這世間,唯有美食與愛不可辜負!這世間,唯有美食與愛不可辜負!

從營養的角度看,蒸菜最大程度地保留了食物原有的蛋白質、纖維素等營養成分。從環保角度講,蒸是一種環保健康的烹飪方式,無油煙,既健康,又能保持廚房清潔。

最重要的是,蒸菜不難學會,很好入手,成為懶人最愛的烹飪方式,不信你看~這世間,唯有美食與愛不可辜負!

蒜泥茄子健康清爽的小涼菜


       

茄子營養豐富,大蒜辛辣、殺菌,二者搭配非常有助於身體健康。蒸後的茄子口感軟嫩,再加以各種調味品,味道鮮香清爽。

【材料】長茄300克 大蒜3瓣

【調料】香醋1大匙 白糖1/2大匙 香油1小匙 雞精1/2小匙 鹽適量

【做法】

1.茄子洗凈(可不去皮),切成約1.5cm粗的長條。放入盤中,上蒸鍋蒸熟。取出晾涼後入冰箱冷藏;

2.大蒜去皮洗凈,壓成蒜泥;

3.調入所有'調料',成調味汁;

4.取出冷藏的茄子,淋上調味汁,拌勻即可。

肉末蒸豆腐美味兒豆腐蒸出來


       

豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有'植物肉'之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。

【材料】絹豆腐400g(日本豆腐),肉泥150g,榨菜50g。

【調料】油2湯匙(30ml),生抽2湯匙(30ml),蔥薑幾片,鹽1/2茶匙(2g)

【做法】

榨菜切成碎。

2.豆腐切小塊,排入蒸碗中。撒上榨菜碎。(榨菜可以多放一些,口味比較好。若怕鹹,可以把榨菜多衝洗幾遍,擠干水分。)

3.鍋里熱油,放入蔥薑爆香,倒入肉泥,迅速劃散,倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可。

4.把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸,水開後10分鐘。取出撒香蔥。搭配香菜更好。

【小叮嚀】

1、此菜選擇絹豆腐最好,超市可以買到盒裝的。太硬的豆腐不入味,太軟又不成形。

2、肉泥可選用頸背肉,也可加少許五花肉泥。可根據自己的口味兒來炒,加辣椒,或者別的都好吃。

豆豉蒸魚懶人也能出好菜


       

一道簡單偷懶的快手菜,特別適合新手下廚,絕對零失敗,且非常美味下飯。

【材料】新鮮鱸魚(350克)1條,薑絲10克,香蔥2根

【調料】鹽1/4小匙,料酒1小匙,老乾媽風味豆豉 2大匙,生抽2小匙

【做法】

新鮮鱸魚去肚去鱗,洗凈備用,香蔥切段,生薑切絲。

2.用利刀沿魚背部割開一條深口子,以便蒸熟,並在魚身上打上花刀以便入味。

3.取鹽1/4小匙,料酒1小匙,塗抹在魚身上,醃製10分鐘。

4.用湯匙挖兩匙老乾媽風味豆豉(連紅油一起)平鋪在魚表面。

5.再在魚表面鋪上蔥段,薑絲,在魚盤邊上淋少許生抽。

6.蒸鍋內燒開水,放上魚盤,加鍋蓋大火蓋8-10分鐘。取出魚盤丟棄表面的薑,蔥段即可上菜。

【小叮嚀】

老乾媽豆豉本身有鹹味,醃製魚時不要塗太多鹽,放生抽也隻是少量即可。

2.蒸魚的時間視魚的大小不同,蒸製的時間由8-15分鐘不等。測試魚是否熟了,用 筷子在魚背最厚肉處插一下,如能輕鬆插入即表示熟了。

3.蒸好魚的汁不要倒掉了,要蘸著汁才好吃的。

4.蒸魚可以選鱸魚,黃花魚,非洲鯽魚,草魚等不多剌的魚。

豆豉蒸雞翅蒸的更入味


       

【材料】雞翅中350克(約8-10隻) 蔥1段 薑1小塊 蒜1瓣 干辣椒3跟

【調料】干豆豉1大匙 蠔油1小匙 生抽1/2大匙 料酒、香油、白糖各1/4小匙 鹽少許

【做法】

雞翅放清水中浸泡15分鐘,然後撈出,用牙籤紮一些小孔。然後沖凈,擦乾水分;

2.把'調料'中除豆豉外的所有材料放小碗中混合調勻,成調味汁;(鹽要少放,這裡沒有再另放鹽)

3.蔥薑蒜切片,辣椒切段兒;干豆豉沖凈瀝干;

4.鍋入少許油,小火爆香蔥薑蒜、干辣椒和豆豉;

5.倒入雞翅,中小火煸炒至上色微黃;

6.倒入'調味汁',炒勻後關火;

7.將炒好的雞翅盛出,裝入深一點的盤子中。上蒸鍋,上氣兒後中大火蒸6-8分鐘。

蒜蓉粉絲蒸蝦新手必學的宴客菜


       

