一般單身貴族，住在套房裡，不一定有廚房、瓦斯爐等設備，王品薰推薦示範的幾道菜，全都是靠電磁爐、一隻平底鍋就可以搞定的超簡單料理，可說是非常 實用，更講究一點，現在也有小份量的電子鑄鐵釜鍋，煲湯煮飯一機搞定，甚至還有長的跟檯燈一樣大的抽油煙機，讓你在小套房煮食，不會滿身滷肉飯味。
像 是中式滷牛肉、日式咖哩雞都是百搭菜式，煮一鍋就可以吃個好幾餐；巧妙運用現成醬料的泰式打拋豬，則可列入「15分鐘出好菜」的快速下飯菜之列，另外，有 點大雜燴意味的中式海鮮粥，則是最佳清冰箱料理，用多元的食材燴煮成暖胃又暖心的料理，在遇到可以抓住你的胃那個人之前，好好照顧自己。
■中式滷牛肉
米麴是近年來在日本非常風行的調味品，王品薰指出，以米和鹽巴發酵而成的米麴，用來醃漬牛肉，不僅可以幫助入味，還可使肉質柔軟。滷好之後的牛肉可依每餐所需的份量分裝冷藏或冷凍，要吃的時候再重新加熱，搭配熱騰騰的白米飯，或是煮一點白麵條，就是豐富的一餐。
紅燒牛肉。 記者陳立凱／攝影
材料
牛肉200g、紅蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥、月桂葉、醬油、豆瓣醬、薑
紅燒牛肉。 記者陳立凱／攝影
步驟
1.紅蘿蔔、白蘿蔔洗淨切塊；洋蔥切絲、薑切片；牛肉以鹽麴醃漬1至2小時，隔夜尤佳
2.起油鍋，將洋蔥炒至柔軟半透明狀
紅燒牛肉。 記者陳立凱／攝影
3.另起油鍋，先煸炒薑片，再放入牛肉塊煎至表面看不到血水
紅燒牛肉。 記者陳立凱／攝影
4.將步驟2的洋蔥放入鍋內，加入醬油、米酒、糖和豆瓣醬滷至入味柔軟
紅燒牛肉。 記者陳立凱／攝影
紅燒牛肉。 記者陳立凱／攝影
■日式咖哩雞
咖哩雞也是非常適合單身者的自宅料理，市售的咖哩塊選擇很多，偏好重口味可選印度咖哩，走清淡路線則可以選擇以水果為基底的日式咖哩塊，王品薰建議，煮好的咖哩最好放置一晚，可以讓風味自然熟成，所有食材吸飽咖哩香氣，拌飯、拌麵甚至搭配麵包都很合適。
咖哩雞。 記者陳立凱／攝影
材料
咖哩塊、雞胸肉、紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥、花椰菜、水
咖哩雞。 記者陳立凱／攝影
步驟
1.雞胸肉、紅蘿蔔、馬鈴薯洗淨切塊；洋蔥洗淨切丁
2.起油鍋，將洋蔥炒至金黃
咖哩雞。 記者陳立凱／攝影
3.續下雞肉拌炒至無血水
咖哩雞。 記者陳立凱／攝影
4.加入咖哩塊和水燉煮約30分鐘後，最後加入紅蘿蔔、馬鈴薯，煮至熟軟，湯汁自然濃稠即可起鍋
咖哩雞。 記者陳立凱／攝影
咖哩雞。 記者陳立凱／攝影
■泰式打拋肉
「泰 式打拋肉的靈魂是魚露和檸檬」，王品薰說，但是一次買整罐的魚露，平常很難用到，建議可選擇半成品，像是泰國菜老師Laura推出的「泰式打拋醬」，混合 了蒜頭、辣椒、紅蔥頭、蠔油和魚露製成，連蒜頭都不用自己切，節省很多做工。泰式打拋豬肉備料和實際烹調時間很快，是一道可以迅速上菜的下飯料理。
打拋豬。 記者陳立凱／攝影
材料
豬絞肉、九層塔、小番茄、紅綠辣椒少許、蒜頭兩顆、打拋醬
打拋豬。 記者陳立凱／攝影
步驟
1.九層塔洗淨、紅綠辣椒洗淨切絲、小番茄切對半、蒜頭去皮備用
2.起油鍋，爆香蒜頭，炒散豬絞肉
打拋豬。 記者陳立凱／攝影
3.加入辣椒續炒
4.加入打拋醬和番茄繼續拌炒
打拋豬。 記者陳立凱／攝影
5.起鍋前加入九層塔，以餘溫逼出香氣，擠上檸檬汁
■中式海鮮粥
中式海鮮粥可說是最佳的「清冰箱料理」，除了海鮮之外，也可以依照自己的喜好加料，王品薰透露，最大的美味秘訣在於優質白蝦，選擇帶有蝦膏的新鮮白蝦，在爆香過程逼出香氣，混入湯汁中，不但增添湯底鮮美，整鍋湯頭都是誘人的粉橘色澤，保證讓人胃口大開。
中式海鮮粥。 記者陳立愷／攝影
材料
米飯、蝦、蛤蜊、魚片、花枝、蒜頭、芹菜、胡椒粉、鹹蛋
中式海鮮粥。 記者陳立愷／攝影
步驟
1.蝦子洗淨去殼，將蝦身和蝦頭分開；花枝洗淨切絲；蛤蜊吐沙；蒜頭去皮洗淨切末備用；芹菜切末備用
2.起油鍋爆香蒜末，炒香蝦頭
中式海鮮粥。 記者陳立愷／攝影
3.加入花枝續炒，然後加入水和米飯煮滾
中式海鮮粥。 記者陳立愷／攝影
中式海鮮粥。 記者陳立愷／攝影
4.最後加入魚片和蝦身，待熟後加入芹菜末關火即成
中式海鮮粥。 記者陳立愷／攝影
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