老話說：「夏天吃苦，勝似進補」，苦味食物被認為可以降火的最佳食材。尤其是在炎熱的三伏天裡，沒有胃口的吃點苦瓜可以開胃、肥胖的人吃點苦瓜還可以幫忙減肥，是不可多得的美食。
除了這些，想必大家還聽說過一個說法，很多人都說吃苦瓜可以降血糖，非常適合糖尿病人群吃。在相關的一項研究上發現，可以從苦瓜中提取出跟胰島素非常類似的成分多肽類物質，它還有一個別名叫「植物胰島素」。
動物被注射這種成分後，出現了血糖水平下降的現象。於是，糖尿病患者吃也可以有降血糖的功效。如果你是這麼想的，就真的想多了。大家看清楚，這裡說的實驗是動物實驗，至於檢測到植物胰島素，在人體上並沒有實驗過。
在醫學上，胰島素是可以幫助糖尿病患者降低血糖的，但並沒有提到多肽類物質的任何信息。所以，大家日後再聽到有關吃苦瓜降血糖的事，就不要再相信了。值得一提的是，苦瓜雖然不能降血糖，但在蔬菜當中還是非常適合糖尿病患者食用的。
從苦瓜所含有的營養成分上來看，每百克的苦瓜中只含有0.1g的脂肪，其水分要在93%~94%。對於糖尿病患者要看的血糖生成指數，苦瓜也是在安全的範圍之內，苦瓜的血糖生產指數是24。
從這些方面上來看，糖尿病患者是非常適合食用苦瓜的，每天吃點苦瓜還可以多給機體補充碘水分。對於有肥胖身材的糖尿病患者，苦瓜還有減肥瘦身的好處，可以在一定程度上降低我們的食慾，對控制體重會十分有益。可苦瓜很苦怎麼辦？
有的人不喜歡苦瓜就是受不了苦瓜的苦味，其實在做的時候只要用一些小技巧，也可以讓大家愛上苦瓜。最簡單的一個辦法是把苦瓜焯一下，如果你覺得這種方式還是很苦，在焯之前還可以用冷水浸泡，再去焯水苦味還可以減少。對於不喜歡吃苦味食物的人，就可以這樣做。
還有一種辦法是醃制苦瓜，把苦瓜切好之後用適量的鹽，醃制15分鐘左右，也可以起到降低苦味的作用。在炒的時候，為了減少大家食用鹽的量，就不用放鹽了，跟雞蛋搭配、跟肉絲、跟西紅柿搭配也都非常美味，口感佳營養高。
