醬油，三千多年來一直作為中國各大菜系的重要調味品，周朝就有製作醬油的記載。醬油除了作調味品，增加色香味之外，還可以預防疾病、保健養生。而吃醬油會增加黑色素使皮膚變黑的說法並沒有任何科學依據。
1 預防心血管疾病和中風
醬油中含有異黃酣，這種物質可降低人體膽固醇和減少心血管疾病。黑醬油(老抽)進入人體後產生抗氧化作用，減輕自由基對血管造成的破壞，預防動脈硬化，減少心臟病和中風的發生。
2 預防乳腺癌
醬油的主要原料是大豆，含有多種營養素及異黃酮。惡性腫瘤的生長需要生成新血管輸送養分，異黃酮能防止新血管生成，從而具有抗癌作用。
3 治療燙傷燒傷、蜂蟲咬傷
輕微燙傷或蜂蟲蟄傷時，可用少許醬油塗抹在患處。
4 治療胃痛
取醬油30ml,茶葉9g，水150ml，茶葉用水煮開，加醬油再煮，取汁分3次服用。
5 治療皮膚瘙癢
醬油和醋各取等份，混合後涂擦瘙癢處。
6 治療小兒遺尿
雞蛋10個，茶葉8g，放入醬油中煮10分鐘後，將蛋殼敲破，加3g鹽再煮10-15分鐘，然後取蛋蘸醬油服用。
