脆炸火龍果
材料
火龍果1個 麵粉50克 澱粉80克 泡打粉3克 食用油500克 （實耗50克） 精鹽2小匙
做法
1.火龍果去殼取肉，切厚片；2.用清水將麵粉、澱粉、精鹽、泡打粉調勻成漿，把火龍果放入掛糊；3.鍋內倒入油，燒熱，放入火龍果片，炸至表皮變脆時撈起擺入盤內即可。注意風味獨特，外脆裡嫩。一定要用大火炸。
香芒火龍果椰奶西米露
材料
香芒1個，火龍果1個，西米50g，純牛奶250ml，椰汁1支，煉奶20g
做法
1、西米用水沖洗乾淨，鍋中加水燒開，把西米倒入鍋中煮約10分鐘，關火燜5分鐘，看見西米出現點點白芯時，起鍋過涼開水至西米變透明，瀝去水分，很晶瑩剔透的QQ感。 2、火龍果洗凈，切開，用小圓勺挖出大球狀果肉備用（剩下的直接塞嘴裡） 3、芒果洗凈，用小刀沿著芒果的果核兩側切成三部分。兩側不帶核的部分切格子刀，翻開後切下芒果塊；帶核部分去皮後切下果肉。 4、牛奶、煉奶和椰汁倒入碗裡攪勻，加入西米浸泡約10分鐘。 5、在西米露中間鋪上火龍果球，四周放芒果塊即可。
火龍果西米露
材料
做法
1、鍋中加入水（水量要多些），燒開後倒入西米，轉中火煮約五分鐘（期間需攪拌避免粘鍋），煮到西米呈現半透明狀，也就是西米粒中間還留有白點時關火，蓋上鍋蓋燜十分鐘。 2、將西米撈出來，過一遍涼水。沖涼水的目的是衝去多餘的粘液，使西米吃起來更清爽，不至於成品顯得混沌。沖水後的西米晶瑩、飽滿而透亮。 3、鍋中倒進適量水，同時放入西米，用中火再煮上大約5分鐘，煮至西米完全透明，中間沒有白點時撈出，放入涼開水中備用。 4、火龍果對半切開，取出果肉切塊，分成兩份備用。 5、取一份火龍果肉，加入適量白糖同椰汁打成火龍果汁。 6、取一個碗，倒入瀝干水的西米，倒入火龍果汁，再加入另一份火龍果肉即可食用。
火龍果奶香涼糕
材料
火龍果泥汁180ml，淡奶油100g，糖粉25g，熱水100ml，魚膠粉12g
做法
1、火龍果去皮，放進果汁機或慢磨機取汁（連果肉一起，其實火龍果沒什麼渣滓）。 2、熱水100ml，加入魚膠粉攪拌至全部溶化。 3、淡奶油加入糖粉，打至濕性打發。 4、魚膠粉溶液倒入火龍果泥汁裡攪拌均勻。 5、最後將火龍果泥汁混合液倒入淡奶打發液裡攪拌均勻，放進冰箱冷藏至凝固。
紅肉火龍果慕斯
材料
做法
1.奧利奧餅乾去夾心之後壓碎，與融化的黃油混合做為餅底，放冰箱冷凍10分鐘定型2.火龍果切小塊加牛奶一塊打成泥3.淡奶油加糖進行打發4.倒入火龍果泥，提前融化的魚膠粉5.再加幾滴朗姆酒6.全部混合7.倒入慕斯模中8.蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏過夜。用熱毛巾在模子四周捂一會，或用吹風筒沿著模子四周吹2次即可脫模
紅心火龍果冰激凌
材料
做法
1、將火龍果切塊去皮。 2、火龍果果肉放入盤子中，將火龍果榨汁。梨子先不要放，要單獨榨，因為我們需要火龍果的果泥。 3、將一部分果汁倒回到果肉中，另一半就可以喝掉了。 4、把原汁機清洗乾淨，榨梨汁。 5、梨汁倒入火龍果果肉中，攪拌均勻。 6、將果肉用塑料袋裝好、系好，放冰箱冷凍室（用保鮮袋的好處是等冰凍好後易取，冰模更好）。凍好的冰塊用料理機打碎就可以吃了。
