體重80公斤的中國人，一次性食用多少食鹽，會死亡？苯甲酸鈉呢？
氯化鈉，是一種化學物質，一種無機離子化合物，食鹽的主要成分就是氯化鈉。氯化鈉有毒嗎？
氯化鈉當然是有毒的，毒性和諸如苯甲酸鈉、山梨酸鉀等防腐劑之類的化學物質並無太大差異。
氯化鈉是屬於FDA(美國食品藥品監督管理局)定義為「一般認為安全（ GRAS）（即 generally recognized as safe）」的化學物質。既然氯化鈉是一般認為安全的化學物質，那麼氯化鈉一般情況下是安全的。
然而，如果過量食用氯化鈉，會中毒，甚至死亡。
衡量化學物質、添加劑以及防腐劑安全性以及毒性大小時通常採用ADI和LD50兩個指標。
ADI（Acceptable Daily Intake），每日容許攝入量。指人或動物每日攝入某種化學物質（食品添加劑、農藥等），對健康無任何已知不良效應的劑量。以相當於人或動物千克體重的毫克數表示，單位一般是mg/kg體重。在此劑量下，終身攝入該化學物質不會對其健康造成任何可測量出的危害。ADI值越高，說明該化學物質的毒性越低。
LD50（median lethal dose）， 表示在規定時間內，通過指定感染途徑，使一定體重或年齡的某種動物半數死亡所需最小細菌數或毒素量。LD50數值越小表示外源化學物的毒性越強；反之LD50數值越大，則毒性越低。
氯化鈉的ADI是0-180 mg/kg，也就是說，體重80公斤的中國人，每日最大容許食鹽攝入量是14.4克。如果體重只有50公斤，那麼每日最大容許食鹽攝入量是9克。如果體重只有30公斤，那麼每日最大容許食鹽攝入量是5.4克。
那建議每天食用多少食鹽呢？
對於食鹽的攝入量，根據世界衛生組織官方網站的信息，世界衛生組織的建議為：
For adults: WHO recommends that adults consume less than 5 g (just under a teaspoon) of salt per day (1). For children: WHO recommends that the recommended maximum intake of salt for adults be adjusted downward for children aged two to 15 years based on their energy requirements relative to those of adults. This recommendation for children does not address the period of exclusive breastfeeding (0-6 months) or the period of complementary feeding with continued breastfeeding (6-24 months).
對於成年人來說，世界衛生組織（WHO）建議每人每日攝入不超過5g的食鹽。而2-15年的青少年則根據自身情況酌情減少攝入量。0-2歲的嬰兒則沒有進行建議。
根據《中國居民膳食指南》當中推荐居民每天食鹽的攝入量不多於6g。
世界衛生組織的標準和中國的推薦，兩者之間基本是一致的。
LD50的數據根據試驗物體，分為小鼠、大鼠和人，以及口服和皮膚攝入。一般說來，人的LD50數據更高，大鼠其次，小鼠最低。口服的LD50比皮膚攝入的LD50低的多。
氯化鈉的LD50（大鼠、口服)是3000mg/kg， LD50（人、口服)是12357 mg/kg。那麼對於體重80公斤的中國人，按照人的12357 mg/kg 的LD50計算，食鹽對於人的致死劑量將達到988.56克。對於體重50公斤的中國人，按照人的12357 mg/kg 的LD50計算，食鹽對於人的致死劑量將達到617.85克。對於體重30公斤的中國人，按照人的12357 mg/kg 的LD50計算，食鹽對於人的致死劑量將達到370.71克。
如果按照大鼠的數據，那麼數據會降低不少。
