一秒變大肚腩 減肥人士要戒發酵性碳水化合物
常聽人說吃得太飽會有肚腩，不過原來吃了以下幾種食物，肚腩也可能立即現形！美國一位健身愛好者 Michelle Middleton 早前在 Instagram 透露她每次只要吃了某幾種「發酵性碳水化合物」，原本的腹肌便會發脹變成大肚腩。到底是哪幾種食物這麼邪惡呢？
作者：Alysa Bajenaru，註冊營養師
你或許在健康雜誌封面以及社交媒體狀態更新界面看到過突然出現的低FODMAP飲食。FODMAP到底是什麼，你是否該為之擔憂呢？下面列出了跟風這種飲食潮流之前需要了解的事項。
低FODMAP飲食用以應對腸道易激綜合征（IBS）。莫納什大學的研究人員旨在藉以協助抑制這種病症的胃腸道症狀。這些研究人員發現，特定組的碳水化合物（稱作FODMAP）似乎會觸發IBS的相關症狀。
何謂FODMAP？
FODMAP意指，可發酵的低聚糖、二糖、單糖和多元醇。這些是小腸吸收不良的一群碳水化合物。這些碳水化合物最終在腸道內快速發酵，誘發疼痛甚或令人困窘難堪的症狀。小麥、蘋果、洋蔥和無糖口香糖等日常食物中均含有FODMAP。
IBS的主要症狀
全球有10-20%的人口患有IBS，而且更常見於女性患者。罹患此癥後，會使人變得非常虛弱，影響到患者的工作、睡眠甚至人際關係。
如何治療IBS
直到最近，IBS 也只能通過藥物進行治療，而且這些藥物通常無法充分緩解相關症狀，還會產生不必要的副作用。IBS目前沒有治癒良方。因而，低FODMAP飲食成為一種振奮人心的可行方案。
低FODMAP飲食怎麼奏效
低FODMAP飲食包含三個階段：摒棄、攝取和保持。
- 摒棄：首先，你需要在飲食方面摒棄高FODMAP食物並保持2-6周。在此期間，只能進食低FODMAP清單上准許的食物，包括無麩質穀物、小份堅果和種籽、特定的水果和蔬菜、蛋白質、硬質乳酪和無乳糖奶製品等。
- 攝取：在註冊營養師的協助下，有條理地逐步攝取FODMAP以評價你對每種此類食物的耐受性。
- 保持：知曉自身耐受和不耐受哪些食物之後，就能設計迎合自身需求的個性化均衡飲食了。許多人都能恢復到相當正常的飲食習慣，只須限制大分量地攝取一些高FODMAP食物即可。不建議長期採用嚴格的低FODMAP飲食。
低FODMAP飲食能否有效治療IBS
由於這種飲食方案對治療IBS有極大的助益，因而目前進行著許多臨床試驗和觀察性研究。
在一項短期研究中，給15位身體健康的受試者和15位IBS患者各提供兩天的低FODMAP和高FODMAP飲食，中間穿插7天的正常飲食。參與研究的所有IBS患者均訴苦稱，攝取高FODMAP飲食會明顯加重病症；未罹患IBS的健康受試者僅抱怨稱，腸道內積氣增多。
密歇根大學醫學系最近的一項臨床試驗表明，50%以上的IBS患者保持六週的低FODMAP飲食後病症明顯緩減：生活品質得以提升、睡得更好而且很少取消各類活動。
據FODMAP專家兼註冊營養師Kate Scarlata稱，適當實施下，有高達75%的IBS患者會因FODMAP方面的飲食限制而獲益。
是否該嘗試低FODMAP飲食
或許吧！倘若患有胃腸道病症，最好是先去找醫生診斷，以排除乳糜瀉、結腸癌、炎症性腸道疾病或卵巢癌。醫生確診你患有IBS而且你想嘗試飲食治療方案的話，可以讓醫生轉介給對FODMAP有專門研究的註冊營業師。
一秒變大肚腩 減肥人士要戒發酵性碳水化合物
來自美國俄勒岡州的Michelle Middleton為了保持肌肉線條，奉行「低發酵性碳水化合物」飲食法 (Low FODMAP Diet)。
這種飲食法是減少進食蘋果、梨、西芹、甜粟米、乳類製品及大多數。因為這些含「低發酵性碳水化合物」(short chain carbohydrates)的食物，消化時會發酵並產生氣體，因此容易形成腹脹或肚瀉。患有大腸激躁症或消化失調的患者也常遵守這種膳食習慣。
Michelle寫到自己有時都會忍不住口，「早前我吃了希臘乳酪，幾分鐘內，我的肚子就脹了起來。」她還分享最容易令她肚脹的食物是乳酪、蛋白粉、蘋果、梨、西瓜、西蘭花、椰菜花及蘆筍。
從Michelle的照片所見進食這些食物後，她的腹部像孕婦一樣脹了起來。
不過肚脹的情況只會維持幾個小時，所以大家不用太擔心。
