最近阿斯巴甜被列為2B類致癌物，不少減肥的朋友紛紛哀嚎：不能喝無糖飲料了。

其實他們不必如此焦慮，來看看專家怎麼說。

醫學顧問

美國賓夕法尼亞州立大學食品安全博士、

上海市食品安全研究會專家組成員、

上海市食品學會食品安全專業委員會委員

劉少偉

01 什麼是阿斯巴甜？

阿斯巴甜是一種人工甜味劑，多用於無糖飲料、口香糖、酸奶等。它由化學家在1965年研製潰瘍藥物時發現，甜度是普通蔗糖的200倍左右，這意味著在飲料中添加一點點就會很甜。同時，阿斯巴甜的熱量幾乎為零，1克的熱量是4卡路里，例如，每升零度可樂里添加的阿斯巴甜只有約0.5克，其熱量可忽略不計。

迄今，阿斯巴甜在食品中的使用已在英國、法國、紐西蘭等近100個國家獲得許可。當然，阿斯巴甜也是我國使用最廣泛的甜味劑之一。

02 為何引發爭議？

之所以說阿斯巴甜致癌問題存有爭議，是因為它在人體內水解之後，會生成胺基酸（天冬氨酸、苯丙氨酸）和甲醇。甲醇的危害包括致盲和致癌，嚴重的可能致死。

另外，天冬氨酸和苯丙氨酸也被證明，假如攝入過量會導致抑鬱及傷害神經系統。

從世界衛生組織和糧食及農業組織食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）評估的數據可知，沒有充分理由改變以往確定的阿斯巴甜的每日允許攝入量。所以該委員會重申，人們可在每日限制量內放心食用。比如，一名體重70千克的成年人，假如要喝每罐含有200~300毫克的阿斯巴甜飲料，那麼每天需要喝9~14罐才會超過每日允許攝入量。

事實上，阿斯巴甜是被研究得最透徹的代糖之一，也就是說，只要不過量攝入，問題並不大，大家不必談之色變。

其實，這次宣告是對非糖甜味劑長期持懷疑態度的一個結果。今年5月，世界衛生組織就發布一份關於非糖甜味劑的新指南，建議不要使用阿斯巴甜、安賽蜜、糖精等甜味劑來控制體重或降低非傳染性疾病風險，同時對現有證據的系統性回顧表明，使用非糖甜味劑在降低成人或兒童體脂方面沒有任何長期益處，且長期使用非糖甜味劑可能還有潛在不良影響。

這次對阿斯巴甜的警告，希望引起公眾注意，從而推動進一步研究。

03 理性看待阿斯巴甜

目前代糖有兩大類。一是營養性代糖，可以提供能量，比如糖醇，大家比較熟悉的就是木糖醇、甘露醇以及山梨醇等。二是非營養性代糖，包括天然代糖和人工甜味劑，常見的天然代糖包括甜菊糖、羅漢果甜苷、甘草甜素等，它們無法被人體代謝，沒有任何熱量，而產生的甜度又遠遠強於蔗糖，應用十分廣泛。人工甜味劑指通過多種手段人工合成的代糖，應用較廣泛的有阿斯巴甜、三氯蔗糖、安賽蜜、愛德萬甜等。

代糖對人體的影響是多方面的，雖本身不產生任何能量，但長期過多攝入，可能產生不利影響。比如，經常食用代糖會影響體內激素分泌，部分代糖食品可能導致腸道菌群紊亂等。

所以，大家應關心的不是「代糖食品是否致癌」，而是「致癌的風險因素」，需要對「風險」這個概念有正確的認識。不存在無風險的生活，重要的是，我們需學會平衡各種風險，從而選擇風險更低的生活方式。比如說，無需因阿斯巴甜有致癌風險，就避免吃阿斯巴甜食品，卻放開吃蔗糖食品。因為研究也表明，過量攝入蔗糖同樣有致癌風險。對於阿斯巴甜攝入較多者，確實需及時作出調整；但如果攝入量不多，甚至只是偶爾吃，就不必過於擔驚受怕。

編輯：葉苹

資料：滬小康微信公眾號

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