你喜歡吃鹽嗎？

這樣的問題可能會讓很多人覺得好笑，他們會反問，你說的這不是廢話嗎，試問，難道你的飲食里可以沒有鹽嗎？

作為一種調味食品，沒有鹽萬萬不能。

我們經常聽到一句俗話，最難吃的飯菜，一定是忘記放鹽的那種。

古往今來，人類對鹽一直非常痴迷，幾百萬年之前，原始社會的早期人類就已經把鹽視為和水一樣重要的物質，但是古代製鹽工藝落後，食鹽是一種很難獲取的物質，毫不誇張地說，為了爭奪食鹽，人與人之間會發生爭鬥，國與國之間會發生戰爭。

美國作家馬克·庫蘭斯基在其著作《鹽的世界歷史》說道：「現在看來，為了鹽而打仗非常愚蠢，不過以後的人們看到我們今天為了石油而打仗，也許會有相同的反應。」

在歷史的長河裡，食鹽貿易和城市的繁榮與戰爭的勝負緊密關聯。

進入現代社會，食鹽變得唾手可得，我們去超市裡可以買到形形色色的食鹽，包括低鈉鹽、加碘鹽、海鹽、井鹽、湖鹽、竹鹽等等。

當鹽唾手可得的時候，人們就不會那麼節省了，很多家庭對鹽的消耗量很大，有可能一頓飯下來半袋鹽就沒有了。

短視頻的流行，讓我們看到了來自世界各地的吃播，他們在烹飪食物的時候，加入的食鹽甚至超過我們的想像，有的美食主播做一個飯可以放整整一袋鹽。

不怕菜咸，就怕沒有味道。

但問題是，放這麼多鹽，對健康真得好嗎？

我們都知道，鹽吃得太多，很容易誘發高血壓，長期的血壓控制不好，又會導致身體的多個靶器官受損，這些靶器官包括心臟、腎臟和大腦。

高血壓可以引起高血壓心臟病，也可引起冠心病，如果心臟情況持續惡化，那麼發生心力衰竭、心肌梗死，甚至心源性猝死的風險都會增加。

高血壓可以引起慢性腎功能衰竭，它的終末階段就是尿毒症，尿毒症這一階段，除了個別患者能接受腎臟移植，大多數患者需要終身接受透析維持生命。

高血壓還可以引起急性腦血管疾病，包括腦梗死和腦出血，這兩種腦血管疾病致殘致死率非常高。

更糟糕的是，長期高鹽飲食還會影響胃的健康，這是因為高鹽飲食會造成胃黏細胞與外界存在較高的滲透壓，可導致胃黏膜直接損傷，使其發生瀰漫性充血、水腫、糜爛、潰瘍等病理改變。

美國《流行病學報》發表的《胃癌與鹽的關係》的研究表明，世界胃癌的死亡率在韓國最高，其次是日本和中國，這三個亞洲國家以高鹽飲食而聞名，他們很多人每天攝取的鹽都在十克以上。

的確，我國是一個鹽攝入大國，不僅成人每天的鹽攝入量過高，連兒童每天也攝入了大量的鹽，《美國心臟協會期刊》的研究數據顯示，我國3~6歲兒童日常的食鹽攝入量，已經超過世衛組織推薦的最高攝入值，稍微大一點的孩子日均鹽攝入量近9g。

再看看世界衛生組織的推薦，成年人每天的食鹽攝入量要低於5克，5克是一個怎樣的概念，其實也就相當於一茶匙的量，對於兒童來說，每天的食鹽攝入量要更低。

遺憾的是，這樣的局面目前還沒有得到改善。

《歐洲心臟雜誌》上曾發表過一項由哈佛大學主持研究，研究人員對英國生物樣本庫內的50萬餘名受試者數據進行了調查，調查發現，飲食越鹹的受試者，全因過早死亡的風險越高，壽命也越短。在50歲時，相較於吃鹽少的受試者，吃鹽多的男女性預期壽命分別減少了1.5/2.28年，這說明吃得咸與過早死亡風險上升28%相關。

一方面是高鹽飲食對健康的威脅，一方面是很難降低的食鹽量，究竟該怎麼辦呢？

很多商家開始推出了低鈉鹽，很多人會說，低鈉鹽不也還是鹽，這不是換湯不換藥嗎？

原來，鹽的主要成分就是氯化鈉，能夠升高血壓的不是氯，而是鈉，所以鈉的攝入減少了，血壓自然也就下來了，這就是低鈉鹽的真相。

2021年，北京大學臨床研究所在歐洲心臟學會發表了一項重磅研究，研究發現：隨訪2年後，發現鹽替代品組受試者收縮壓顯著低於普通鹽組。將普通鹽換成食鹽替代品，如低鈉鹽，每年或可防止大約40萬人過早死亡，若全世界都將鹽換成鹽替代品，則可避免數百萬人過早死亡。

由此可見，低鈉鹽對健康而言，的確是有幫助的，如果你和你的家人口味特別重，你每天炒菜的時候忍不住要放很多鹽，出於習慣，你短期內很難改變，這個時候，低鈉鹽是不錯的選擇，在相當的添加量里，鈉的含量會明顯降低，對健康的危害自然也就少一些。