為什麼貓屎咖啡那麼貴？

2023-08-23

什麼是麝香貓屎咖啡？

顧名思義，麝香貓屎咖啡是由咖啡豆和麝香貓便製成的。麝香貓吃咖啡漿果時只會吞下裡面的果肉和種子，並釋放外殼。然而，由於狸貓無法消化咖啡豆，因此它們會將咖啡豆排出體外。

這裡的獨特之處在於，麝香貓吃的咖啡豆，在其胃中消化酶的作用下，改變了咖啡豆中的蛋白質結構，導致一些酸被去除。這樣一來，貓屎咖啡的味道就變得比普通咖啡更加特別、更加美味，而且咖啡豆的酸味也比原豆淡很多。

貓屎咖啡的歷史

從16-18世紀開始，「貓屎咖啡」的概念在東南亞殖民地國家的貴族中廣為人知。始於印度尼西亞，後蔓延至周邊島國。故事裡說，咖啡種植園的農民經常開採這類農產品，但沒有足夠的錢來享用，所以他們發現咖啡混入了野鼬鼠（果子狸）的排泄物中，所以他們把它帶回家煮咖啡。清洗、烘烤、使用。沒想到，咖啡竟然有意想不到的美味和獨特的味道。荷蘭人和法國人認識並將「貓屎咖啡」提升為一種昂貴的飲料，只供上層階級享用，因為價格昂貴。

提到貓屎咖啡，就不得不提——麝香貓咖啡。麝香貓的麝香腺非常旺盛，他們非常挑食，果子狸經常吃咖啡、荔枝、香蕉等帶皮、甜甜乾淨的水果……而麝香貓只吃紅色、光滑的種子，絕對不碰那些太成熟的、老的、腐爛的種子。麝香貓每年只產1-2窩，懷孕率低，而且它們生活在有自己的土壤的地區，所以數量更加稀少。由此可見，麝香貓咖啡為什麼貴並不是沒有道理的，1公斤麝香貓咖啡的價格可以比普通咖啡高出10倍，甚至上百倍。

麝香貓屎咖啡是用什麼製成的？

對於咖啡愛好者來說，麝香貓屎咖啡是一個有趣的故事。普通人只是好奇地想嘗嘗「獨特」的味道，卻未必知道其咖啡的製作過程有多麼艱辛

為什麼麝香貓屎咖啡那麼貴？它是由工人挑選的咖啡豆製成的，麝香貓很挑食，所以即使壓榨，它們也只選擇最優質的咖啡豆。假設飽餐一頓，麝香貓每晚只能排出約100克的生排泄物。因此，如果幸運的話，一隻麝香貓可以提供5-6公斤的咖啡。如果野生收穫，數量可能會更低。

更何況目前世界上能夠生產該產品的國家屈指可數，典型的是印度尼西亞、衣索比亞、越南……全球總產量只有200-300公斤。

麝香貓屎咖啡為什麼這麼貴？

極低的輸出

在世界上，麝香貓品種只分布在少數地區，所以只有少數幾個國家能夠生產這種獨特的麝香貓咖啡如：印度尼西亞、越南、衣索比亞……此外，麝香貓咖啡的產量也受到很大的限制。印尼麝香貓屎咖啡品牌Kopi Luwak每年產量僅200-300公斤。

麝香貓只吃最好的咖啡豆

麝香貓是相當挑食的，它們只選擇吃樹上最好的咖啡漿果。這些都是成熟的漿果，沒有害蟲，沒有劃痕，外面沒有塑料。這意味著麝香貓屎咖啡豆是通過專家麝香貓從最優質的咖啡豆中挑選出來的。