【材料】海蝦10隻 綠豆粉絲80克 蒜蓉50克 香蔥碎15克

【調料】生抽2大匙 細鹽1/4小匙 砂糖2小匙 白鬍椒粉1/4小匙 高湯(清水)2大匙

【做法】

鮮蝦洗凈,剪去須腳,用剪刀把背部打開取出蝦線。並用菜刀在蝦身上輕剁幾下。


       

2.綠豆粉絲提前用涼水泡發30分鐘,用剪刀剪成兩段,鋪在盤底,開背蝦平鋪在粉絲表面。

3.鍋內放2大匙油,4分熱時放入蒜蓉炒出香味,放入所有調味料燒開即為蒜蓉汁。

4.將燒好的調味料用湯匙澆蓋在蝦的開背處,及粉絲上。

5.鍋內燒開水(上汽)將蝦盤放入,加鍋蓋中火蒸4分鐘。

6.取出蝦盤灑上蔥花,鍋內再燒熱一大匙油,乘熱淋在香蔥的表面即可。

【小叮嚀】

蒸蝦一定要選用新鮮,乾淨的蝦,不新鮮的蝦容易產生腥味。

2.開好背的鮮蝦,如果不用刀在蝦身上輕剁幾下,蒸好後就會捲曲,影響形象,但剁的時侯不要把蝦殼剁斷。開過背的蝦很容易熟,不要蒸的時間太久,否則肉質變老了。


       

3.最後在香蔥上淋上熱油才可以把蔥的香味激出來,這一步不要少哦。

4.炒蒜蓉時要把蒜蓉炒到有些金黃色,香味才會出來,最後要加些高湯或清水讓蒜蓉變的湯汁多一些,這樣才夠淋在蝦和粉絲上,做好的醬汁可以先嘗嘗甜鹹度。這道菜最佳口感是乘熱食用,放涼後口味大打折扣。

三鮮冬瓜低脂又健康的美味


       

冬瓜含有較多的蛋白質、糖以及少量的鈣、磷、鐵等礦物質和維生素B1,B2、C及尼克酸,其中維生素B1可促使體內的澱粉、糖轉化為熱能,而不變成脂肪,所以經常食用冬瓜,能去掉人體內過剩的脂肪,有助減肥。

【材料】冬瓜200克 火腿160克 鮮香菇約6朵

【調料】雞汁1大匙 蠔油1小匙 鹽少許 水澱粉1/2大匙 香油1/2小匙

【做法】

冬瓜洗凈去皮,切成約1cm厚的大片;

2. 火腿切成跟冬瓜同樣大小的0.5cm厚的片;

3. 鮮香菇洗凈,放在熱水中浸泡片刻後撈出沖凈,根據大小可切成兩半;

4. 將三種材料擺放在一起;

5. 放在蒸鍋上,水開後大火蒸8分鐘;

6. 倒出盤中蒸出的汁水,入鍋中燒熱,調入雞汁、鹽和蠔油攪勻,倒入水澱粉勾芡。之後將芡汁淋在三鮮冬瓜上。再淋入香油即可。

小米蒸羊肉溫補脾胃的美味


       

羊肉與小米同食可以溫補脾胃,特別適用於胃陽虛所致的嘔吐、反胃、食欲不振以及形體消瘦等症狀的治療。用甜辣醬醃製過的羊排,包裹著金黃的小米一起蒸熟,聞起來有特殊的清香,嘗起來鹹中回甜,綿軟可口,讓人回味無窮。

主料:羊排200克 小米50克

調料:薑1小塊、小蔥1根、甜辣醬2大勺

小米蒸羊排的做法

1.小米提前用清水浸泡3小時以上;

2.薑去皮、切片,蔥洗凈、切段;

3.將羊排洗凈放入大碗,倒入甜辣醬;

4.再放入事先準備好的薑片和蔥段;

5.充分抓勻,醃製至少半小時;

6.將泡軟的小米放入醃製後的羊排;

7.充分拌勻後鋪在稍大一些的盤中;

8.蒸鍋燒水,水開後放入羊排,大火蒸30分鐘左右即可;

烹飪技巧

1、小米提前用清水浸泡至稍軟,蒸製之後口感會更加軟糯;

2、排骨最好醃製半小時以上,醃製越久越入味;

3、蒸製羊排時最好放入大一些的盤中平鋪,受熱均勻會比較易熟;

4、羊排斬成寸長比較合適,吃起來方便,也比較易熟。


       

菜品特色這道小米蒸羊排就是為身體虛弱的朋友滋補身體而設計的,羊肉具有溫補作用,尤其適合體質虛弱的人。小米富含的鐵、鋅、銅、鎂等礦物質具有補血、壯體等作用,同時其所含的蛋白質、脂肪、維生素都比大米的含量要高。對於身體虛弱的老年人、病人和產婦來說,小米是最理想的滋補品,可以使虛弱的體質得到調養,幫助恢復體力,強壯筋骨。



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