香菇排骨

用料  

仔排
干香菇                        
油                        
薑片                        
料酒                        
醬油                        
桂皮                        
鹽                        
糖                        
醋                        

香菇排骨的做法  

  1. 干香菇買回來，先泡30分鍾，然後去蒂對半切塊

                   

  2. 仔排是豬身上比較好的排骨，所以比較貴。買的時候叫師傅切好。仔排洗干淨，鍋中水開，倒入仔排，水開後撈去浮沫，2分鍾後就可以撈出來待用了

                   

  3. 鍋中放少許底油，油熱，放薑片爆香，倒入瀝開水份的仔排下去大火翻炒幾分鍾，把仔排的油逼出來

                   

  4. 加料酒，醬油上色，繼續翻炒1到2分鍾。然後加水沒過排骨，放入幾個八角和一個桂皮，加鹽，加少許糖，滴幾點醋。大火燒開後轉小火

                   

  5. 小火10分鍾後加切好的香菇。繼續大火燒開後轉小火

                   

  6. 小火20分鍾後，就可以大火收汁了。勾點芡，撒些蔥花就可以起鍋了。芡粉就是澱粉加點水，一點點就行了，不要勾多了