說起羊肉，大家都知道羊肉有羶氣的味道，
因為這難聞的羶味很多人選擇了放棄食用羊肉。
其實，用羊肉炒菜或煮湯時候，
只要掌握幾個小竅門，羊肉的羶味會減少很多。
煮羊肉湯很多人會先把羊肉焯水，然後再煮湯，
煮湯的時候還要放蔥薑，大料等來遮味兒。
殊不知，這些方法不僅不能去除羊肉的羶味，反而影響了羊肉湯的鮮嫩口感。
清燉羊湯是最原汁原味的喝法，
但是很多人都沒有做出正宗的，今天就教大家最原汁原味的燉羊湯。
今天我和你介紹的煮羊湯的方法是一種最簡單，
但又不影響羊肉湯的營養和口感的做法，
煮好的羊肉湯味道香濃，無羶味，
這方法也是很多羊湯館羊湯好喝的秘密。
羊肉湯，開水還是冷水下鍋？飯館都用這方法，難怪自己煮有羶味！
羊肉湯
配料：
羊肉700克、白蘿蔔300克、洋蔥50克、精鹽適量、胡椒粉適量、香菜兩根
烹飪步驟：
1.羊肉切大塊！
2.白蘿洗淨切塊！
3.把羊肉涼水下煲裡大火燒開，撇去雪沫，
多撇幾次一定的撇乾淨，加洋蔥末，轉小火燉2小時左右！
4.放入白蘿蔔大火燒開，轉小火燉20分鐘左右，燉到蘿蔔熟透加鹽！
5.撒入胡椒粉燉兩分鐘，撒上香菜就可以出鍋了！
烹飪小貼士：
1、將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，
滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。
2、白蘿蔔營養價值：增強機體免疫功能、幫助消化、
幫助營養物質的吸收、防癌抗癌。
羊肉具有滋補的作用，最宜秋冬天食用。
不知大家有什麼去除羊肉羶味的好方法嗎？
往下看更多精彩內容：冬天吃羊肉暖洋洋，「10步」教你燉出「大補羊肉湯」！
這道清燉羊肉用料特別簡單，製作也不繁瑣。因為一個小竅門，通常大家比較擔心的羊羶味也不會有，燉出來的羊肉口感鮮嫩、湯汁鮮美，吃一口肉喝一口湯，滿是幸福感。真心推薦親們試試看哦！
蘿蔔燉羊肉是用白蘿蔔、羊肉製作的一道家常菜。蘿蔔軟爛，清香味淡，具有清痰止咳，溫中益氣之功效。
增強機體免疫功能：蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。
製作方法
第一步：準備食材。羊後腿肉1000克、白蘿蔔1個、薑適量、蔥1根、枸杞適量、香菜適量。
第二步：羊肉清洗乾淨，然後切成3釐米左右的塊，不要太大。
羊肉的營養：
1、羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2、羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早洩以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
第三步：羊肉放入清水中浸泡1-2個小時，把肉中的血水浸泡出來。（浸泡過程中要換一次水）
第四步：先將四分之一的蘿蔔切成大塊、蔥切段、薑切片備用，如圖。
第五步：冷水下鍋，將羊肉放入鍋中焯水。
第六步：將焯好水的羊肉撈入湯鍋中，然後將剛才準備好的蘿蔔塊、蔥段、薑片，還有幾個香葉一起放入鍋中，再倒入1000毫升的溫水。大火燒開後轉小火燉1個半小時。
第七步：羊肉燉好後，將鍋中的蘿蔔塊、薑片、蔥段、香葉一起撈出。（第一次放入鍋中的蘿蔔塊，是用來吸收羊肉中的羊羶味。所以，一定要將白蘿蔔撈出來。這也是小妙招哦！）
第八步：將剩下的四分之三白蘿蔔切成滾刀塊，然後放入砂鍋中。
白蘿蔔的營養：
1、增強機體免疫功能：蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；
2、幫助消化：蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；
3、幫助營養物質的吸收：蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4、防癌抗癌：蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
第九步：把燉好的羊肉連湯一起倒入砂鍋中，再放入3勺鹽調味。大火燒開後轉小火燉10分鐘。
第十步：往鍋中放入十幾粒枸杞然後再燉5分鐘。關火前，再撒一點點白鬍椒粉攪拌勻均即可。
羊肉燉白蘿蔔是大家在秋冬季節最愛吃的食物之一，不僅吃起來暖洋洋，而且還非常美味，最適合三五知己一同圍著桌子，這樣一道羊肉燉白蘿蔔的營養價值可是很高的哦。下面我們一起來看看。
1、含蛋白質、醣類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C，菸酸等成分。用於痰熱喘咳；熱病煩渴或消渴；水腫，小便不利。現代又用於肥胖病。
2、羊肉性味甘熱。含有蛋白質、脂肪、醣類、無機鹽、硫胺紗、核黃素、尼克酸、膽甾醇、維生素A、維生素C、菸酸等成分。具有補氣滋陰、生肌健力、養肝明目的作用。
3、羊肉味甘、性熱，營養豐富，是冬季裡滋補身體的佳品，而夏秋兩季食用容易上火。羊肉鮮嫩，營養價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。
4、蘿蔔羊肉湯能增加胃腸蠕動，消賒浮腫，羊肉能補腎，加上蘿蔔的降血壓、降膽固醇的功效，更利於增強體質。
5、羊肉既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果。
6、蘿蔔所含的維生素C和鑰元素，也有抗癌作用。維生素C能阻止硝酸鹽在體內合成致癌性很強的亞硝胺，人體如缺乏鑰元素易患肝癌和食道癌。常吃蘿蔔，具有降血脂、軟化血管、穩定血壓、預防冠心病、高血壓、動脈硬化的功能。
