俗話說：“秋冬羊肉賽金丹”，
天氣涼意已經很深了，這時候吃點羊肉美味又禦寒。
羊肉大家都會做，一般直接上來就是焯水去血水。
其實這樣做，是不能完全去除腥羶味的。
我婆婆教了我一招羊肉的“去腥”絕招，將羊肉切塊，
用清水浸泡2個小時，中途換水一次，泡出血水即可。
那“去羶”怎麼辦呢？
這時候就得請出羊肉的最佳拍檔：蘿蔔。
羊肉性溫，吃時最好配些涼性、平性的蔬菜，如蘿蔔、冬瓜和菠菜等。
將羊肉與蘿蔔同煮，一方面蘿蔔可以去除羊肉的羶味，
燥清火、去油膩、有助消化。
另一方面，葷素搭配能補充人體所需的各種蛋白質。
秋冬季的早晨喝上一碗熱氣騰騰的羊肉湯，
能溫補脾胃、溫補肝腎、補血溫經和補肝明目等，你還在等什麼呢？
羊肉蘿蔔湯
配料：
羊腩肉700克、白蘿蔔一根、精鹽適量、薑片10片、白酒適量、料酒適量
烹飪步驟：
1.羊肉切塊，用清水浸泡2個小時，
中途換水一次，以泡出血水，可去腥。
然後鍋中倒入涼水，放入羊肉，料酒，
3片姜煮開，煮開後，將肉撈出待用。
2.另起一砂鍋，倒入清水，燒開後放入焯好的羊肉，
7片姜，白酒，小火燉煮一個小時。
3.此時放入枸杞，蘿蔔，鹽，繼續小火燉煮40分鐘關火。
吃的時候依個人口味加入蔥花，香菜，胡椒粉等。
4、成品。
5、來一碗很暖心。
小貼士：
1、羊肉去腥後，先等待砂鍋中的水燒開，
再放入羊肉烹煮，以防止羊肉燉不爛。
2、燉羊肉能最大限度地保證營養成分不丟失，滋補效果最佳。
燉時，營養成分部分溶入湯裡，可以補虛勞、祛寒冷、溫補氣血。
3、人的體質有陰陽寒熱之分，有五心煩熱、口乾咽燥，
神煩氣粗、面色無華、黑色素沉著的陰虛者，
或高血壓、糖尿病、肺結核等病人就不能多吃羊肉，否則易上火。
4、氣虛體質和正在服中藥的人、
陽虛型便秘和腹瀉患者都不宜吃白蘿蔔。
往下看更多精彩內容：冬天吃羊肉暖洋洋，「10步」教你燉出「大補羊肉湯」！
這道清燉羊肉用料特別簡單，製作也不繁瑣。因為一個小竅門，通常大家比較擔心的羊羶味也不會有，燉出來的羊肉口感鮮嫩、湯汁鮮美，吃一口肉喝一口湯，滿是幸福感。真心推薦親們試試看哦！
蘿蔔燉羊肉是用白蘿蔔、羊肉製作的一道家常菜。蘿蔔軟爛，清香味淡，具有清痰止咳，溫中益氣之功效。
增強機體免疫功能：蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。
製作方法
第一步：準備食材。羊後腿肉1000克、白蘿蔔1個、薑適量、蔥1根、枸杞適量、香菜適量。
第二步：羊肉清洗乾淨，然後切成3釐米左右的塊，不要太大。
羊肉的營養：
1、羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2、羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早洩以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
第三步：羊肉放入清水中浸泡1-2個小時，把肉中的血水浸泡出來。（浸泡過程中要換一次水）
第四步：先將四分之一的蘿蔔切成大塊、蔥切段、薑切片備用，如圖。
第五步：冷水下鍋，將羊肉放入鍋中焯水。
第六步：將焯好水的羊肉撈入湯鍋中，然後將剛才準備好的蘿蔔塊、蔥段、薑片，還有幾個香葉一起放入鍋中，再倒入1000毫升的溫水。大火燒開後轉小火燉1個半小時。
第七步：羊肉燉好後，將鍋中的蘿蔔塊、薑片、蔥段、香葉一起撈出。（第一次放入鍋中的蘿蔔塊，是用來吸收羊肉中的羊羶味。所以，一定要將白蘿蔔撈出來。這也是小妙招哦！）
第八步：將剩下的四分之三白蘿蔔切成滾刀塊，然後放入砂鍋中。
白蘿蔔的營養：
1、增強機體免疫功能：蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；
2、幫助消化：蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；
3、幫助營養物質的吸收：蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4、防癌抗癌：蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
第九步：把燉好的羊肉連湯一起倒入砂鍋中，再放入3勺鹽調味。大火燒開後轉小火燉10分鐘。
第十步：往鍋中放入十幾粒枸杞然後再燉5分鐘。關火前，再撒一點點白鬍椒粉攪拌勻均即可。
羊肉燉白蘿蔔是大家在秋冬季節最愛吃的食物之一，不僅吃起來暖洋洋，而且還非常美味，最適合三五知己一同圍著桌子，這樣一道羊肉燉白蘿蔔的營養價值可是很高的哦。下面我們一起來看看。
1、含蛋白質、醣類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C，菸酸等成分。用於痰熱喘咳；熱病煩渴或消渴；水腫，小便不利。現代又用於肥胖病。
2、羊肉性味甘熱。含有蛋白質、脂肪、醣類、無機鹽、硫胺紗、核黃素、尼克酸、膽甾醇、維生素A、維生素C、菸酸等成分。具有補氣滋陰、生肌健力、養肝明目的作用。
3、羊肉味甘、性熱，營養豐富，是冬季裡滋補身體的佳品，而夏秋兩季食用容易上火。羊肉鮮嫩，營養價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。
4、蘿蔔羊肉湯能增加胃腸蠕動，消賒浮腫，羊肉能補腎，加上蘿蔔的降血壓、降膽固醇的功效，更利於增強體質。
5、羊肉既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果。
6、蘿蔔所含的維生素C和鑰元素，也有抗癌作用。維生素C能阻止硝酸鹽在體內合成致癌性很強的亞硝胺，人體如缺乏鑰元素易患肝癌和食道癌。常吃蘿蔔，具有降血脂、軟化血管、穩定血壓、預防冠心病、高血壓、動脈硬化的功能。
