紅燒牛肉
食材：牛腩1000—1500克、蔥姜、蒜八角、干辣椒、米酒、老抽、十三香炖肉料包干山楂鹽
做法：
1、牛腩切成大小均勻5厘米左右的塊狀
2、 鍋中放入適量冷水，牛肉塊放入鍋中，大火燒開，焯水去血沫
3、撈出後倒入適量米酒和醬油腌制15—20分鐘
4、 高壓鍋內加入適量冷水，大火燒開，放入腌制好的牛肉塊
5、放入蔥結、薑片和蒜瓣，再加入少許老抽、一個十三香炖肉料包
6、 把八角、干辣椒和少許山楂放入調料盒內，放入鍋中。大火燒開
7、蓋上鍋蓋和壓力閥，鍋開後轉小火燜制45分鐘左右
8、出鍋前撒少許鹽調味即可
蘿卜燒牛肉
食材：牛肉500g、蘿卜1個、色拉油1勺、花椒十來粒、豆瓣醬1大勺、老抽1小勺、鹽、姜適量八角少許、三奈少許、桂皮少許、草果少許、蒜少許
做法：
1、牛腩切塊（稍微大塊一點，牛肉縮水相當厲害），放入沸水中氽一下，蘿卜切塊
2、鍋里倒入適量色拉油，待油七八成熱後放入花椒、姜蒜、豆瓣醬、八角、三奈、草果、桂皮炒香
3、倒入牛肉翻炒均勻，一次性加入適量的水，大火燒開後小火慢炖1小時即可
4、再起鍋前二十分鐘左右可以加入蘿卜或者土豆等配菜，最後加鹽，撒上香菜即可
紅燒牛肉
食材：牛腩肉1000g、大蔥50g、姜50g、桂皮25g、香葉25g、八角10g、花椒2g、陳皮2g、茴香2g、色拉油50ml、黃酒100ml、生抽150ml、老抽50ml
做法：
1、牛腩肉洗凈切2厘米方塊，放入冷水鍋中浸泡10分鐘
2、重新換水後上大火煮開
3、蔥切段，姜拍散，其他調料備好
4、 將茴香、香葉等香料裝入調料球
5、鍋中放入色拉油，3成熱時加入蔥、姜、大料。小火煸出香味
6、倒入去完血水的牛肉煸炒。加入黃酒，生抽，老抽
7、 將炒過的牛肉和調料球一同放入高壓鍋
8、加開水沒過牛肉，高壓鍋上汽後再壓40分鐘
9、時間到後關火放氣，加少許鹽，出鍋
秘制紅燒牛肉
食材：牛腩1斤、白蘿卜半根、蔥兩根、姜10g、蒜半棵、花椒少許、料酒少許、鹵肉包（如果沒有也可用八角桂皮香葉代替）1份豆瓣醬100g、冰糖少許、醋少許、老抽些許、生抽些許
做法：
1、牛肉切大塊，置於冷水中加蔥段薑片，大火煮開，撇去浮沫後加鹵肉包（或八角香葉桂皮），轉中火，炖30-40分鐘
2、 在炖煮的同時，蔥切丁，蒜切片備用
3、 牛肉炖好後，熱鍋，加入適量油（根據豆瓣醬多少調整），加入蔥蒜爆香
4、加入豆瓣醬，炒出香味
5、加入煮好的牛肉，加冰糖（或糖），醋，生抽，老抽著色，花椒，同時加入煮牛肉的高湯沒過牛肉
6、燒開轉小火鹵至一個半小時後，加入切成滾刀塊兒的白蘿卜，再鹵至一個小時，加鹽調味即可出鍋
竹筍燒牛肉
食材：牛肉帶筋的最好500g、干筍子150g、八角、三賴、小茴香適量、草果1個生薑兩塊、生抽適量、紅油豆瓣適量、干海椒面適量、老抽1勺
做法：
1、牛肉冷水下鍋，去血水、浮泡，撈出
2、鍋里加水，放入牛肉，把生薑一塊拍碎，放入鍋里，加入八角，大料，小茴香，草果1個，料酒1勺，炖煮2-3小時
3、把反覆換水浸泡後的干筍子放入鍋里，煮20分鐘，撈出，切成小塊，待用
4、牛肉炖好後，撈出，切成小塊，提醒湯汁不要倒了哦
5、鍋里放油，放入豆瓣，生薑一塊，花椒少許，干海椒面，爆炒出香味後，牛肉先下鍋，翻炒3分鐘，加入干筍子翻炒，然後加入炖牛肉的原湯，煮沸後，蓋上鍋蓋中火燜15分鐘即可
6、 第二天早上煮麵條，加入紅燒牛肉，超級好吃，湯汁多加點，味道會更爽哦
胡蘿卜燒牛肉
食材：牛肉500g、胡蘿卜一根、花椒三四顆、八角一個、樹皮適量、生薑三四片、大蒜兩瓣、白醋一勺、鹽適量、冰糖十顆（小的）、香菜適量、料酒適量
做法：
1、 放入牛肉，翻炒，加入水（沒過牛肉），倒入料酒（適量），大火燒開，轉小火慢炖（40分鐘）
2、收汁，加鹽，放入胡蘿卜，繼續燒，直至蘿卜熟了
3、整盤，加入香菜，完成
番茄土豆牛肉砂鍋
食材：牛肉（牛腩）、土豆、番茄、洋蔥，胡蘿卜、姜，蔥，老抽，料酒，醋，鹽、番茄沙司、黑胡椒
做法：
1、牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，全程用熱水清洗乾淨
2、配料洗乾淨切塊，土豆塊泡水裡備用
3、鍋放油燒熱，下牛肉煸炒一下，放入老抽料酒和一小勺醋
4、接著放洋蔥番茄繼續翻炒
5、擠入番茄沙司，放入黑胡椒炒勻
6、換砂鍋，把炒好的以上東西放入，放蔥姜，倒入熱水，大火燒20分鐘後改小火炖一小時
7、出鍋前放胡蘿卜和土豆，搞定
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