醫師：剩菜重復加熱恐致癌
2018年11月6日
許多母親勤儉習慣，平日有「撿菜尾」的習慣，剩飯菜進了肚子裡，不自覺攝取過多的熱量，不只變胖，還招來糖尿等疾病，醫師更提醒，隔夜菜重復加熱，可能產生亞硝酸氨，恐有致癌風險。
許多婦女勤儉持家，家裡的剩飯菜捨不得丟，全吃到肚子裡，結果體重不斷上升。
台灣一名到醫院求診的「錦娥媽媽」，平常在家就專門負責「撿菜尾」，長年累月下來，已到病態型肥胖的程度，還被醫師檢查罹患脂肪肝及糖尿病，最後接受減重手術，減掉27斤，才回復輕盈身影。
纖體健康中心主任宋天洲表示，媽媽們平時勞心勞力，回家還常撿剩菜飯，熱量攝取超標的結果，使基礎代謝率下降，導致脂肪囤積引發肥胖。
值得注意的是，「撿菜尾」雖然節儉，但隔夜菜經過重復加熱，很可能產生亞硝酸氨，嚴重的恐怕致癌。若媽媽們平時壓力過大，身心靈也會惡性交互影響，引發暴食症、憂郁、尿毒症、睡眠呼吸中止症、心血管疾病及代謝疾病等。
根據醫學統計，肥胖者平均死亡率比體重標準的人多出2倍以上的風險，當BMI（身體質量指數量）超過35，就屬病態性肥胖，是慢性疾病、心血管疾病和第二型糖尿病高危險群。
