一點也不苦！涼拌橙香苦瓜


       


上次回去婆家時又帶了三條苦瓜回來，當我向孩子宣布這個訊息時，哥哥一陣哀號，弟弟則是幸災樂禍地高喊萬歲。


其實媽媽自己也不愛苦瓜，不過為了與孩子們一起達到均衡的營養，還是要想辦法把苦瓜變好吃。於是，這次嘗試了以涼拌的方式，為孩子們做了這道《涼拌橙香苦瓜》。


苦瓜的味道完全讓柳橙的香氣給蓋過去了，糊裡糊塗做了好大好大一盤，結果出乎預料的，哥哥自己就吃掉了半盤。媽媽自己也覺得完全吃不到苦味了，超贊。


準備食材：


1.苦瓜（大條）：半條。


2.萵苣（小顆）：半顆。


3.豌豆苗：半盒。


4.牛蕃茄：一顆。


5.香吉士：兩顆。


       


苦瓜去籽後刮除內壁的薄膜，刮乾淨點會比較不苦，然後儘可能地切成薄片，萵苣洗凈瀝干後切絲備用。


香吉士去皮去籽，切成長條狀，蕃茄也切成薄長條狀備用。可以先將所有食材準備好之後先放入冷藏備用。


豌豆苗洗凈，跟切成薄片狀的苦瓜，一起放進滾水中汆燙一分鐘，撈起後放入冰塊水中再送進冷藏冰鎮備用。


       


接下來要調油醋沙拉醬汁：


1.法式芥末籽醬：20g


2.檸檬汁：20g


3.昆布香菇和露：30g


4.蜂蜜：20g


5.橄欖油：25g


將所有材料全調勻在一起就可以了。


       


從冰箱里將備好的食材全拿出來，苦瓜與豌豆苗需先瀝干水份，再將調好的油醋沙拉醬汁倒進去拌勻。然後再跟生菜、蕃茄和香吉士一起攪和，裝盤後可以將香吉士的汁液也加入。（這陣子的香吉士好甜好多汁）


       


這盤《涼拌橙香苦瓜》真的吃不到苦瓜的苦味，多了柳橙的香氣，芥末油醋醬的酸中帶香。最不吃苦瓜的哥哥居然自己就吃掉了一半，媽媽的苦瓜作戰計劃，成功！