今年55歲的老李，上周體檢時被查出血脂過高。當時醫生給他開具了藥物服用，並叮囑他回去後要注意控制飲食，像肥肉、內臟、動物油等高膽固醇的食物儘量別吃，多吃些五穀雜糧和清淡的蔬果。

回去後，老李覺得苦惱不已，看來自己這肥是非減不可了。在和鄰居聊到這事時，鄰居推薦他可以試試吃一些花生，花生對降血脂、減少膽固醇堆積有好處。

聽完後他立刻去超市買了一大袋花生回家，妻子看見他買花生氣不打一處來。跟他說花生是多高脂肪的食物！他怎麼還敢買，不要聽風就是雨的，誰說點什麼都信。

到底吃花生對心血管健康有沒有好處呢？

一、花生對心血管是禍根還是營養品？

很多人都認為花生能用來榨油，說明它的油脂含量極高，吃多了肯定會升血脂。那花生到底是保護心血管還是傷害心血管呢？

花生，又有長壽果之稱，它含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素、礦物質、膳食纖維以及多酚等植物化合物存在，是個營養物質較高的食物。

國際期刊《卒中》上曾發表過一項研究，研究人員對7.4萬余名年齡在45~74歲的日本成年人數據進行了調查，對比了受試者的生活方式、花生消費頻率等數據，並進行了約15年的隨訪。

結果發現，相較於不吃花生的人，每日平均吃4粒左右花生的人，缺血性中風風險下降20%、全腦卒中風險下降16%、心血管疾病風險下降13%。

研究人員認為花生之所以對心血管有好處，與花生內有豐富的單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、礦物質以及膳食纖維等對心臟健康有益的營養素相關，這些物質可一定程度改善人體內的脂蛋白水平，幫助改善心血管健康。

此外，還有不少研究發現花生對於降低代謝綜合徵的發生率、延緩衰老、增強飽腹感、幫助減肥等也有一定的作用。

但需要注意的是，花生雖好也不能吃太多，根據《中國膳食居民指南》建議：健康的成年人每日攝入堅果的量應保持在10g左右，也就是12粒左右的花生。

二、英國研究：花生會加速癌細胞轉移？

上文說的都是吃花生的好處，但也有研究稱花生與癌症患者的轉移速度增加相關，這是怎麼回事呢？

2021年，英國利物浦大學研究人員發表在國際醫學期刊《癌變》的一項研究指出：癌症患者經常食用花生可能會增加癌症擴散的風險。

因為花生內有花生凝集素存在，當攝入花生的量達到一定程度時，花生凝集素會進入到血液循環內與血管內皮產生相互作用，進而生成白細胞介素6、單核細胞趨化蛋白。而這兩種物質都是癌症轉移的促進劑，可對癌細胞的轉移起到推波助瀾的作用。

但這個結論成立需要滿足兩個前提，一是攝入花生的為癌症患者、二是大量攝入，才可能導致體內花生凝集素增加，進而產生大量可促進癌細胞轉移的因子，最終誘發癌症擴散。

實際上，該研究僅僅只是說明了花生促進癌症轉移發生的一種可能機制，並不是證實了吃花生一定會促進癌症轉移。

相反，台灣地區的研究人員曾對2.4萬名受試者自1990~1992年開始進行了10年的隨訪，結果發現經常吃花生的男女性相較於不吃花生的，罹患直腸癌的機率分別下降了27%、58%。

廣州市中醫醫院腫瘤科主任醫師張華教授表示，花生對脾肺健康有很大的好處，可起到醒脾開胃、潤肺利水的作用。對於失眠的人群而言，適當吃花生還能一定程度的改善。

但有一種花生確實不要吃，那就是發苦的花生。這類花生多被黃麴黴素污染了，黃麴黴素是個具有很強毒性和致癌作用的物質，進入體內容易導致身體中毒，增加癌症的發生機率，對健康極為不利。

三、花生雖好，但5類人最好不要吃

濟南大學營養學副教授綦翠華提醒，花生雖然營養價值很高，但對於這幾類人而言，勸你最好別吃。

1、皮膚油脂分泌旺盛

花生本身是個高脂肪的食物，過多攝入容易促進皮膚毛囊分泌油脂。對於本身油脂分泌旺盛的人來說，容易加重自身的症狀。

2、胃腸道疾病患者

花生內的蛋白質含量很豐富，攝入大量的花生容易導致胃腸道負擔加重。本身容易消化不良的人，建議最好少吃花生。

3、血栓人群

花生具有一定止血作用，可增進血凝，容易促進體內血栓生成。對於本身血液粘稠、有血栓的人來說，要儘量少吃花生。

4、肝膽疾病患者

膽囊具有儲存、收縮膽汁的作用，對食物的消化吸收起到很重要的作用。一些本身罹患膽囊炎或膽囊術後的患者，要儘量避免吃花生，否則容易導致疾病發作，影響病情的恢復。

5、過敏的人

一些本身體質容易過敏的人，吃花生後容易引起皮膚瘙癢、咽喉水腫等發生，日常要儘量避免。

花生是個營養價值很高的食物，但在食用時也要注意不能過量，凡事過尤而不及，過量攝入反而會威脅健康。

參考資料：

[1] 《研究表明：每天吃4-5粒花生，有效降低中風、心血管疾病風險！》.科普中國 2022-01-22

[2] 《花生徒有「長生果」之名，不僅致癌，還能讓癌症惡化，這是真的嗎？》. 全民較真-騰訊新聞 2021-08-31

[3] 《健康丨花生雖好四類人最好少吃》. 新三屆 2017-12-11

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