美白減肥排毒抗衰老~~火龍果汁
火龍果汁多清甜，除鮮食外，還有很多種其他做法，火果汁飲料顏色鮮艷，口感美味。而且火龍果具有美白、減肥、排毒、抗衰老等功效，冷凍過的火龍果榨汁，口感比較好，比不冷凍加冰塊的果汁味道更好。
材料
原料：火龍果 2粒 、冰水-20ml
做法
做法： 1）火龍果剝皮，切小塊。 2）將火龍果放進榨汁機。 3）加冰水榨成汁即可。 4）倒入杯裡，加入冰塊或冰鎮更好喝。
紅肉火龍果蛋糕卷
材料
紅肉火龍果泥，低粉60克，雞蛋3個，糖65克，牛奶30ML，油30ML，白醋幾滴
做法
1.拌好蛋黃糊 2.這是切開的紅肉火龍果，與白肉火龍果外形上並無區別 3.加入打碎的火龍果泥 4.打好的蛋白 5.蛋糕糊混合後倒入烤盤中，下面墊的是硅膠墊 6.度20分鐘 7.留有餘熱時捲起包好放冰箱冷藏10分鐘，什麼都沒抹，一樣能夠卷得上
火龍果冰棒
材料
紅火龍果80克，酸奶100ML，牛奶70ML，檸檬汁5ML，糖30克，蜂蜜30ML
做法
1.牛奶加酸奶，加糖和蜂蜜混合2.火龍果打成泥，加入檸檬汁3.裝入冰棒模，放冰箱冷凍
火龍果椰汁西米露
材料
做法
1.西米露和水大概是20克：500克比例，在水中放入適量西米露在火上煮沸後關火靜置20分鐘，使西米露浸泡開。2.然後控干多餘水份後把西米露盛出來放到冰箱冷藏室。3.椰子粉加糖用開水沖開後放入容器後也放在冰箱冷藏.食用時用勺盛出適量西米露再倒入冰凍椰子汁沖調即可。4.改良版的：用挖球器挖了幾顆火龍果球一起放進去~
小訣竅
改良版的:用挖球器挖了幾顆火龍果球一起放進去~
椰香火龍果慕斯
材料
火龍果泥適量，椰漿200ML，淡奶油250ML，魚膠粉20克，糖50克
做法
1.準備好椰汁 2.火龍果攪拌成泥，這是過濾之後的，還是會有小芝麻。另外，紅肉火龍果和白肉的外表是一樣的，只是稍圓，白肉的稍長。一般店家都可標明紅肉火龍果，價格也比白肉的要貴一些 3.魚膠粉用水泡發，隔水加熱至融化 4.淡奶油加糖打發之後加入魚膠水 5.加入椰漿，取出一半加入火龍果泥 6.先將火龍果慕斯倒入7寸的模子中。再倒入椰香慕斯 7.放冰箱冷藏一晚，用吹風筒沿著四周吹幾圈脫模
橘子火龍果果醬
材料
橘子350公克，火龍果250公克，麥芽糖150公克，細砂糖100公克，檸檬1個，水適量，鹽適量
做法
1.檸檬洗凈榨出果汁備用；橘子用鹽巴仔細搓洗後剝下橘皮，再將橘皮泡水4小時以上；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用；火龍果去皮後切成丁狀，由於火龍果果肉容易褐化，因此可先泡在鹽水中或灑上檸檬汁以防變色。2.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味，煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的橘絡，再將橘皮切成細絲。3.將處理好的橘皮絲、橘肉及火龍果丁一起放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