苯甲酸鈉和山梨酸鉀是防腐劑，它們的致死劑量是多少呢？
苯甲酸鈉和山梨酸鉀與氯化鈉一樣，是被FDA評估為「一般認為安全」的化學物質，那麼苯甲酸鈉和山梨酸鉀一般情況下是安全的。
山梨酸鉀的ADI是0～25mg/kg·d，LD50為4920mg/kg (大鼠、口服) 。
苯甲酸鈉的ADI 是0～5mg/kg·d，LD50為4070為g/kg (大鼠、口服)。
從以上可以看出，苯甲酸鈉和山梨酸鉀的ADI均大大低於氯化鈉，山梨酸鉀的ADI是氯化鈉的5/36，苯甲酸鈉的ADI只有氯化鈉的1/36。因此，苯甲酸鈉和山梨酸鉀的每日容許攝入量相對於氯化鈉來說是很低的。
體重80公斤的中國人，每日最大容許山梨酸鉀攝入量是2000毫克。如果體重只有50公斤，那麼每日最大容許山梨酸鉀攝入量是1250毫克。如果體重只有30公斤，那麼每日最大容許山梨酸鉀攝入量是750毫克。
體重80公斤的中國人，每日最大容許苯甲酸鈉攝入量是400毫克。如果體重只有50公斤，那麼每日最大容許苯甲酸鈉攝入量是250毫克。如果體重只有30公斤，那麼每日最大容許苯甲酸鈉攝入量是150毫克。
那我們日常會攝入多少苯甲酸鈉和山梨酸鉀呢？
苯甲酸鈉和山梨酸鉀廣泛地使用，與我們最為相關的是果汁、可樂等飲料和醬油、醋等調味品。
我國食品安全國家標準GB2760-2016《食品添加劑使用標準》規定「苯甲酸及其鈉鹽」的使用限量，其中醬油和醋的苯甲酸鈉的最大限量為1.0g/kg，碳酸飲料的最大限量為0.2g/kg、植物類飲料的最大限量為1.0g/kg、果蔬汁（漿）類飲料最大限量為1.0g/kg，濃縮果蔬汁（漿）類飲料2.0g/kg。
山梨酸及其鉀鹽的規定與苯甲酸及其鈉鹽基本相當。醬油和醋的山梨酸鉀的最大限量為1.0g/kg，飲料類的最大限量為0.5 g/kg，乳酸菌飲料的最大限量為1.0 g/kg，濃縮果蔬汁（漿）類飲料的最大限量為2.0g/kg。
備註：濃縮果汁僅限於食品工業使用，我們日常生活中應不會接觸到。
不過，我國的標準中沒有規定苯甲酸鈉和山梨酸鉀兩者合計的最大限量。在美國和日本等國的標準中，規定了當苯甲酸鈉和山梨酸鉀在一個產品里同時使用時的最大限量。當然，一般說來，除極其個別的情況，一個產品只會使用苯甲酸鈉和山梨酸鉀之中的一種，或者其中一種占據絕大部分的比例。
1L的濃縮果汁，最大的苯甲酸鈉或者山梨酸鉀的量為2000mg；1L的果汁，最大的苯甲酸鈉或者山梨酸鉀的量為1000mg；1L的醬油，最大的苯甲酸鈉或者山梨酸鉀的量為1000mg；1L的飲料，最大的山梨酸鉀的量為500mg；1L的碳酸飲料，最大的苯甲酸鈉的量為200mg。
將以上數據與每日最大容許苯甲酸鈉和山梨酸鉀的攝入量相比較，我們發現，如果喝1L濃縮果汁，如果防腐劑是苯甲酸鈉，那麼苯甲酸鈉可能會大幅度超標；如果防腐劑是山梨酸鉀那麼山梨酸鉀也可能會有所超標。如果喝1L的果汁，如果防腐劑是苯甲酸鈉，那麼苯甲酸鈉依然可能會大幅度超標；如果防腐劑是山梨酸鉀，那麼山梨酸鉀基本不會超標。如果喝1L的飲料（碳酸飲料），如果防腐劑是苯甲酸鈉，那麼苯甲酸鈉可能會接近超標；如果防腐劑是山梨酸鉀，那麼山梨酸鉀不會超標。如果是醬油和醋等調味品，由於使用量很小，除非是將醬油和醋作為飲料來食用，那麼每日醬油和醋的攝入量基本上不會超過20ml，那麼食用醬油和醋的苯甲酸鈉和山梨酸鉀的攝入量是非常小的，是非常安全的。
因此，對於我們來說，如果我們飲用過多的飲料、果汁、甚至乳酸菌飲料等飲料類產品，那麼苯甲酸鈉和山梨酸鉀的食用可能是過量的。
苯甲酸鈉和山梨酸鉀的LD50(大鼠、口服)與氯化鈉相差不大，基本是相當的。雖然我們沒有查詢到苯甲酸鈉和山梨酸鉀的LD50(人、口服)的數據，但是按照基本的推理可知，苯甲酸鈉和山梨酸鉀的LD50(人、口服)與氯化鈉依然應是基本相當的。
綜上所述，體重80公斤的中國人，一次性食用1千克食鹽（甚至更少），就很可能會死亡。苯甲酸鈉和山梨酸鉀，也是大約一次性食用1千克（甚至更少），就很可能會死亡。如果是體重更低的人或者是青少年，那麼食鹽、苯甲酸鈉和山梨酸鉀的致死量，就會更低。
