愛吃雞肉的朋友們,這裡有18款最熱門的雞肉菜譜,學會了它,抓的不僅僅是TA的胃,還會上癮啊。

1.越啃越有味--【黃燜雞爪】        


       

材料:雞爪8隻,干香菇8個,木耳少許。

調料:蔥,蒜瓣,干辣椒,料酒2勺,耗油2勺,生抽2勺,老抽一勺,糖,鹽,雞精。

做法:

1.雞爪洗凈去腳趾,再剁成兩半。

2.取一個大碗放入雞腳加入料酒,耗油拌均勻,蓋上蓋子醃製20分鐘。

3.干香菇,木耳泡發切小塊,蒜苗切段,蔥蒜辣椒切碎,炒鍋到油爆香蔥蒜,辣椒。

4.放入雞爪翻炒,炒到表面變色。

5.加入料酒,清水,煮開後撇去浮沫。

6.在加入老抽,生抽,糖,蓋上蓋煮上10分鐘。

7.再把香菇和木耳加入繼續15分鐘。

8.湯汁快乾時加入鹽,雞精,蒜苗翻炒均勻關火。

2.香酥美味--【漂亮的上校雞塊】        


       

材料:雞脯肉一塊、鹽半匙、料酒2ml、胡椒粉2兩、香油2ml、蛋清少量、炸漿、甜味沙拉醬適量。

做法:

1.雞胸肉洗凈;

2.用料理機打成肉泥;

3.雞肉泥,加生薑汁、鹽、胡椒粉、少量蛋液攪勻;

4.滴幾滴香油,放在一邊醃漬一會備用;

5.用模具壓成喜歡的形狀;

6.雞肉餅裹上澱粉和炸漿;

7.最後入鍋小火略煎至金黃,盛出控干油即可。

3.不用煎炒烹炸的菜--【川味椒麻雞】        


       

原料:

雞腿1隻、花椒40粒、醬油50克、雞湯50克、八角、桂皮、香葉、鹽、蔥、味精、麻油適量

做法:

1.將雞腿洗凈,放入蔥、薑、料酒、八角、桂皮、香葉、放入湯鍋內煮至剛熟時撈起

2.放入冰水中漂涼,控干水分,剁成4厘米長,1.5厘米寬,放入盤中

3.將花椒放入鍋中,炒香

4.將花椒、蔥葉、細鹽剁細放入碗中

5.加醬油、味精、麻油、雞湯調成椒麻味汁,淋在雞塊上即成。

4.【辣子雞】--火辣辣的過癮        


       

原料:

童子雞、干辣椒、花椒、蔥薑蒜各少許。

調料:

鹽、料酒、雞精、白糖、油

做法:

1、將雞洗凈後切成2-3cm的小塊,放在碗中,加入料酒、鹽拌勻,醃製20分鐘入味;

2、薑、蒜切片,蔥切段備用;

3、干辣椒剪成小段備用;

4、鍋中倒入油,燒熱

5、放入雞塊略炸,炸至金黃色後,盛出瀝油

6、再次下鍋用大火炸一遍

7、炸至表面金黃,肉質更脆,然後出鍋瀝油備用;

8、在鍋中留底油,大火燒熱,放入薑、蒜片爆香,接著放入剪好的辣椒段和花椒,小火煸炒出麻辣香味

9、放入炸好的雞塊翻炒

10、最後加入炸好的花生米,撒雞精、糖和蔥段炒勻。

5.一大鍋的咖喱,大家快來吃啊--【雞肉咖喱】        


       

材料:咖喱塊 雞腿 洋蔥 土豆 蘋果 薑、蒜 (這些材料的量可以根據人的多少來定)

做法:

1、準備好材料備用

2、把土豆、胡蘿蔔都切成塊

3、蘋果切成丁

4、洋蔥切成丁

5、雞腿連骨頭剁成塊

6、雞腿肉焯水備用

7、鍋內加油,略多

8、放入薑絲和蒜片

9、倒入雞腿肉翻炒

10、加洋蔥

11、加入蘋果丁,中火翻炒至洋蔥出香味

12、加入土豆、胡蘿蔔丁

13、加入開水,沒過鍋內的材料,燉至土豆、胡蘿蔔熟透

14、加入咖喱塊

15、小火,慢慢的攪拌至咖喱完全融化,咕嘟幾分鐘,讓所有材料完全入味

16、香噴噴的咖喱出鍋啦

6.【繽紛烤雞】        


       