火龍果酸奶布丁
材料
做法
1、吉利丁片用冰水泡軟。 2、紅心火龍果剝皮，切塊，放進攪拌機。 3、再倒入酸奶一起攪拌成火龍果酸奶液。 4、牛奶倒入鍋中，加入白糖，小火加熱至糖融化。 5、加入泡軟的吉利丁片，繼續小火加熱至吉利丁片完全融化。 6、待牛奶液放至稍涼，倒入火龍果酸奶液，混合均勻。 7、過篩後裝入杯子中，蓋上蓋子，放冰箱冷藏至凝固即可食用。
火龍果奶昔
材料
做法
1、準備火龍果和酸奶。 2、火龍果去皮，用勺子壓碎。 3、和酸奶一起加入料理機內攪拌成細膩的汁即可，很濃稠哦！
紅肉火龍果酸奶昔
材料
做法
1.紅肉火龍果切塊，和酸奶一起放起攪拌機 2.1分鐘就打好了
減肥五彩果（火龍果炒西芹南瓜筍）
材料
材料：火龍果1個、西芹50g、南瓜50g、筍尖50g、紅椒50g 佐料：鹽、調和油
做法
1、火龍果洗凈切對半。用圓湯勺將果肉挖出，盡量大小均勻。留下火龍果的空殼準備裝菜；西芹、南瓜、筍尖、紅椒、洗凈切菱形（嘻嘻，我切得不怎麼好） 2、起鍋下油，西芹、南瓜、筍尖、紅椒、翻炒，熟了後加上鹽，再加果肉翻炒。熄火裝上火龍果的空殼。
芒香火龍果沙拉
材料
做法
1.剝好的雞蛋芒，連皮都不放過，讓小白和tracy都啃得1干2凈啦~2.鋪在火龍果上，用家樂青檸的沙拉醬一拌~~~~人間美味啊!!
火龍果蝦球
材料
做法
1、活蝦買回來放冰箱冰過再剝蝦仁，這樣比直接剝活蝦容易，也可以對蝦蝦少點愧疚感。剝的時候先輕輕摘下蝦頭，注意不要直接拉下來，輕輕轉下蝦頭，順帶把蝦腸一起拉出。 2、剝好的蝦仁，用少許鹽和料酒抓勻，再放澱粉抓勻，靜置待用。 3、火龍果對半切開，用半圓型小勺挖出果肉成小球狀。 4、準備一個小碗，放澱粉加水調成稍薄的水澱粉。 5、醃制好的蝦仁裡放入少許色拉油，拌勻，以防止入油鍋粘連。 6、鍋中放少量油，三成熱的時候放蝦仁下去，滑撒。 7、待蝦仁變色後馬上倒入火龍果，加少許鹽和雞精快速翻炒幾下，放水澱粉，翻勻，出鍋。
火龍果燴饅頭丁
材料
做法
1、將火龍肉挖出（注意不要挖壞果皮），切成丁備用。黃瓜、饅頭、豬肉分別切丁備用。 2、平鍋中放油，先放入肉丁翻炒，加適量醬油。 3、加入黃瓜繼續翻炒。 4、加入饅頭丁、少量牛奶，略加翻炒。 5、放入火龍果丁，炒勻後出鍋。 6、出鍋裝入火龍果皮中，略加裝飾，好看又營養的燴饅頭丁就OK了！
火龍果炒雞丁
材料
做法
1.將雞胸肉洗乾淨切成丁，加入少許精鹽、乾薑粉和干澱粉拌勻，放入冰箱10分鐘漿好；2.火龍果去皮，將果肉切丁，茭白切丁焯水備用；將鍋燒熱用油滑一下，然後加入適量油（俗稱熱鍋冷油，此時油溫2成熱），放入漿好的雞丁，輕輕攪動，待雞丁色白撈起瀝去油。3.鍋內留少許油，加一小勺高湯（清湯）及調味料，以水澱粉勾薄芡，放入雞丁、火龍果丁和茭白丁，翻炒幾下淋上面油即成。
火龍果淡雪羹
材料
