最近總是在反覆揉麵糰做麵包，兒子似乎有些膩歪，平時他總是喜歡吃原味戚風，也有幾次說道想吃蛋糕了。平時的時間總是有限，趁着周末麵糰發酵的時間，給他做一盤海綿蛋糕，雖然說全蛋比較難打發，但是就工具和材料來說，感覺還是全蛋的更簡單一些。
在味道上，也是覺得海綿蛋糕的味道更略勝一點。新入的9連模，做了幾次小餐包，還沒有用到蛋糕上，索性就來做杯子海綿蛋糕了。 雞蛋用的是家裡的土雞蛋，顏色那個一個鮮黃呀，漂亮極了！都在追求不裂，但是咋感覺裂開的樣子更好看呢~
By 雯_君
用料
雞蛋 4個，約240克
白砂糖 100g
低筋麵粉 110g
菜籽油 60克
做法步驟
1、將雞蛋打在無水無油乾淨的容器里，加入細砂糖
2、將容器坐在熱水裡，升溫至40度，移出容器
3、用電動打蛋器打發至拎起打蛋器，滴下的蛋液留有紋路，不會馬上消失。我大概打了8分鐘
4、分2次篩入低粉，每次都要用刮刀翻拌至沒有乾粉
5、將少許翻拌均勻的麵糊，倒入菜籽油中，翻拌至完全融合
6、將少許翻拌均勻的麵糊，導入菜籽油中，翻拌至完全融合
7、入模8分滿，預熱烤箱，中下層，155度，25分鐘
8、烤制中
9、脫模
小貼士
1.蛋液一定要隔水加溫到40度，利於蛋液穩定打發 2.分2次篩入麵粉，每次都要翻拌至沒有乾粉