材料:三黃雞 cook100醃料 土豆 洋蔥 胡蘿蔔 蘑菇 小西紅柿 黃油 蜂蜜

做法如下:

1、三黃雞一隻,收拾乾淨備用

2、三黃雞去脖子去尾

3、加入cook100醃料

4、里外抹勻備用

5、裝入保鮮袋,放入冰箱冷藏一天

6、看我們醃製好的三黃雞,整整24個小時呢

7、洋蔥、胡蘿蔔、土豆、小西紅柿、蘑菇備用

8、把所有的材料切成適當的大小塊

9、鍋內加黃油、放入洋蔥炒香

10、加入剩餘的其它材料

11、加入cook100醃料

12、翻炒均勻,晾涼備用

13、把炒好的蔬菜塊一部分裝進雞肚子裡

14、用牙籤封號口

15、烤盤鋪好錫紙,把剩餘的蔬菜塊鋪在烤盤裡,醃好的三黃雞放在上面

16、烤箱200°,70分鐘左右

17、給烤好的雞,再刷上一層蜂蜜水,入烤箱5分鐘上色即可

18、香噴噴的烤雞出爐啦,把它的腿綁起來,萬一要是飛了....(其實是為了拍照好看一些)

7.很過癮的--【噴火辣子雞】        


       

材料:

雞腿3個,干紅辣椒若干,花椒若干,麻椒若干,薑片若干,蒜6瓣,料酒適量,鹽,白糖適量,白芝麻適量

做法:

1.雞腿去骨頭後,切成約2厘米的小塊,加入料酒和足量的鹽,拌勻後醃半小時以上。(鹽量放足,後期不放鹽了。)

2.蒜和薑切片,干辣椒剪成小段,備好花椒和麻椒。

3.鍋中倒入足夠的油,要燒的非常熱。倒入雞塊,炸至雞塊表面成焦黃,撈出。

4.再次將油燒熱,將炸過一次的雞塊復炸一遍,撈出控油。

5.鍋中留適量底油,放入蒜片爆香,下干辣椒段和花椒、麻椒,炒出麻辣香味。

6.倒入炸好的雞塊和薑片繼續翻炒,再加入少許白糖,撒入白芝麻, 炒勻即可。

8.修復元氣--【黨參紅棗雞】        


       

材料:

雞一隻 紅棗一大把 黨參一小把 黃芪一小樶

做法:

1、把雞收拾乾淨後,用開水把雞肚裡稍微燙一遍,表面也燙燙哈,

我就受不了煮出來的那些浮沫沫....,寧願損失點雞肉的鮮味

2、把紅棗、黃芪用水沖洗一遍,然後塞進雞肚子裡

3、把收拾好的雞、黨參一起放在砂鍋里,再加上一碗水

4、把砂鍋直接放進大蒸鍋里,涼水上鍋哈,水開了10分鐘後改中小火,蒸1個半小時即可

吃的時候可以略撒點鹽,不加鹽也很好喝的

9.寶貝愛吃--【可樂雞翅】        


       

材料:雞中翅8個、可樂半瓶

佐料:蔥、薑、八角、冰糖6粒

做法:

1、熱鍋下油下冰糖炒融化

2、下雞翅煎成兩面有點焦黃

3、倒入半瓶的可樂(沒過雞翅為準),下佐料大火燒開轉小火燜至汁快開時再轉大火收汁

(收汁時要不停鏟動雞翅以防粘鍋燒糊了)即可裝盤開吃

10.醬香濃鬱的鄉村燉雞--【醬香土豆燉雞】        


       

材料:雞腿肉,土豆

佐料:大醬,郫縣豆瓣,花椒,八角,蔥花,薑末,冰糖,鹽,味精,香油

做法:

