銀耳味甘性平，具有益氣清腸、滋陰潤肺的功效，經常被各位愛美的女孩用來煲湯或者做成甜品～
由於它富含天然植物膠質，所以煲湯是非常合適的，熬炖後的銀耳非常粘稠，非常好喝～
不過銀耳其實不僅用於煲湯、做甜品，它做炒菜和涼拌也是很受人們歡迎的！
1
銀耳雪梨羹
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by月亮晶晶
·主料·
銀耳｜20克
雪梨｜1個
·輔料·
冰糖｜6顆
枸杞｜10顆
·做法·
1.銀耳用溫水完全泡發開，剪去蒂，撕成小朵。
2.銀耳放鍋中，倒入足量冷水，燒開後轉小火炖40分鐘左右，至湯汁稍有粘稠。
3.炖銀耳的空檔，把梨去皮切成塊；銀耳炖到湯汁稍有粘稠，倒入梨塊，繼續炖15分鐘。
4.開蓋放入枸杞和冰糖，繼續加蓋炖5分鐘即可。
小貼士
1. 枸杞不要太早放，加熱時間長了會破壞裡面的營養成份。
2. 銀耳不建議一次炖太多，最好是每次炖完能一次吃掉最好，剩下的可以在冰箱放24小時，時間再長營養就損失了。
2
山楂酒釀銀耳羹
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by 快樂小妖
·主料·
銀耳｜1朵
山楂｜6個
·輔料·
酒釀｜100克
紅糖｜適量
·做法·
1.銀耳溫水泡發，山楂切成兩半去核備用。
2.銀耳洗凈撕成小片放入炖鍋，再放入山楂。
3.加適量水大火燒開後，轉小火慢炖1小時。
4.準備好紅糖和酒釀，煮好的山楂銀耳倒入鍋中，加入酒釀和紅糖大火燒開即可食用。
3
玉米銀耳糊
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by 拾味爸爸
·主料·
銀耳｜3克
玉米粒｜40克
·輔料·
清水｜400克
·做法·
1.銀耳洗凈後加入清水，浸泡約15分鐘，讓耳片吸水膨脹開。
2.撕小塊後，連同水一起倒入鍋中。大火燒開後轉小火，熬煮約20分鐘。
3.銀耳開始出膠後，加入玉米粒。煮至銀耳出膠明顯，湯汁濃稠，盛出稍微放涼。
4.倒入料理機中，攪打成細膩的糊狀。膠質滿滿的玉米銀耳糊就完成啦～
4
銀耳拌黃瓜
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by 快樂小妖
·主料·
銀耳｜50克
黃瓜｜1根
胡蘿卜｜1根
辣椒｜4個
·輔料·
生抽｜2茶匙
蚝油｜1茶匙
香油｜1茶匙
醋｜1茶匙
鹽｜適量
·做法·
1.銀耳溫水泡發洗凈撕成小片備用。
2.胡蘿卜用模具壓成花型，辣椒切碎，黃瓜切片備用。
3.黃瓜裝入碗中，加適量鹽稍微腌制至黃瓜變軟，擠去汁水備用。
4.鍋中加適量水燒開，放入銀耳、胡蘿卜煮2分鐘，喜歡吃脆的銀耳就煮1分鐘。
5.煮好的銀耳、胡蘿卜和辣椒放入裝黃瓜的碗中，加生抽、蚝油、香油、涼拌醋拌勻即可。
5
銀耳炒雞蛋
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by 只愛飛飛自己
·主料·
雞蛋｜4個
銀耳｜25克
·輔料·
鹽｜1茶匙
水｜30克
·做法·
1.銀耳泡發、 洗凈去蒂，撕成小朵。
2.雞蛋加少量水打散成蛋液。
3.起鍋加入少許食用油，下入銀耳。
4.銀耳變色後，放入蛋液滑炒至定型，加鹽調味即可。
