●●糯米鍋巴●●
今日美食——糯米鍋巴
小時候吃大鍋飯最喜歡裡面的鍋巴，長大後發現許多飯店愛用鍋巴來做菜。
所以今天就來分享一道既可以用來做菜又可以當零食的糯米鍋巴~
糯米：500g
蔥薑：適量
玉米澱粉：20g
配料：
鹽、黑胡椒粉
- Step 1 -
▲500g糯米泡水4個小時以上；
- Step 2 -
瀝乾水分後，加入蔥白、薑末、一大勺黑胡椒粉、一大勺鹽
攪拌均勻
再放入20g玉米澱粉讓糯米更粘黏
拌勻，讓每顆米表面都裹上少許澱粉，但不要粘黏在一起
▲醃製20分鐘；
- Step 3 -
拿出我們之前做油餅的工具，放入油鍋裡一起燒熱
取一米粒扔到油鍋裡迅速膨脹，飄到油上，這個油溫就差不多了，全程保持中火
取出油炸平勺，舀入醃好的糯米，薄薄地舖上一層，鋪太厚炸出來的鍋巴太硬
然後放入油鍋裡
定型後抖動讓鍋巴脫落
▲炸到兩面金黃就可以撈出啦！
- Step 4 -
▲這麼多糯米可以炸20多個鍋巴，炸好的鍋巴放涼後就可以食用啦！
- Step 5 -
▲鍋巴和番茄醬一起炒製還可以變成茄汁鍋巴，
口感脆到難以置信，趕緊來感受一下吧！