1 雞腿清洗乾淨控干水分

2 將雞腿剁成小塊

3 水開後放入雞腿肉焯水,雞肉變色緊實後撈出再次清洗乾淨備用

4 土豆去皮用小勺掰成小塊,不要刀切哦

5 準備佐料

6 油熱後放入焯好的雞腿肉煸炒

7 雞肉炒到水分沒有了之後放入蔥花,薑末,花椒,八角繼續煸炒出香味

8 放入郫縣豆瓣,大醬煸炒片刻

9 接著放入幾塊冰糖煸炒至冰糖溶化

10 倒入清水要沒過雞肉,開中小火燉煮

11 湯汁剩下一半的時候放入土豆塊,加少許鹽調味

12 等到全部的湯汁收干,土豆燉熟後加少許味精,香油,撒上蔥花即可出鍋

11.糟滷雞胗&泡椒雞爪        


       

原料:雞腳,雞胗,泡椒,薑,各種香料

做法:

1.雞胗切花刀,雞腳去腳趾切開

2.放香料煮水,煮雞腳和雞胗,到喜歡的軟度

3.泡椒,我是稱的散的,要是水不夠,就用糟滷汁兌,味道不錯,要麼就用純凈水十,鹽四分之一,糖半,白醋一兌汁。

4.雞腳撈出在水下沖一小時,細水,用泡椒醃上即可

5.雞胗晾涼,糟滷汁浸泡,兩小時即可食用。

12.好吃的【煎雞塊配奶油咖喱菠菜】        


       

雞塊材料:

雞胸肉、黃油、麵粉、玉米粉、雞蛋一隻、鹽、白鬍椒粉。

做法:

雞肉塊的做法:

1.準備原料。

2.雞胸肉切成3cm的塊。

3.將鹽和白鬍椒粉撒在切好的雞肉塊上,攪拌均勻,醃製一會兒。

4.在調好味的雞肉塊上沾上一層薄薄的麵粉。

5.再裹上雞蛋液。

6.然後再均勻地沾上玉米粉。

7.都沾好的樣子。

8.中火加熱鍋中的黃油,待黃油全部融化後,將雞肉塊放入鍋中。

9.煎製8分鐘,至兩面呈金黃色、雞肉完全熟透即可。

奶油咖喱菠菜材料:

鮮菠菜、咖喱粉、黃油、淡奶油、鹽、白鬍椒粉。

奶油咖喱菠菜的做法:

10.準備新鮮菠菜。

11.將鮮菠菜放入沸水中汆一下,取出待用。

12.中火加熱鍋中的黃油。

13.待黃油全部融化後將汆好的菠菜葉。

14.加入咖喱粉炒製約2分鐘。

15.再加入淡奶油,繼續用中火加熱2分鐘,最後用鹽和白鬍椒粉調味即可。

13.美容滴--【紅燒雞爪】        


       

所用料:雞爪、 配料:桂皮、辣椒、香葉、蒜薑、黃酒、生老抽、糖等

製作過程:

1、將雞爪的在清水裡洗凈,去掉指甲,再沖洗幾次

2、鍋內倒油,將桂皮等放鍋里煸炒出香味,下入雞爪煸炒幾下

3、加入生抽、老抽、糖、黃酒,煮一會,將雞爪上上色,再一次性加足水煮開,轉小火30分鐘至收汁

14.雞肉蘑菇比薩+花心大肉丸比薩        


       

材料:9寸Pizza盤

A:麵糰材料:麵粉200克、溫水1cup、乾酵母5克、糖1小勺(5ml)、鹽1小勺(5ml)、黃油1大勺(15ml)

B:匹薩醬 熟雞腿肉 蘑菇 馬蘇里拉奶酪125g

C:匹薩醬 肉丸香腸 豌豆、玉米、胡蘿蔔混合 馬蘇里拉奶酪125g

過程圖以花心大肉丸匹薩為例哦!

