滿滿的奶油內陷，加上了珍珠的嚼勁
拋開了原來水果內陷的搭配
換上了珍珠，非常的新奇
讓人想嘗試一下
看會不會，刷新我們的口感
那麼這款珍珠奶茶雪媚娘
操作是怎樣的呢
今天滋味君就帶大家一起來揭秘
跟上我的步驟哦~
珍珠奶茶雪媚娘/配方
糯米皮子：
糯米粉：150g
玉米澱粉：25g
水：160g
黃油：20g
手粉：50g
糯米粉炒熟
需要調色可加紫薯粉或者色素
奶油餡料：
淡奶油：300g
奶茶包：1包
珍珠：
蒟蒻（魔芋）果凍粉：120g
水：110g竹炭粉：適量
紅糖：按個人口味來放份量
1.
將150g糯米粉、25g澱粉
適量紫薯粉，過篩進碗內
然後加入一大部分水和勻
再邊攪拌邊分次
加入少量水來調節濃稠度
攪拌到提起來
掉落之後紋理會消失的程度
tip：紫薯粉是用來調色的
你們可以按自己的喜好換顏色
2.
攪拌好後，過篩倒進碗內
蓋上保鮮膜戳孔，大火蒸20分鐘左右
3.
趁時間炒點糯米粉防粘備用
不斷翻炒，中小火不到1分鐘左右
4.
蒸的時間到後，取出
往碗里加入20g黃油
翻拌均勻，直到不燙手
5.
不燙手後取出，戴上手套用手揉3分鐘
然後包上保鮮膜放進冰箱冷藏
需要的時候再拿出來
6.
現在來做珍珠，先準備好珍珠模具
將110g水和120g果凍粉
適量竹炭粉、紅糖放進小容器
邊攪拌邊煮
直到它變得越來越稠取出
立刻倒進模具里，用刮刀快速抹開
因為它會迅速凝固，5分鐘後就可以脫模了
7.
在案板上抹上剛才炒熟的糯米粉
然後放入糯米皮
用擀麵棍擀開後
用比雪媚娘模具大一圈的碗
扣出一張張糯米皮
第一次扣完皮子後
多餘的糯米皮收起來再次擀開
再扣糯米皮
tip：糯米皮疊起來放的時候，記得要在
糯米皮上抹多點糯米粉，不然粘住就打不開了
8.
將300g淡奶油、1包奶茶包放進碗里
墊上冰水來打發奶油
打發到8分或者9分，就可以放進裱花袋裡
9.
都準備好之後就可以包雪媚娘了
有模具的可以用模具
沒有的可以找半球模具或者小碗來包
將皮鋪在上面，壓好型
然後再往裡擠上比較多的奶油
再放點珍珠後，再擠點奶油
10.
最後提起四角捏緊包圓
捏緊後，剪掉尾部
再抹上點手粉，再壓實
接著拿張小烘焙紙蓋上
直接翻過來
掃掉多餘的手粉就完成了
圓潤的外表非常可愛
讓人看了忍不住想觸碰
不止紫薯，
想做成任何口味的雪媚娘皮都可以哦
一口下去，滿滿的奶茶味奶油
加上珍珠的嚼勁
口感可以說是非常新穎獨特了
