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素食主義者認為，吃素可以保持身體健康，減少慢性疾病的風險，也可以保護動物和環境。

但是如果完全放棄肉類和其他動物性食物，只吃植物性食物，我們的身體會有什麼變化呢？

會更健康，還是會出現營養不良的問題呢？

首先要明確什麼是素食。一般來說，素食可以分為以下幾種類型。

純素食：完全不吃任何動物性食物，包括肉類、魚類、蛋類、奶製品和蜂蜜等。

乳素食，不吃肉類、魚類、蛋類等動物性食物，但可以吃奶製品。蛋素食，不吃肉類、魚類等動物性食物，但可以吃蛋類和奶製品。

乳蛋素食，不吃肉類、魚類等動物性食物，但可以吃蛋類和奶製品。

雜食，既吃動物性食物，也吃植物性食物。

假設是純素食者，也就是只吃植物性食物。那麼在連續一年的時間裡，我們的身體會有以下幾個方面的變化。

一、體重可能會下降

如果只吃素，那麼攝入的熱量可能會比以前少。

因為植物性食物通常含有較低的熱量密度，也就是說在同樣的重量或體積下，提供的熱量較少。

例如100克牛肉提供約250卡路里的熱量，而100克西蘭花只提供約35卡路里的熱量。

此外，植物性食物通常含有較多的水分和纖維素，可以增加飽腹感，減少過量進食的可能。

因此如果只吃素，並且保持原來的飲食習慣和運動水平，那麼很可能會產生負能量平衡，也就是說消耗的熱量大於攝入的熱量。

這樣一來，我們就會利用體內儲存的脂肪和肌肉來補充能量需求，從而導致體重下降。

當然，並不是所有的素食者都會減輕體重。因為體重變化還受到其他因素的影響，比如基礎代謝率、遺傳因素、荷爾蒙水平等。

而且並不是所有的植物性食物都是低熱量的。

如果過多地攝入高糖、高油、高鹽或者加工過度的植物性食物，比如甜點、油炸食品、方便麵等，那麼我們仍然有可能增加體重。

二、血壓可能會下降

如果只吃素，那麼攝入的鈉和飽和脂肪可能會比以前少。

因為動物性食物通常含有較高的鈉和飽和脂肪，而植物性食物通常含有較低的鈉和飽和脂肪。

鈉和飽和脂肪都是導致高血壓的危險因素，因為它們可以增加血液中的水分和膽固醇，從而增加血管的阻力和壓力。

因此如果只吃素，並且減少了鈉和飽和脂肪的攝入，那麼血壓可能會下降，從而降低心臟病、中風等心血管疾病的風險。

當然並不是所有的素食者都會降低血壓。因為血壓變化還受到其他因素的影響，比如年齡、體重、遺傳因素、荷爾蒙水平等。

而且並不是所有的植物性食物都是低鈉和低飽和脂肪的。

如果我們過多地攝入含有添加劑或者人工調味料的植物性食物，比如鹹菜、醬油、方便麵等，那麼仍然有可能增加血壓。

三、營養素可能會不足

如果只吃素，那麼攝入的某些營養素可能會比以前少。

因為動物性食物通常是某些營養素的主要或者唯一來源，而植物性食物通常含有較少或者沒有這些營養素。

這些營養素包括維生素B12：這是一種水溶性維生素，參與紅細胞的形成，神經系統的功能和DNA的合成。

維生素B12幾乎只存在於動物性食物中，比如肉類、魚類、蛋類、奶製品等。

如果缺乏維生素B12，可能會導致貧血、神經損傷、記憶障礙等症狀。

蛋白質是一種由胺基酸組成的大分子，參與身體各種組織和器官的構成、修復和功能。

蛋白質可以從動物性食物和植物性食物中獲取，但動物性食物通常提供更高質量的蛋白質，也就是說含有更多人體必需的胺基酸。

如果缺乏蛋白質，可能會導致肌肉萎縮、免疫力下降、傷口癒合延遲等症狀。

鈣是一種礦物質，參與骨骼和牙齒的形成、神經傳導、肌肉收縮和血液凝固等過程。

鈣可以從動物性食物和植物性食物中獲取，但動物性食物通常提供更高吸收率的鈣，也就是說更容易被身體利用。

結語

素食並不是一種絕對的好或者壞，而是一種個人選擇，也是一種生活方式。

只要能夠根據自己的身體狀況和需求，合理地安排飲食結構和內容，就可以享受素食帶來的好處，也可以避免素食帶來的問題。

你對素食有什麼看法歡迎在評論區留言分享你的想法。