德國鹼水包是一款非常有特色的麵包，由於在烘焙之前被鹼水泡過，所以它表皮薄硬，內部組織緊密，是非常有嚼頭的，用它做三明治或者單吃味道都很不錯。
傳統的鹼水包是經過濃鹼泡過，那東西腐蝕性太強，我也沒有，就用普通的蘇打粉和糖混合之後再煮，這樣外貿上看來與真正的鹼水包很像，不過味道會更加偏甜一點，我喜歡，所以這個鹼水包我常做。 有童鞋會問，怎麼配方里沒有奶粉，而且糖和鹽的比例也很低呢？
其實麵包對於外國人來說是糧食，就像咱們的米飯，味道比較清淡，重點是配菜需要豐富些，這樣長期食用對身體才好哦。
By 承承媽咪私房烘焙 【豆果美食官方認證達人】
用料
高粉 600克
溫水 360
酵母粉 0.9小勺
海鹽 0.75小勺
黃油 35克
楓糖漿 2勺
糖 1.5勺
水（煮麵包用） 2杯
蘇打粉（煮麵包用） 1勺
做法步驟
1、製作酵頭：高粉粉119g+水77g+酵母0.1勺+鹽 混合均勻後送入冷藏過夜，第二天使用
2、將酵頭與其他材料混合
3、將麵糰移至在作檯面上，揉至擴展階段
4、加入軟化的黃油繼續揉勻
5、提起麵糰有光滑的薄膜形成
6、放到一個乾淨的容器中發酵，用手戳一下形成小洞不會縮，表示發酵完成
7、取出麵糰，排氣，分割成想要的大小
8、蘇打粉+糖+2杯水煮開 放入麵糰，煮上30秒，取出，劃一刀 230度烤15分鐘 這是做成貝果形狀的造型，除了形狀不一樣，做法一樣
9、經過煮，然後再高溫烘焙，麵包會出現漂亮的顏色哦
小貼士
煮過的麵糰表面皺巴巴的，沒有關係，一旦經過高溫烘焙，內部的麵糰會完全膨脹，包包就會變得圓鼓鼓的。 如果想要麵包更有嚼頭一點，可以在水裡多煮一會，不喜歡甜的可以將糖省去。
