有一道早點是江南人的最愛，小鎮上稍有名氣的早餐鋪，每天都是生意興隆，想要吃上，得排上很長時間的隊才輪得上，在不會做美食前，因為孩子愛吃，我也會早起去排隊買，樂此不疲。這受人喜愛的早點就是生煎包。
生煎包麵皮油潤柔軟，底部金黃脆香，餡心鮮嫩適口，它不同於饅頭，不是隔水蒸的，而是在鍋裡放油，將包子排滿後稍煎一下，放入冷水後蓋上蓋，是靠這些水的蒸汽將包子蒸熟的，水收乾後，包子的底也煎黃了，因此它的底咬起來脆脆的，裡面的肉流著湯汁，咬一口會爆汁，非常的好吃，因此深受江南人的喜愛。
我們家孩子特別喜歡吃，所以自從我會做麵食後，就沒出去買來吃過，隔三差五就會包上一次，每次都得煎上兩鍋才夠爺倆人吃，而且裡面的肉餡還可以根據不同季節，加上些時令的蔬菜，更適合家人的口味。
這次的生煎包，就加入了只有這個季節才有的，被稱為“地下雪梨”的荸薺，清脆可口，肉嫩多汁和肉一起做成餡，特別鮮嫩好吃，一起來看看具體的做法吧！
【生煎包】
材料：煮製用小麥粉330克，水220克，糖6克，鹽1克，酵母3克。
餡料：新鮮豬肉300克，荸薺150克，生抽1勺，蠔油1勺，魚露1小勺，鹽少許，糖適量，香蔥適量，黑芝麻1小把，油適量
做法：1、準備好材料後把麵團材料放入東菱麵包機中揉成光滑的，不黏手的麵團。
2、然後用麵包機的發酵功能進行發酵，手指蘸粉戳洞不回縮，不塌陷，發酵結束。
3、麵團發酵的時候準備肉餡，把肉和荸薺分別剁成沫混勻後，放入調料加少許水往一個方向打勻再慢慢地加入水直到打到有黏性。
4、把發酵好的麵團排氣後分成20克一個的劑子。
5、把分好的小劑子搟成中間厚，四周薄的圓面片。
6、取一個圓面片，放入肉餡，然後像包包子那樣褶子包好。
7、同樣的方法依次全部包好，碼入盤中。
8、平底鍋放入少許油，等油熱的時候把包好的生煎碼入，排滿後稍煎一下。
9、然後加入到包子一半的冷水後蓋上蓋子，生煎就是靠這些水的蒸汽將包子蒸熟的，水收乾，包子底呈金黃色，就可以起鍋了。
10、出鍋前撒上黑芝麻和蔥花，滿口留香，皮酥裡軟，香而不膩的生煎包子就可以吃上了。
【小提醒】：
1、和麵時水的用量要根據麵粉的吸水性來調整，加的時候慢慢加。
2、生煎入鍋後不要馬上加水，要先煎一下，再加水。
往下看更多精彩內容：腐竹的家常做法，營養不流失，味道剛剛好，做法也簡單，值得收藏
腐竹是將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出後下垂成枝條狀，再經乾燥而成。
其形類似竹枝狀，稱為腐竹，它色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，具有降低血脂、預防動脈硬化、冠心病和高血壓等“富貴病”的功效。
龍口冬粉絲條勻細，純淨光亮，整齊柔韌，潔白透明，烹調時入水即軟，久煮不碎，吃起來清嫩適口，爽滑耐嚼。
小編做的腐竹冬粉蒸，做法簡單，味道可口，適合全家人一起吃。
▼腐竹冬粉蒸
食材
龍口冬粉一小把/腐竹3條/瘦肉50克/小蔥3棵/蒜頭一個
剁椒兩大勺/澱粉一湯勺/生抽一湯勺/鹽適量/食用油適量
【烹飪步驟】
▼1、腐竹提前一小時用冷水泡軟，冬粉也提前用開水泡軟。再洗淨把冬粉和腐竹切約5公分長的小段，如圖擺好。
▼2、蒜切成蒜米，小蔥切蔥花，瘦肉剁碎。
▼3、瘦肉用澱粉生抽，加一點鹽拌勻待用。
▼4、剁椒和蒜米也加一點鹽一起拌勻。
▼5、拌好的剁椒和瘦肉。
▼6、把瘦肉沫平鋪在冬粉腐竹上。
▼7、把拌好的剁椒蒜蓉也一起放在瘦肉上，鍋裡加水燒開，把冬粉腐竹上鍋蒸15分鐘。
▼8、鍋撒上蔥花。
▼9、起鍋倒入適量油燒熱。
▼10、最後淋上熱油即可。
【美味呈現】