A.洋菜粉 2公克，水150㏄，B.細砂糖20公克，C.火龍果肉150公克，香橙酒15公克，D.蛋白30公克，細砂糖30公克
做法
1.鍋中倒入材料A，拌煮開後轉中小火，繼續拌煮至洋菜粉完成溶化，再加入材料B拌煮均勻後，即可熄火備用。 2.將材料C放入果汁機內混合攪打成泥狀後，再倒入作法1中攪拌均勻，放置稍微冷卻。 3.取一乾淨鋼盆將材料D倒入，用打蛋器攪打至呈現八分發之光滑細緻狀後，再與作法2互拌均勻。 4.倒入底鋪鋁箔的空心慕斯模型中，放入冰箱內冷藏凝固後，即可取出脫模。
火龍果炒飯
材料
做法
1、雞蛋打好後拌入米飯粒； 2、先炒香菇和胡蘿蔔再加入米飯； 3、最後加入黃瓜和火龍果，鹽調味，炒好後放回火龍果殼，很清香的早飯哦。
火龍果西米蒸菌丸
材料
雞樅菌150克，豆沙粉100克，火龍果1個，粽葉1張。調料白糖1小匙，杏仁露1大匙。
做法
1、雞樅菌去蒂沖洗乾淨切茸；火龍果一半切片，另一半攪打成汁，粽葉用水泡好備用。2、將雞樅菌放入容器內加豆沙粉、白糖、杏仁露、火龍果汁調和均勻，製成球狀。3、將煮至透明的西米鋪在盤中，將菌球依次放在盤中，滾上西米擺在粽葉上，入蒸箱蒸5分鐘即可。材料替換用香橙替換火龍果，稱香橙蒸菌丸。口味變化調味料中增加紅棗、果仁、果脯、杏仁、芝麻，稱為蒸八寶菌丸。
火龍果大蝦色拉
材料
材料：火龍果1隻，開背大蝦1包（大約20隻），洋蔥半隻，蛋黃色拉醬，
做法
1）鍋裡放水和薑片燒開後放入大蝦燙熟，然後剝成蝦仁。把其中5隻熟蝦仁剁碎成蝦仁粒； 2）火龍果1切2，用小挖勺把果肉挖成圓球狀，殼備用。洋蔥切細粒，然後與火龍果肉，蝦仁粒和色拉醬拌勻成海鮮色拉； 3）把拌好的海鮮色拉放入火龍果殼底部，上面鋪一層大蝦仁，然後擠上色拉醬即可。貼士：可以把蟹肉棒切碎拌入火龍果海鮮色拉。
火龍果焗花蟹
材料
火龍果200克，花蟹1隻(重約300克），土豆松30克，生菜1片，西紅柿、蘆筍尖各30克。調料咖喱粉50克、椰漿10克，清水100克，糖2克，味精2克，鹽2克，色拉油700克，生粉30克，濕澱粉8克。
做法
1、火龍果取肉後留殼待用；將火龍果肉切成1釐米見方的小丁；蘆筍尖洗凈後放入沸水中大火汆1分鐘，取出備用。 2、花蟹洗凈後將殼剝離（殼留用），將剩餘的蟹肉剁成重約5克的塊，分別拍上生粉，放入燒至六成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘至金黃，取出控油。 3、鍋內留油30克，燒至七成熱時放入咖喱粉、椰漿、清水、糖、味精、鹽後小火調拌均勻至湯汁開始起泡時放入炸好的蟹塊，小火翻炒2分鐘後放入濕澱粉勾芡起鍋。 4、把去肉火龍果殼放在盆子當中，盛入花蟹，撒上火龍果肉，圍上土豆松，生菜、西紅柿片、熟蘆筍各放兩邊即可。
蜜棗裡肌佐火龍果醬汁
材料
火龍果1個，裡肌肉200g，蜜棗6個，洋蔥末1/2個，A.水50cc，檸檬1個，紅酒50cc，糖3大匙，B.玉米粉1小匙，水1大匙，C.迷迭香1小匙，黑胡椒粗粉適量，鹽適量，糖適量，D.蛋白1個，玉米粉1/4小匙，奶油50g
做法
