麵皮:


麵粉150克,沸水170克,油10克,餡料,紅糖40克,熟黑芝麻8克,熟白芝麻8克,烤熟花生仁8克


輔 料:蛋液、麵包糠各適量


特殊工具:空氣炸鍋1台


開始製作:


1 將餡料的所有材料倒入攪拌機的干磨杯,打成均勻的細末。

2 麵粉中邊沖入沸水,邊快速攪拌。

3 用手抓成團後,再少量多次地淋入油。

4 揉勻成麵糰。

5 將麵糰分切9等份(約36克/個)。

6 逐個揉圓,拍扁轉成圓皮,包入餡料。

7 收口,拍成圓形扁坯。

8 空氣炸鍋180℃預熱3~5分鐘。

9 將生坯逐個蘸裹蛋液後再粘裹一層麵包糠。

10 抽出預熱好的炸鍋,擺放入生坯,炸鍋複位,定時5~6分鐘。

11 中間取出查看上色情況,視情況翻面,兩面都金黃色後即可出鍋。