紅心火龍果做的蛋糕卷，粉嫩粉嫩好喜歡，純天然之美！捲入自製的櫻桃醬柔軟香甜，配上一杯牛奶作早餐或下午茶非常不錯哦！


By 青水zy 【豆果美食官方認證達人】


用料        


紅心火龍果泥 80克


低粉 80克


牛奶 50克


玉米油 30克


雞蛋 4個


白砂糖（20克蛋黃糊、40克蛋白糊） 60克


櫻桃醬 適量



做法步驟        


               



1、把紅心火龍果用原汁機打成泥，取80克果泥，過濾去籽備用。（過濾后的果汁約50g）



               



2、備好材料



               



3、蛋白和蛋黃分開。蛋黃里加20克糖攪拌均勻，依次加入玉米油、牛奶、火龍果泥拌勻，篩入低筋麵粉拌勻，蛋黃糊完成。



               



4、蛋白分次加入白砂糖打發成濕性發泡,提起打蛋器時有個小彎鉤就可以了。蛋白打發好開始預熱烤箱180度。



               



5、先將三分之一蛋白霜放入到蛋黃糊中，「J」字形切拌的方式翻拌均勻，再倒回到剩下的蛋白霜中，同樣的方式拌勻。



               



6、攪拌好的蛋糊非常的細膩



                                                                                                           



7、把蛋糊倒入墊好油紙的烤盤裡表面刮勻，輕輕磕一下烤盤，排出空氣。



               



8、放入烤箱中層烤制180度，18分鐘左右。烤箱溫度不一樣，自行調整哦。（可用竹籤插一下，如果拔起后沒有麵粉等粘黏物就烤好了）



               



9、出爐后晾網上墊上乾淨的油紙，把蛋糕扣在上面，撕掉原來墊在烤盤裡的油紙。



               



10、上面再虛蓋一張大一些的油紙



               



11、稍涼一會翻面，抹上櫻桃醬捲起來，兩頭紮好放冰箱冷藏定型。我是反卷的，把漂亮的毛巾面卷在外面。



               



12、定型后切塊享用吧！



               



13、配上一杯牛奶作早餐或下午茶非常不錯哦！



小貼士        


1、火龍果泥過濾去籽會麻煩些，但做出的蛋糕卷會更漂亮哦！ 


2、櫻桃醬做法可以參考我「櫻桃醬」的帖子。