1.火龍果洗凈去皮後切塊，與調味料A一起放入果汁機中打成汁，倒入鍋中煮開後再加入調勻的調味料B芶芡成火龍果醬汁。2.蜜棗洗凈後切碎。洋蔥末以熱油炒熟，與蜜棗、玉米粉及蛋白混合均勻作成餡料。3.裡肌肉洗凈後以調味料C抹勻並醃10分鐘，醃好後切成大片，攤開放入做好的餡料，捲起以牙籤固定。4.奶油放入平底鍋中以中小火加熱，放入卷好的肉卷煎至表面呈金黃色，盛出瀝掉多餘的油分，放入烤箱以180℃烤10分鐘，取出切塊後裝盤，淋上火龍果醬汁即可。
紅蘿蔔火龍果花煲瘦肉
材料
做法
1、火龍果花、豬腱肉、鳳爪、蜜棗等材料先用慢火煲2小時。 2、再加入紅蘿蔔，再熬半小時即可。
火龍果沙律
材料
鮮蝦仁200克，火龍果1個（約450克）。調料沙律醬（即沙拉醬）50克，澱粉10克，蛋清10克，鹽3克，味精5克。
做法
1、將火龍果洗凈，用刀從中片開，然後用挖球器將火龍果肉挖出來備用。2、將對蝦仁洗凈，用毛巾吸干水分，然後放入鹽、味精、澱粉、蛋清碼味上漿，放入沸水中小火滑1分鐘，取出後用涼水沖涼。3、將火龍果殼洗凈，放入用40克沙律醬拌好的蝦仁和火龍果肉，將剩餘的10克沙律醬放入裱花袋中再在蝦仁和火龍果的表面擠上花紋即可。
紅肉火龍果輕芝士蛋糕
材料
奶油乳酪125克，紅肉火龍果醬，牛奶150ML，糖60克，雞蛋2個，低粉40克
做法
1.奶油乳酪室溫軟化，隔水打發至順滑2.分次加入蛋黃3.加入牛奶，如果有淡奶油會更好4.篩入低粉5.倒入紅肉火龍果醬6.混合均勻7.加入打發好的蛋白，分次混合均勻8.倒入6寸活底模，下面包住錫紙9.水浴法，中下層，160度60分鐘10.另外裝了兩個小模具
蘋果沙拉配火龍果優格醬
減肥食譜。健康而不肥胖！
材料
3片火龍果， 1盒優格(135g)，1粒青蘋果， 1粒紅萍果
做法
1.將火龍果和1盒優格(135g)用攪拌機攪拌成火龍果優格醬。 2.蘋果切成丁，拌上火龍果優格醬
煙熏三文魚迷你三明治
材料
煙熏三文魚200g左右，麵包2大片，白脫（butter）少許，酸奶油10ml，火龍果半個
做法
1）煙熏三文魚和麵包各切成3cm見方的小片，火龍果用挖球器（melon baller）挖成圓球； 2）麵包抹上一點奶油後入烤箱350F烤大約10分鐘後至金黃酥脆； 3）烤好的麵包稍涼後抹上一層酸奶油，放上一片煙熏三文魚，上面再放上一粒火龍果球。
繽紛夏日什錦椰奶果凍
材料
椰奶凍材料：牛奶200克，淡奶油100克，椰漿100克，白砂糖60克，吉利丁片或魚膠粉20克（比例按自己需要做的量調整） 水果：紅龍果，金奇異果，芒果（水果選自己喜歡的，最好是果肉較軟的）
做法
1、水果洗凈去皮後切成粒，量根據自己喜好來放。 2、20克吉利丁用清水泡軟。 3、牛奶200克、淡奶油100克、椰漿100克、白砂糖60克倒入小鍋裡，小火加熱至糖溶化，加入泡軟的吉利丁也溶化後離火，不要煮沸了，放一邊晾涼。 4、把切好的果粒放入模具裡。 5、倒入放涼的椰奶液後移入冰箱冷藏4小時以上，完全凝固後取出切塊食用。
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