蟹肉棒是我們經常在海鮮沙拉、火鍋中能看見的食材，具有海鮮的味道，口感與蟹腿肉也很相似，但賣海鮮的商人從不會吃這種蟹肉棒，這是為什麼呢？它究竟是用什麼做的？
螃蟹價格昂貴，蟹腿肉產量低而且難剝，成本當然是很高的，而蟹肉棒卻很便宜，所以蟹肉棒的主體不可能是蟹腿肉。其實，像魚丸、蝦丸、蟹肉棒這樣的加工食品，其實真正的名字叫做海洋仿生食品，普遍是用魚糜、澱粉、食用明膠，然後再搭配相應的香精、穩定劑等添加劑製作而成的。
在製作蟹肉棒的過程中，通常是將魚糜經過去骨，洗凈以去除脂肪和多餘的部分，然後製成糊狀，這種糊狀魚肉和其它一些成分混合後，加熱並壓製成類似蟹肉的形狀。所以蟹肉棒其實是「蟹味棒」，通常是一點蟹肉都沒有的，只是有時會添加少量螃蟹提取物或者香精來調味。
蟹肉棒澱粉成分比較多，所以碳水化合物含量較高，而且魚糜的材料基本都是一些邊角料，營養成分肯定不會太高，而真正的蟹腿肉含有大量的蛋白質、不飽和脂肪以及多種維生素和礦物質，這些都是蟹肉棒缺乏的，所以蟹肉棒的營養遠遠不及真正的蟹腿肉。
另外，蟹肉棒中還會添加著色劑、香精和多種添加劑，來做到儘可能地跟蟹腿肉的外形相近，但這些添加劑吃多了對人體健康會有一定的影響，尤其是發育不完全、排毒能力比較弱的兒童。
此外，像魚丸、蝦丸這些火鍋裡常吃的葷食，也屬於海洋仿生製品，雖然價格便宜又好吃，但是含有的營養成分太單一，而且脂肪和碳水化合物含量高，食品添加劑用得多，對於需要減肥或者兒童來說比較不利，建議大家不要多吃。
最後還要提醒大家，平時多吃新鮮海鮮，就算是吃火鍋，也要注意選擇比較大型的火鍋店，這樣能保證食材的品質，在火鍋店裡最好吃魚滑蝦滑這樣的水產品，呈現肉糜狀，由服務員現成挖出肉丸，價格比較接近真肉的，這樣的食物才含有真正的魚蝦肉。