首先把麵糰材料中所有的材料混合,揉成一個光滑的麵糰,發酵至兩倍大備用。

做法:

1、雞肉蘑菇的餡料

2、香腸匹薩的餡料

3、9寸烤盤,抹上一層黃油

4、發酵好的麵糰,按壓排氣,鬆弛10分鐘

5、然後用手慢慢的推開,成如圖形狀

6、在匹薩的餅皮周圍均勻的擺上一圈香腸,每個香腸之間有半cm總有的間隔

7、把香腸的空隙處的餅皮輕輕的拉長並包住香腸,按壓在里側;用叉子紮眼

8、抹上披薩醬;撒上一層奶酪絲

9、撒上豌豆、玉米、胡蘿蔔粒

10、再擺上一圈圓形的香腸

11、最後再撒上一層奶酪絲啊

12、烤箱中層,200°,15分鐘;烤至13分鐘的時候取出再撒上一層奶酪絲,烤2分鐘即可出爐。

15.【雙椒脆雞胗】        


       

材料及準備:

1.雞胗一碗,蒜薹,竹筍丁,也可換成其他爽脆蔬菜,比如 芹菜木耳也是很配

(如果是醃製的筍就要泡半小時,在水裡煮六分鐘後撈出來繼續泡半小時,新鮮的筍就焯水)

2.剁椒一勺,泡椒根據自己承受能力,我隻放了五個,要是能吃辣,就多放點,薑末半勺

3.雞胗改菊花刀,切絲,焯水過涼備用

做法:

1.鍋里放油,燒七成熱,倒入剁椒泡椒薑末炸一下

2.下雞胗翻炒均勻,鍋內很熱的時候,放一湯匙料酒,沿鍋淋點生抽,翻炒一分鐘

3.放竹筍,一茶匙胡椒粉,鹽適量,大火爆炒到竹筍熟

4.倒入蒜薹,炒斷生關火,放雞精味精少許,淋點香油提亮提香即可。

16.喝湯暖胃【山筍野菌土雞湯】        


       

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原料:2.5斤左右土雞一隻、野山菌100克、野山筍150克、干黃花20克、干紅棗30克、生薑一大塊、色拉油50克、鹽、雞精、胡椒各適量

1.新鮮土雞一隻,清理乾淨後剁成小塊,過水清洗,濾干水分備用;

2.紅棗、黃花用溫水泡發、生薑切大片、山筍野菌洗凈切片;

3.炒鍋中倒入少量油,大火燒至八成熱,下入薑片爆香;

4.等到油溫升至九成熱時,下入雞塊,翻炒至雞肉斷生,然後加少量料酒烹香;

5.將鍋內的雞肉倒入湯煲中,加適量清水,蓋上蓋,大火燒開後改最小火,慢燉1小時;

6.開蓋,將山筍、野菌、紅棗、黃花等下入煲中,加適量鹽,再小火慢燉30分鐘即可。

17.「山寨」江南名菜【筍乾土雞煲】        


       

材料:

土雞一隻,當歸、枸杞、紅棗、筍乾、火腿和薑。

做法:

1.土雞冷水下鍋,燉湯的清水要一次加足,最好不要中途添加;

2.高火煮沸後,將浮沫撇凈;

3.薑切片,與當歸一起放入調料包中,這樣便於最後取出;

4.轉成小火後,依次加入筍乾、火腿,這兩樣本身都有鹹鮮的味道,因此不用再添加任何調味品;

5.文火燉煮2-3小時後,放入紅棗、枸杞,再煮半小時左右即可。

18.火辣辣滴【鄉野小炒雞】        


       

材料:

雞腿4隻/木耳6朵/美人椒6隻(小綠椒)

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朝天椒8隻(小紅椒)/干辣椒若干/薑一塊

大蒜半頭/油適量/鹽適量/料酒適量/生抽適量/水適量

做法:

1.準備好原材料,木耳泡發後撕成小塊。

2.雞腿肉去骨切成小塊。

3.切好的雞塊用少量料酒和鹽、薑片略醃一小會兒。

4.薑切成細絲、大蒜切片、紅椒和綠椒切小圈、干辣椒剪碎。

5.鍋里油燒8層熱後,雞塊放進去。

6.雞塊炸至微黃,幾分鐘。

7.撈出控油,第一次炸好的雞塊。

8.鍋里的油再次燒熱,復炸雞塊1-2分鐘,撈出控油。

9.鍋中留少許油,加入薑絲和蒜片炒香。

10.加入木耳翻炒一會兒。

11.倒入雞塊翻炒。

12.加一點點水,蓋蓋燜幾分鐘。

13.加入生抽或一點點老抽上色,再加入青紅椒圈。

14.加鹽調味,如果之前加的足夠多,此時也可以不加,最後加入干辣椒碎,翻炒出鍋。



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