桑葉撕成碎片，備用；
4.取蒲公英和桑葉按照4：1的比例，做成蒲公英桑葉茶；
5：每次取2-5g，熱水沖泡，代茶飲即可！
