藜麥原產於南美洲安第斯山區，被古代印加人稱為「糧食之母」。樣子大小跟黃小米很相似，顏色種類卻比黃米多，有黑白紅三種。

它的口感獨微微脆，帶點蓬鬆，聞起來還有一股淡淡的人蔘清香味。

因為蛋白質含量可以跟牛肉媲美，所以又是超模們減肥餐單上的寵兒。

很多人拿到藜麥就當成米飯一樣煮到稀糊，其實藜麥煮起來比米飯快手許多。

洗乾淨後，加水大火煮開藜麥，小火燜煮15分鐘左右，煮到白色的小鬚鬚出來，濾干水分就可以了。

煮熟的藜麥拿來做甜品，當主食拌沙拉都行，動動小腦筋可以開發更多做法。

藜麥沙拉是藜麥的經典吃法，藜麥的小胚芽咬起來脆脆的，粘在果蔬肉塊兒上，一嚼就在唇齒間爆發，特別有趣。

我這次沒在沙拉里加肉，放了一隻牛油果，牛油果柔滑綿香，帶著堅果的香氣，能化解蔬菜的寡淡。

把喜歡吃的蔬菜切成小丁翻炒一下，和藜麥拌勻，加點醬油調味，是減脂黨看到就喜歡的顏色。

- 藜麥沙拉 -

[ 食材 ]

藜麥

牛油果

蘆筍

胡蘿卜

玉米

白蘑菇

橄欖油

醬油

白砂糖

黑胡椒

[ 食譜 ]

1.藜麥加水，入鍋大火燒開後，轉小火，加蓋燜煮15-20分鐘，煮好關火備用

如果喜歡顏色多一點，也可以煮三色藜麥喲

藜麥和水的比例大概是1:2，煮到藜麥白色的小須出來就可以啦

2.玉米剝粒，蘆筍、胡蘿卜、蘑菇切丁備用

3.起鍋熱油，倒入胡蘿卜、蘆筍、蘑菇、玉米粒炒熟，用適量黑胡椒調味

4.醬油+糖混合成醬汁備用

用量根據個人口味來定，喜歡重口一些的小夥伴還可以加入辣椒醬

5.牛油果去皮切丁

牛油果切開後容易氧化變色，所以最好等所有食材都準備好了，要混合時再切

6.將炒過的蔬菜，牛油果，醬汁倒入藜麥中，拌勻即可

我喜歡蔬菜多一些，所以又加了生菜，紫甘藍，西蘭花

喜歡吃草的小夥伴也可以自行多加蔬菜喲~

這道沙拉里，其實不放藜麥也可以。

但因為有了藜麥，才有了奇妙的爆裂口感，和淡淡的麥香。

就如同生活里那些看似無關緊要的情趣，沒有也沒關係，可有了，才能讓人心生喜悅，讓平淡的生活熠熠生輝。