嚼口香糖是很多人的習慣， 但有一種言論認為，長時間咀嚼口香糖，會反射性地分泌大量胃酸。特別在空腹時，可能會出現噁心、食欲不振等症狀。研究發現，經常嚼口香糖會損壞口腔中用於補牙的物質，使其中的汞合金釋放出來，造成血液、尿液中的汞含量超標。

長時間嚼口香糖真的壞處多多嗎？

剖析＞ >

巴甫洛夫和他的狗


在研究這則傳言之前，讓我們先回顧一下巴甫洛夫和他的狗。在他設計的著名試驗中，狗的消化道被手術刀切開並置入各種瘺管，以統計試驗中各種消化液的分泌量。巴甫洛夫其實一開始是想向我們揭示進食過程中各種消化液分泌的不同特點的，結果最後人們是用它來說明條件反射這一生理現象，他則以此而獲得了巨大的成就。

根據所做試驗的結果，巴甫洛夫將頭期、胃期和腸期作為進食過程中胃液分泌的三個不同時期，即指當食物進入頭部、胃和腸時，胃液的分泌會有不同特點。試驗結果表明，在胃酸分泌的頭期，也就是食物進入口腔和食道而尚未進入胃內時，視覺、 味覺、嗅覺等多種感官受到刺激，促使胃部分泌大量胃酸含量高、消化能力強的胃液。巴甫洛夫的這一發現也是很多人相信長時間咀嚼口香糖會引起胃酸大量分泌的原因。遺憾的是，極為嚴謹的巴甫洛夫當年在做試驗時， 雖然給狗餵食了大量不同種類的食物，並證實糖類和脂類食物可以促使頭期的胃液分泌，而生理鹽水、苦味食物、胡椒和芥末等則沒有這種作用，但是他並沒有試過口香糖。咀嚼含糖口香糖也許可以促進胃液分泌，但就目前市面上極其暢銷的無糖口香糖， 連巴甫洛夫也不能告訴我們，到底有沒有進胃液分泌的作用。

口香糖對消化道的作用

巴甫洛夫不能給出的答案， 是否其他科學家可以幫我們解答呢？美國一批麻醉醫生設計了一 個試驗，研究手術前嚼無糖口香糖會不會引起胃內液體增多、增加術中麻醉的風險。研究的結果表明（樣本量達到了77例），術前30分鐘開始嚼無糖口香糖直至 手術開始或不嚼口香糖，麻醉後探查到的胃液的量以及pH值並沒有明顯的區別。也就是說術前嚼無糖口香糖達30分鐘之久也不會 刺激胃分泌更多的胃液和胃酸。

就此，也有研究提出了相反的意見，認為嚼口香糖也能促進頭期的胃液分泌。研究者讓12位 罹患十二指腸潰瘍的患者咀嚼芝士漢堡或口香糖滿15分鐘，發現兩者促進胃酸分泌的能力不相上下。可惜的是，這個試驗並未說明所用的口香糖是否含糖，而且樣本量也實在太小了（僅 12 例）。前面提到的麻醉師們做的研究其說服力遠高於此項研究， 畢竟77例和12例，還是有很大區別的。

這裡還有一個特殊的例子， 就是讓戒菸者使用含尼古丁的戒菸口香糖。這種口香糖對幫助吸菸者戒菸有非常好的效果，並且通常引起的戒斷症狀也較小，但戒菸者們常常會出現胃腸道的不適反應。研究者認為，這有可能是戒斷症狀，也有可能是尼古丁口香糖本身的副作用。咀嚼普通無糖口香糖一般不會引起這樣的問題。

口香糖，護齒還是害齒？

在上面，我們分析了口香糖可能會給口腔健康帶來的一些作用，在這裡我們來說說口香糖是否會給口腔健康帶來危害。假設，嚼口香糖可以促進胃酸分泌，那麼多餘的胃酸從胃內反流到口腔內的話，會腐蝕牙齒。在 前面我們已經討論過，一般認為嚼無糖口香糖並不會促進胃酸分泌。但是即使胃酸的分泌沒有增加，如果嚼口香糖可以誘使本應 在胃內的胃酸反流至口腔，那麼一樣會增加牙齒受傷的風險。還有科學家對此專門進行了研究， 他們給病人服用容易誘發胃酸反流的食物，餐後咀嚼口香糖半小時，此後監測病人食管內胃酸反的情況。結果令人意想不到， 咀嚼口香糖非但沒有增加胃酸反 流，反而使其減少了。科學家推測這可能是因為咀嚼口香糖可以促進吞咽活動，繼而增加食管的向下蠕動，抑制胃酸向上反流。這說明長時間咀嚼口香糖（半小 時）反而從某種程度上可以減少胃酸對牙齒的腐蝕，保護牙齒。

在解決了胃酸問題之後，還有一個問題困擾著我們，那就是咀嚼口香糖是否會使補牙材料中所用的汞釋放出來，毒害人體呢？曾經最常用的補牙材料是汞合金，現在已經逐漸被更為輕便美觀的樹脂材料所代替。有些研究者認為含汞的材料可能會增加使用者受汞影響的風險，而另一些研究者則認為汞合金是安全的。但至少到目前為止，還沒有禁止牙科使用汞合金作為補牙的材料。雖然口腔內有汞合金的人嚼口香糖確實會增加口腔內的汞含量，不過其含量仍然能保持在 安全水平以內。而且不止嚼口香糖，吃飯、刷牙等行為都會增加口腔內的汞含量。而人既不能不刷牙，也不可能不吃飯，所以也不必太過緊張。.

事實上，人們往往過於關注口香糖的害處，而忽略了口香糖對健康其實也是有很多益處的。 雖然含糖口香糖會增加口腔牙菌斑的量，降低其pH值，增加齲齒的風險，但是無糖口香糖卻能減少牙菌斑，提高口腔pH值，減少牙齦炎的發生，對口腔健康大有 裨益。此外，對於術前需要禁食的病人來說，嚼口香糖可以幫助他們克服食慾；結腸手術後病人咀嚼口香糖可以減少術後腸梗阻的風險；含尼古丁的口香糖則是老煙槍們的戒菸良藥……長時間咀嚼口香糖對健康的好處未必比其健康風險要少。

真相是這樣的＞>

咀嚼含糖口香糖可能對口腔健康不利，但長時間咀嚼無糖口香糖並不會刺激胃酸分泌，也不會額外增加汞合金補牙材料對健康的風險，反而能減少胃酸向口腔反流，在一定程度上保護口腔健康。此外，口香糖還在其他很多醫學領域發揮作用，幫助維護患者健康。

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